吃货小当家-第19章

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　　　　米邱材靠在自家堂兄耳边，秘密说了几句话，顿时就说得县令眉眼俱开。

　　　　“哎呀，还是堂兄你有远见啊！”

正文　第二十九章有备而来！

　　　　里长乡长虽不明就里，可县令到底还是同意了这件事，只吩咐他们下去带上那农女来，别的话，就再没有了。

　　　　刘中心头有些存疑，因县令主意改变的太快，似乎不是好事。可乡长却不让他多想。

　　　　“老爷既然同意了你就去办，这样思来想去的能成什么大事？再说这事不是你求来的？老爷同意了还不好？”

　　　　也因此，珍娘便被米邱材的人，一路带进了雅平居。

　　　　见珍娘问着自己，米邱材忙摆出一付和蔼可亲的模样：“今日姑娘做主，厨房里一应事物，包括伙计在内，自然都听姑娘调派！”

　　　　身边婆娘扑嗤一声笑了出来。

　　　　从来没见过掌柜的对一个下人如此恭敬过，更别提这还是个农庄里出来的小丫头片子。

　　　　要不说能人都是能申能曲的呢！咱这掌柜的也是个能人！

　　　　珍娘装作没听见婆娘的耻笑，弯腰对米掌柜的施了个大礼，再度抬起头来时，眼里的神气变了。

　　　　变得严厉正经，变得专注英朗。

　　　　此刻世间，再没比做好这顿饭更为重要的事了。

　　　　“左边三位，”珍娘二话不多说，径直转身开始下命令：“请先去汲水来将这里桌椅案板清洗干净，水里多放些干碱块，一定要将这些陈年旧垢，”纤纤玉指横向缝隙里的油泥垢：“都洗涮除了方可！”

　　　　“这边三位，”不待那边伙计张大的嘴有合上的时间，珍娘又转向下一道指令：“将地上堆的那些菜蔬整理出来，该择的放到门口桌子下，择好的放去水槽里。”

　　　　最后转向那个胖婆娘：“麻烦这位妈妈，将那些菜洗出来。”

　　　　伙计们因米掌柜刚才的话，不敢多说，心里虽不服，到底还是低了头依序干起活来。

　　　　可这婆娘不同。

　　　　她叫邱妈妈，是米家沾亲带故的远房亲戚，虽只让她在这里干些粗活，可她自诩身份与别人不同，从来不当自己是外人，更不当自己是伙计，说闲话插手别人的事是她专职，干活的事？别找老娘。

　　　　更别提被一个外来的农家小丫头指派做事了。

　　　　“姑娘，”邱妈妈不动手不挪脚，反阴阳怪气地开了口：“我可不是厨房里的人，这活你就派错了人，菜？本妈妈洗不了。”

　　　　珍娘仿佛早料到她有此一说，闻言不过笑了一笑，眼神明澈，眉目嫣然，亲切可人地道：“妈妈原来不是厨房里的人？”瞬间变了语气，眸中闪过一道厉色：“那这时间你到厨房来做什么？这里不是玩儿耍嘴皮子的地方！没事出去！”

　　　　整个厨房里的人都被珍娘的话震住。本来懒洋洋的伙计们手下加快了节奏，再不敢暗中偷懒，那婆娘刚要回嘴，被米邱材从肩膀上打了一下。

　　　　“姑娘的话没错，妈妈反正你今日也没别的事，就在这里帮忙吧！”

　　　　邱妈妈脸气成一块煮熟的猪肝，差点没咬碎一口银牙，看了看米邱材的脸色，知道不是开玩笑的，无可奈何只得挽起袖子来，向水槽边去了。

　　　　米邱材眯起眸子，抄起双手抱在胸前，若有所思地看着珍娘。

　　　　珍娘可没工夫理他，要忙的事太多了，得一样样慢慢理出头绪来。

　　　　昨晚经了一夜想出来的菜单，这时珍娘方才袖子里掏出来，沾点米汤，啪地一声贴到灶头墙上。

　　　　米邱材小吃一惊。

　　　　可别小看了这农女，她真是有备而来的！

　　　　“来来，我看看上面都写些什么菜，有没有我们大师傅能做拿手的！”米邱材踱步到珍娘身后，欲伸头看看菜单。

　　　　珍娘不说话，却向钧哥甩了个眼色。

　　　　钧哥心领神会，一把拉住了米邱材的绦带。

　　　　“掌柜的厨房这里火大油重，您是万金之躯怎么好到这里来？万一油星子溅出来，您这身漂亮衣服就毁了！”钧哥咧着嘴笑，手里可不松劲：“您还是出去，一会做得了自然有得看，这会子着什么急呢？”

　　　　米邱材一个大男人，倒被一个半大小子拉扯得有些移不开步子。也难怪，一个是农家出惯力的，一个是坐惯柜后数钱的，二者力气不可同日而语。

　　　　米邱材有些哭笑不得，欲摆出平日里掌柜的威风来，此刻有求于人，似乎不太合适，于是只得打个哈哈，顺水推舟：“既如此甚好，不过你们将做好之前，可一定要让我进来看看。”

　　　　语气里或多或少，还是带上了三分权威的味道，或者说，领导的意图。

　　　　珍娘从灶前回过头来，浩然挺拔的身姿，显示出不服的意思：“今日我所来，所用的一切，是不是都是我自己的花费？”

