生活百宝箱-第17章

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　　绍兴酒或水果酒的酒精浓度较低；其它成分相对提高；药理作用不但复杂；也扭曲了或改变了酒精的药效。倭国清酒的酒精浓度虽只有十余度；但其后劲强而且时间长；喝酒后身体的感受常较为复杂；欣悦感较低；也常会头痛；啤酒、绍兴酒或水果酒也有类似情形；显然其它成分的药理作用让不少喝酒的人觉得难过。以相同的酒精浓度计；喝烈酒后得自酒精的愉悦感较高；受其它成分的干扰较少。　

　　有些研究显示；水果酒对心血管的保健较有利：除了酒精外；还有各种营养分；热量也较低；而且水果酒预防冠心病的药效比其它酒类大。一般而言；小量饮酒约可将冠心病生率减半（百分之四十至六十）；也可降低心肌梗塞和心脏病死亡率。　

　　葡萄红酒和葡萄白酒是最有名的水果酒。红酒由整颗红葡萄经发酵酿制而成；含大量来自红葡萄皮的抗血小板成分（Resveratrol）；能预防血小板粘成一团；降低血液黏稠度；使血液循流畅。红酒的好处是双重的：提高血液里的好胆固醇和预防血小板粘在动脉壁上；这二种作用都有助于预防冠动脉硬化和冠心病。白葡萄酒是红葡萄去皮后发酵制成的酒；只含少量抗血小板成分；故其清血作用不如红酒。　

　　洋人吃鱼或其它海鲜类时喝白酒；吃牛肉时喝红酒；这种配法确实符合药理原理：许多海鲜类是高胆固醇食物；喝白酒可提升好胆固醇；降低坏胆固醇；故有解毒作用；鱼油有抗血小板作用；可减低饭后血液的粘稠度；白酒可增加鱼油在肠道里的吸收量；牛肉是高胆固醇和高脂肪食物；对动脉的威胁更大；红酒一面降低坏胆固醇；提升好胆固醇；一面阻止血小板黏在一起；坏胆固醇和血小板粘性高；是促成动脉硬化的二个主角喝红酒可同时解决这二个问题。　

　　红葡萄酒是好是坏由酒量决定；小量有益；大量有害；其害处随饮酒量而递增；人类固不能贪食；也不能贪饮；戒甚；戒甚。　

　　虽然小量饮酒对心脏和血管的健康有益；有些人还是忌酒。忌酒的人若不信邪；偏要喝酒；其后果将不堪收拾。由于酒是天然的成瘾物质；喝酒习惯容易养成；肝脏代谢酒精的能力也会越来越大；酒量越喝越多而伤及许多器官；故药理学者认为；饮酒利小弊大；不宜藉喝酒来强心和保护血管。

　　＇77＇揭穿水果的7宗甜蜜谎言

　　　　水果是女人眼里美食的最好代言，她们的概念是：反正吃水果有百利而无一害；反正多吃水果可以减肥养颜；反正……如果有权威专家郑重指出，以上“反正”皆为谎言，女人们会做何感想？　

　　谎言1：水果什么时候吃都有益无害　

　　专家提醒：水果并不是可以随意食用的，　

　　因为其中含有较多的有机酸和单宁类物质，有些水果还含有活性很强的蛋白酶类，可能对胃产生刺激和伤害，出现胃痛、胀气、腹泻、消化不良等症状。　

　　实用策略：选择水果因人而异。　

　　谎言2：水果可以代替蔬菜　

　　专家提醒：水果中含有的矿物质和维生素的数量远远小于蔬菜。如果不吃蔬菜，只靠水果绝对不足以提供足够的营养素。　

　　廉价蔬菜有时优于水果　

　　就维生素C的含量来说，廉价的白菜、萝卜都比苹果、梨、桃高10倍左右。而青椒和菜花的维生素C含量是草莓和柑橘的2—3倍。　

　　水果胜过蔬菜的地方　

　　水果含有有机酸和芳香物质，在促进食欲、帮助营养物质吸收方面具有重要作用。而且水果不需烹调，没有营养损失问题。　

　　实用对策：500克多样的蔬菜每日必需。　

　　谎言3：水果富含的维生素特别多　

　　专家提醒：大多数水果的维生素C含量并不高，其他维生素的含量就更加有限。维生素共有13种，来自于多种食品。若想单靠水果提供所有维生素是极不明智的。比如，要满足人体一日的维生素C推荐量，需要摄入5公斤富士苹果，这绝对是不可能完成的任务。　

　　富含维生素C的水果　

　　富含维生素C的水果有鲜枣、猕猴桃、山楂、柚子、草莓、柑橘等，而平时常吃的苹果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等水果的维生素C含量甚低。　

　　富含胡萝卜素的水果　

　　芒果是含胡萝卜素最多的水果。柑橘、黄杏、菠萝等黄色水果中也含有少量胡萝卜素。　

　　实用策略：普通水果、野生水果都要吃。　

　　谎言4：水果代餐有益健康和美容　

　　专家提醒：人体一共需要将近50种营养物质才能维持生存，特别是每天需要65克以上的蛋白质，20克以上的脂肪，以维持组织器官的更新和修复。水果含水分85％以上，蛋白质含量却不足1％，几乎不含必需脂肪酸，远远不能满足人体的营养需要。　

