阴阳食谱-第38章
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“……这油焖大虾的虾脑都殷红了，不新鲜，不好。”
在赵水荷的抱怨声音中，何芝白一直在微笑着侍吃，丝毫不因她的品头论足而恼怒。
当小妮子把桌子上的菜都数落过一遍之后，何芝白才对着吃饱喝足的赵水荷说话道：“让水荷妹子见笑了，鲁壁阁今时不同往日，烧香的和方丈都被二小姐和三少爷挖走了，所以现在做的菜，要差很多。”
“哦！”我闻言，略一点头道：“既然这样，芝白大姐为什么不另谋高就呢？我看那个徽嗣柱对你也不好，趁早离开徽家得了。”
这是肺腑之言，我虽然没有和何芝白有过多的交集，但也感觉的到她是一个不可多得的管理人才，在徽嗣柱这里……真心屈。
此人谈吐语言得体，见多识广，又谙熟五脏庙的规矩传承，这样的人，换做什么地方也能干出一番事业的。何必跟着那个不成器的大少爷浪费青春？
我的话，让芝白姐尴尬的笑了笑，她看了看左右无眼，才略带隐晦的和我说：“徽家对我有知遇之恩，而且我不在，徽老爷子的花草怕也没人照顾了。”
何芝白的话言简意深，我听完也只能笑笑，表示理解……
何芝白……很暖心的一位大姐。
吃完饭，我们在鲁壁阁的包间内休息了小半个钟头，期间我问赵水荷，说这个“顺抚逆亡”阵所约下的赌斗到底怎么比？是真刀真枪，还是和完扑克牌一样搞文斗？
“都不是！”赵水荷摇头道：“我们五脏庙里都是厨子，要比斗，自然是比厨子的基本功。”
“厨子的基本功？什么？”我愕然。
“假厨子。告诉你记住了！”赵水荷伸出三个指头来一一道：“厨子的基本功就三个字，‘刀’，‘火’，‘心’，记住了！只要是厨子相约比斗，一定比的是这三个内容，要是不服输上手的话，那自己一辈子的名声就都毁了，至于这三个字怎么体现在‘比斗’上，你一会儿就知道了。”
赵水荷的话点到为止，我也只好按下自己的好奇，劝慰自己兵来将挡，有什么事等开始比的时候在随机应变吧。
时间过的很快，转瞬间半个钟头过去，就在我都快睡着的时候，下午两点的闹钟声响起了。
几乎同时，我们雅间的门被推开，何芝白大姐再次走了进来。
她对我们说道：“香插好了，三位随我来吧，少爷等着开斗呢。”
随着何芝白的话，我们所有人全都站了起来，大家不约而同，深深的吸了一口气，随后跟着何走向比斗的战场。
我们的命，在我们自己手里。
第四十五章 ：明察秋毫
随何芝白一路前进，我们仨被带到了鲁壁阁内一个小小的香堂，在那里，徽嗣柱早对着香堂正中的孔夫子像上了一柱香，坐在一边的椅子里等我们。
这一次，他似乎吸收了早晨吃亏的教训。身后除了那个因脱臼而手残的老鼠眼小子之外，还带了一大票保镖护卫，其中几个皮肤黑乎乎的，更是满眼杀气，似乎是受过训练的特殊保镖。
徽嗣柱背后人多，自然腰硬，腰一硬，说话也就气壮，他一边抽烟，一边喝红牛，又恢复了今早刚见面时牛逼哄哄的气象。
见面开场，徽嗣柱指着香堂正中的孔夫子像，横肉一颤道：“插香头拜夫子吧！三局两胜，老规矩。”
赵海鹏点了点头，便带着我们仨毕恭毕敬的磕头，上香，行吉拜之礼仪。然后就站起身，冲徽嗣柱对峙着。
香插礼必，便开始这三局两胜比斗中第一场的比试，这徽嗣柱站起来，引着我们仨往后厨走去。
到了后厨，我看见那宽广的厨房中正进行流水作业，简直车水马龙。
放眼而见，水台针案伙计穿梭期间，大厨爆炒烹饪火光飞溅，搭手的打荷和配菜师父埋头不语，每个人忙忙碌碌，根本就无暇多看我们一眼。
粗鲁看去，这间大厨房的规模远超前面的店铺，如没猜错，应该是五星级宾馆的配置。
看着这后厨，我终于明白，敢情这鲁壁阁内有乾坤的厉害，形象点说，就是奥拓的牌子宝马的车，妥妥的“低颜高配”。
看着这三四十号统一身穿白褂，穿梭其间的厨子，赵海鹏冷哼一声，转身问徽嗣柱道：“要玩‘明察秋毫’？”
“对！这一局就是明察秋毫！”徽嗣柱点头，随后让身后的何芝白给大家说清楚，这第一局比斗的规则。
何芝白点头，冲我们总结性说道：“明查秋豪这个局，斗的是眼力，落在一个心字上。”
至于规则，何芝白说的非常简单，她指着那几十个人的厨房，告诉赵道：“这里一共三十五个厨子，三十五人中，有三十四人为鲁菜厨子，还有一个是淮阳菜厨子。只要你们能在半个钟头内找到那个苏菜厨子，就算赢。”
“太扯淡了！”我不满意道：“这是比斗么？这纯粹是找茬，这些人从穿到带都一样，师承派系又不写在脸上，怎么看？”