　　　　一句话问倒了米邱材。

　　　　为避免嫌疑，米县令再三主张，要那自动请缨的农女自己出钱张罗一切，雅平居不过借她个地方使罢了。

　　　　米邱材更是不愿吃亏的人，自然对堂兄的话无不依从。因此当里长送来包好的雪花银时，他眼皮都没眨一下就收进了箱子里。

　　　　没想到，现在反因此，受制于人，被小丫头当面将了一军。

　　　　伙计们不敢转身看掌柜的表情，可一双双耳朵都由不得支了起来，要听听掌柜的如何回应这个问题。

　　　　掌柜的平日可是厉害的很，对于敢挑战自己权威的人无不杀之以儆效尤。

　　　　“噢，姑娘这话么，”米邱材心里恨不能杀人，可嘴上不得已强笑着道：“是有道理的。的确姑娘才是今日此地的主人。。。”

　　　　他的话还没说完，没完呢！后面要替自己挽回些面子的话还没说出口呢！

　　　　珍娘毫不留情地开口，将他的美好愿望扼杀在襁褓中。

　　　　“你到底是个掌柜，我不便指使你干活，既无用，出去吧。”

　　　　简单利索两句话，如两记重拳打在米邱材身上，顿时让他说不出话来。

　　　　伙计们一个个都忍了笑，心里暗叫痛快，手下干得更带劲了。

　　　　邱妈妈冷哼一声，表示自己跟掌柜的是一伙的，替他不服。

　　　　不过米邱材没听见，也不在乎。

　　　　小丫头片子你给我记住！

　　　　心里骂了一句，米邱材脸上依旧保持镇定，仿佛不是珍娘赶他出来，是他自己要走，款款步出厨房。

正文　第三十章现在就开始吧！

　　　　将麻烦事都料理清爽之后，珍娘抬眼扫视后厨，口中淡淡地问：“请问哪位是这里红案大师傅？”

　　　　所谓红案，乃指加工副食一类烹饪原料为主的工作，包括炒菜，冷菜，蒸菜等，是相对白案来说的后厨专用术语。

　　　　白案则指白案负责糕团、面点制作。此工种因与米、面及案板有关，故名。

　　　　见珍娘开口就是专业术语，厨房里众人都有些意外，一个本来在厨房后门处看热闹的男人，不声不响地走到她面前：“我是，叫我赵师傅就得。”

　　　　珍娘看了他一眼，点了点头：“赵师傅所长何菜？”

　　　　做一桌酒席可不是件容易事，从珍娘前世，在五星酒店中餐厨师长手下打工的经验来看，副手们的配合乃是成功的关键。

　　　　若赵师傅能配合，自己肩上的担子就轻多了。

　　　　珍娘边问，边注意观察着伙计们的表情。

　　　　赵师傅倒是没什么说，简单报了几个菜名，都是大路货，什么酱肘子炉肉，热炒小菜，炖这个肉炖那个肉。

　　　　听得珍娘微微蹙眉，再看伙计们表情，都有些不以为然的样子。

　　　　珍娘心里有数了。看来这师傅靠不住。

　　　　再次证明，县令没将重任交付此地，乃是明智之举。

　　　　看来还是得靠自己。

　　　　好在珍娘来时已做好最坏打算，因此倒也没觉得什么打击。

　　　　好在赵师傅刀工还是不坏的，看着人也挺老实的，珍娘正好让他做下手，预备摆盘什么的活，正好他来做。

　　　　其实赵师傅就是个才刚刚出师不久的二厨，米邱材贪便宜才将他招来。

　　　　上灶手艺不行，珍娘此时让他做的活倒对他路子，做起来得手应手，珍娘看着案板上慢慢堆出来的，整齐有序的肉片菜块，心里长吁了口气。

　　　　好，现在就开始吧。

　　　　此地的卤菜珍娘才已悉数看过，结论是：看不上眼。

　　　　现在距离程大人午餐时间还早，珍娘决定，自己亲自制造卤物。

　　　　正好厨房里有洗干净的大肥鸡，本是预备熬制高汤的，珍娘拿在手里拍了拍，眼珠一转，笑了。

　　　　卤鸡以浓郁胜，要卤得入味才好吃。

　　　　珍娘向鸡肚里满满塞进一把葱结，再放些茴香大料，放在盘子里等待入锅。

　　　　锅里烧热一斤上好陈年女儿红，加酱油一杯，再将肥鸡放入，同时烧滚，一柱香之后，加热水一斤，猪油二两，小火慢炖。

　　　　珍娘看看厨房里还有什么可以用来入卤的，忽然眼睛一亮：桌下不显眼处，竹篓里，那一堆毛茸茸的，是什么玩意？

　　　　钧哥拉出来一看，乐了：“原来是这东西！“

　　　　一堆上好的禾花雀！

　　　　赵师傅道：“这是门下才收来的，都是新鲜的。”

　　　　珍娘笑了。

　　　　随园食单中有云：野禽味鲜且易消化，做好了可是一道佳肴！

　　　　珍娘随即命两个伙计专来伺候这堆妙物，扒皮去皮，开膛破肚后，用甜酒大酱文火细煨。

　　　　接下来是蔬菜。新鲜菌子，山里农人才拔出来卖的，根上还粘着土呢，珍娘洗净切好，锅里放油略滚一滚，断了生腥气，即入盘摆花。

　　　　因前世经验，珍娘她在摆盘上尤有心得。

　　　　中间一撮主菜，四边各有花饰，不多，以免喧宾夺主，却能起到锦上添花的作用。有的用萝卜雕花，有的用调汁画形，总是出奇不易，让人击掌而叹。

　　　　这在古代酒楼里，还算是个不大不小的创举呢！

　　　　自赵师傅到下面伙计，甚至就连不