　　实用策略：水果做补充，好吃不多吃。　

　　谎言5：多吃水果可以减肥　

　　专家提醒：实际上，水果并非能量很低的食品。因为具有令人愉快的甜味，其中糖分的含量往往达到8％以上，而且是容易消化的单糖和双糖。尽管水果按重量算所含热量比米饭低，但因为水果味道甜美常让人爱不释口，很容易吃得过多，所以摄入的糖分往往超标。　

　　实用策略：水果减肥，方法先行。　

　　谎言6：削去果皮就可以解决农药问题　

　　专家提醒：很多人担心水果被农药污染，吃的时候总是把表皮削去，以为这样就可以防止污染、安全享用。其实为了防治害虫，很多农药是施在根部的，也有一些直接打入树皮内，从内部解决害虫问题。这类施药方式造成的残留，显然是无法用削皮解决的。　

　　水果当中营养素含量最高、风味最好的部分恰好在表皮附近，只要将水果彻底洗净，带皮食用比较科学。　

　　实用对策：最好吃下安全的果皮。　

　　谎言7：高档进口水果营养更好　

　　专家提醒：许多人以为昂贵的“洋水果”一定营养价值更高，其实不然。进口水果在旅途中便已经开始发生营养物质的降解，新鲜度并不理想。而且，因为要长途运输，往往不等水果完全成熟便采摘下来，通过化学药剂保鲜，可能影响水果的品质。　

　　实用对策：购买水果务必擦亮眼睛。
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生活百寶箱（六）

＇78＇鸡蛋吃多也中毒　

　　　一些体虚、大病初愈的患者及产妇大量吃鸡蛋，以增强体质。然而，效果往往并不明显，甚至出现副作用，诸如腹部胀闷、头目眩晕、四肢乏力，严重者还可导致昏迷。现代医学把这些症状称之为“蛋白质中毒综合征”。　

　　体虚之人、大病初愈的患者和产妇，都会因各种原因引起肠胃消化机能减退，此时若大量吃鸡蛋，就会增加消化系统的负担。多吃鸡蛋，体内蛋白质含量过高，在肠道中造成异常分解，产生大量的氨，一旦氨溶于血液之中，则对人体有害。有时未完全消化的蛋白质在肠道中腐败，产生羟、酚、吲哚等，因而会出现“蛋白质中毒综合征”。按人体对蛋白质的消化、吸收功能来看，每日吃2～3个鸡蛋就足够了。

　　＇79＇七种水果不能空腹吃　

　　　　大家都知道，吃水果有益健康，于是水果成了一些人的正餐。其实，有些水果是不适合在空腹的状态下进食的。　

　　西红柿：含有大量的果胶、柿胶酚、可溶性收敛剂等成分，容易与胃酸发生化学作用，凝结成不易溶解的块状物。这些硬块可将胃的出口——幽门堵塞，使胃里的压力升高，造成胃扩张而使人感到胃胀痛。　

　　柿子：含有柿胶酚、果胶、鞣酸和鞣红素等物质，具有很强的收敛作用。　在胃空时遇到较强的胃酸，容易和胃酸结合凝成难以溶解的硬块。小硬块可以随粪便排泄，若结成大的硬块，就易引起“胃柿结石症”，中医称为“柿石症”。　

　　香蕉：含有大量的镁元素，若空腹大量吃香蕉，会使血液中含镁量骤然升高，造成人体血液内镁与钙的比例失调，对心血管产生抑制作用，不利健康。　

　　桔子：桔子含有大量糖分和有机酸，空腹时吃桔子，会刺激胃粘膜。　

　　甘蔗和鲜荔枝：空腹时吃甘蔗或鲜荔枝切勿过量，否则会因体内突然渗入过量高糖分而发生“高渗性昏迷”。　

　　山楂：山楂的酸味具有行气消食作用，但若空腹食用，不仅耗气，而且会增加饥饿感并加重胃病。

　　＇80＇感冒的“五忌”与“二宜”　

　　　　感冒患者在治疗和生活中应做到“五忌”与“二宜”。　

　　五忌为：　

　　·　一忌多吃“荤”　

　　感冒发热时胃蠕动减慢，消化液分泌少，高蛋白、高脂肪饮食会使食欲减退，　

　　甚至引起消化不良，故感冒时应以稀饭与蔬菜等清淡易消化饮食为宜。　

　　·　二忌洗澡　

　　治感冒常需发汗退热。可一些人出汗后就赶快洗澡。以致在洗澡时再次受寒，使病情加重。发汗后可以用毛巾擦干汗渍，换掉内衣裤，病愈后再洗澡。　

　　·　三忌劳累　

　　有些人在感冒初期常试图以剧烈的体育锻炼或体力劳动出汗来治感冒，这只会增加机体消耗，降低抵抗力，加重病情。　

　　·　四忌烟酒　

　　烟酒刺激呼吸道和消化道黏膜，扩张血管，加重鼻塞、流涕、咳嗽等上呼吸道症状。　

　　·　五忌乱服药　

　　感冒有风寒、风热、表虚、表实之分，治疗应辨清寒热虚实，对症下药，才可能有效。　

　　“二宜”为：　

　　·　一宜多喝开水　

　　补充足量的水分能稀释血液中的毒素，加速代谢物的排泄，从而减轻感冒的症状，缩短病程。　

　　·　二宜好好休息　

　　目前治疗感冒尚无特效药物，好好休息，减少消耗，保持体力，才能增强机体抵抗力以利康复。充足的睡眠有利于下丘脑等神经内分泌器官有利于下丘脑等神经内分泌器官