我的话，引的赵水荷一阵惬笑，她伸出手，拉住我，小声道：“小意思，你看着吧，如果赵海鹏连这个都看不出来的话，他就不配姓赵了。”
赵水荷的话足够让我目瞪口呆，可更让我木瞪口呆的是，赵海鹏接下来的表现，却又认证了赵水荷的话。
“明察秋毫”是从三十五个鲁菜厨子中找出一个苏菜厨子来。
当然，这么找绝不是瞎找，我想这徽嗣柱在损，应该也会给赵海鹏留下一丝信息，否则真就成了雾里探花，撞大运。
这种信息我是看不出来的，因为这涉及到许多有关厨道的基本知识，想来常年制作淮扬菜的厨子和常年制作鲁菜的厨子，定然有些许习惯，做派，甚至体型相貌上的差异，我们不懂，但五脏庙的厨子恐怕的了然于胸。
而想要从这三十五个人中找出那样的差异，考验的不光是眼力，还有自己的阅历，厨艺和经验。
这看似简单的一规则，其实是对厨艺综合的考量，困难的很。
面对重重困难，赵海鹏临危不乱，他缓缓走近厨子的阵势之中，仔细观察着每一个人的动作，肢体，叫喊和炒菜手法，从掌勺大厨的火工，到白案厨子的面团，从水台厨子的鱼生，到配菜先生的手势，不一而足。
在白色厨师制服的海洋中，唯有赵海鹏一人黑衣而立，他交叉着手，表情平静，似乎在思索，又似乎在冥想。
时间一分一秒过去，赵海鹏从最初的来回走动，到最后的墙角默立，许久许久。。。。。。
“十五分钟了！时间过半。”我指了指表，想通知赵海鹏一声，但刚开嘴，就被何芝白制止了。
芝白大姐关心的看了一眼赵海鹏，冲我微微摇头道：“告诉他时间只能让他分神，而且。。。。。。他快有答案了。”
闻言，我心里一喜，赶紧望向赵海鹏的方向。
几乎同时，赵海鹏似乎拿定了什么主意，他目不转睛盯着厨子堆中的一个人，走到他面前，拍了拍那人的肩膀！
那。。。。。。是一个毫不起眼的水台工。
水台，是中餐厨房中最低等的工种之一，负责杀鸡杀鱼，清腥去脏，但凡大厨都得从水台做起，但水台，不一定能成为大厨。
赵海鹏拍打这位毫不起眼的水台工时，人家正拿着菜刀和铁刷给一条鱼去鳞，整个人陷在椅子里，对着一盆鱼慢慢较劲着。
他将自己伪装的非常之好，但遗憾的是，他没能逃过赵海鹏的法眼。
最后赵冲他会心一笑，随后转身，冲脸色阴沉的徽嗣柱道：“你所有人里，只有这个水台是淮阳两祖庙的厨子。”
“说原因！”徽嗣柱冷哼。
“刀！”赵海鹏说话间，把那人用来剐鱼的刀提了起来，冲我们解释道：“这样的刀，只有做淮扬菜的人才用的顺手！”
原来，菜刀的大样不变，但因为使用地域的不同，做菜习惯和所吃食物的不同，会产生细微的差别，这种差别寻常人根本不懂，但专业的厨子略加留心，却能看出端倪来。
以我们所在的德州举例，因为德州地处sd所以厨子多使用一种被称作sd文武刀”的复合刀具切菜做饭。
文武刀顾名思义，就是能文能武之刀，这种刀形和普通的长方形菜刀不一样，最大的区别是后尾有弧度，前口为方头，刀窄而量重。
鲁菜用刀之所以设计成这个样子，因为古代鲁菜多为礼宴或祭祀用菜，制作起来菜量很大，用这样的刀形更具有效率，如切菜，去皮等“文活”，就用方刀头完成，如遇到剔骨，砍筋等“武活”，直接用后边的尾圆弧刃便成，而不用另行换专门的剔骨刀。
知道了这一点，我们再看赵海鹏找到的这个去鱼鳞的厨子。。。。。。他用的却是完全不同的淮阳菜刀。
第四十六章 ：菜刀的学问
淮阳菜刀又叫“马蹄刀”，他最大的特点是刀如马蹄，前圆后方，与鲁菜的用刀前方后圆截然相反。
淮阳菜刀又叫“马蹄刀”，他最大的特点是刀如马蹄，前圆后方，与鲁菜的用刀前方后圆截然相反。
当然，淮扬菜这么设计也是有原因的，因为淮阳菜诞生于淮南江北地区，水网密集，鱼产丰富，做的鱼菜比较多。为了更好的处理鱼肉，剔骨，去鳃等，所以刀必须要有圆弧和尖头，尖头可以更好的处理鱼生，进而提高做淮扬菜的效率，不用再配专门的刮鳞刀。
所以，赵海鹏看见那水台厨子手里的马蹄刀时，也就都明白了。
听完赵海鹏的解释，我由衷赞叹道：“找到了！真是厉害，三十五个人中看出一把菜刀，至少的熟知淮扬和鲁菜的工艺区别。”
“这有什么！”徽嗣柱不太服气道：“厨子做菜，‘两分火，七分刀，还有一分在心里’，这赵海鹏要是连这都不认识，别在五脏庙混了。”
徽嗣柱的话，可是相当的不高兴呀！
但！找到了就是找到了，徽嗣柱在不高兴，这是事实。
赢得头局比斗，在对赵海鹏眼力佩服的同时，我也由衷松了一
