芝麻绿豆蒜-第77章
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由良辰哈哈大笑，摆了摆手，看邱新志的背影渐行渐远。
作者有话要说：
下一章要发车了，照旧在微博“安尼玛趴体”，要上车的现在就可以过去。本来不想在这么公众的平台上发文，怕有人误入，但推荐的长佩和海棠看h文都要注册，会让大家很麻烦。就这么一两篇，在微博上凑合看好了。
对H文呢，我这么纯情的人，自然是爱看不爱写的^o^。写这两篇肉的初衷，打个比喻，就像千辛万苦登了个山，到山顶总要插旗吧，插完就完了，任务完成。所以之后应该就只写日常狗粮了，最多就是肉渣，阉割一下敏感词放jj上，而且都会跟剧情相关。
嗯，肉顶一章，明天停更一日。哈哈
第75章 主厨的餐桌
每个周六都是餐厅最忙碌的时候，因为预订太多，一般晚餐要做两拨客人。
这个晚上，柯老订了两张桌子，却来了十来人。这给餐厅造成了巨大难题。十几人团团一站，大半个餐厅就满了，要真给他们座位，其他的预约怎么办？按照由良辰的意思，只给他们两张桌子，他们挤不下，坐院子里去！
霍子安考量得比较多，“这伤了柯老的面子——他最好面儿，哪怕你多收他一倍钱都没关系，不让他的朋友进来跟赶他走没什么区别。”
陈朗心凉凉道：“这些人还叫自己美食家呢，不知道厨房是跟着预订人数备餐的吗，这是他家啊，多来几头就让老妈拌个豆腐！”
霍子安乐了，“他可能真的那么想的。对了，麻烦你一会儿把冰箱有的奶酪拿出来，弄个冷餐拼盘，先应付应付。”
“呸，我是老妈子吗？”陈朗心笑骂，“魏国恩，切奶酪！”
他们商量不出更好的对策，又不能让十几个人堵在餐厅里，只好给他们安置了三桌。
由良辰给柯老安排在最凉快的中间位子，不等他点餐，就先给他倒上他喜欢的波本威士忌。柯老已经光顾过很多次，一来二去，他们对他的口味和习惯都非常了解。这也是为什么柯老喜欢呼朋唤友在这里聚餐，高级餐馆的配置和水准，却又像家门口的小馆子那样随和。
他拿着威士忌，对由良辰道：“小哥，今儿真对不住了，国外回来的几个朋友，想要吃法餐，在群里喊了一嗓子，结果都要来。这桌上都是多年老友，不带他们的话，准得打一架！给你们招麻烦了，多担待！”
由良辰：“见外了，您的朋友不就是子安的朋友吗，您早言语，厨房可以多做几个菜给你们品尝。就是今儿预订太满，我们事先没有那么多准备，选择会……”
柯老打断他，摆摆手道：“晓得晓得！没问题的，有啥上啥，我对子安的手艺绝对放心。不行去小卖部买几袋泡面，下个鸡蛋，我们也能对付一顿！”
由良辰笑了笑，心道，吃泡面？想得美。海默教导过他，这种场合，主人最看重的是场面好看不好看，所以面子一定要给足，一不要提钱，二不要省钱，尽管宰就好了。
他二话不说，先给他们开了两支贵红酒。
多了这一大桌聚餐的人，餐厅的节奏顿时打乱了。霍子安调度好了厨房，把由良辰拉在一边，道：“外场辛苦你了。随机应变，嗯？”
由良辰点点头，趁没人注意，摸了摸子安的脸：“放心吧。”
由良辰走到餐厅里，见柯老那桌聊得高兴，再喝几杯，恐怕得闹起来。他稍微调暗了灯光，在桌上点了蜡烛，又放了舒缓的音乐，多少把环境控制在比较安静的氛围里，免得打扰到别的客人。
然而，难题很快就出现了。他们少了一桌，本来还心存侥幸，周末大街上堵得厉害，客人迟来早到的，节奏控制一下，说不好就能在两场之间匀出一桌。但今天的客人分外准时，没多久餐厅就坐满了。
最后一桌的客人，是个约末五十来岁的男人，花白的头发梳理得整齐，穿着休闲的条纹衬衫，戴着的皮带腕表和皮鞋能看出良好的品味和品质。他气度闲适地踏进玻璃门时，却发现一个空桌都没有了。
由良辰迎了过去，“您好。”
“我预约了七点钟。非常抱歉，我的同伴不太舒服，来不了，只有我一个人了。”
“没问题，卞先生，”由良辰松了口气，一个人就更好办了：“我们都准备好了。不过今天大厅有一桌聚餐的客人，会比较吵闹，您一个人的话，要不我给您安排主厨餐桌？”
“主厨餐桌？”他是老饕，经验丰富，一看里面的状况就猜到怎么回事。不过，这顿饭他是要吃的，而且对主厨餐桌也感兴趣，因为这样就可以直接见到霍子安了。
“好，”他答应了，在由良辰的带路下，走进了厨房。
厨房比他想的要小，用餐的桌子是个不锈钢台面，上面一丝不苟摆好了餐巾、鲜花、玻璃杯和菜单。他去过一些高级餐厅的主厨餐桌，这一家的厨房格外小，所以厨师们就在身旁忙碌着，都快碰到手肘了。西餐厨房虽然不像中餐厨房火气猛烈，但也是充斥着各种气味和烹调的声音。这样的经历，对他来说还是头一遭。
他一眼就认出了霍子安。霍子安也马上过来打招呼，亲自给他倒了水：“卞先生，我是这里的主厨霍子安。”他简短介绍了自己。
“我知道，”卞先生笑道：“现在北京城里最红的法餐主厨，常常出来吃饭的人大概没人不知道吧。”
霍子安倒是不好意思了。卞先生的座位被别人占了，说到底也是餐厅的责任，因此霍子安认为必要对卞先生格外的照顾，他给由良辰递了个眼色，让他专心服务柯老那一桌，卞先生这边则由他亲自服务。
柯老的饭局毕竟以聚会为主，所以他让欧吉和魏国恩给他们准备了一大盘牛肉、海鲜和奶酪这一类热闹又下酒的食物，而卞先生的餐盘由子安安排，却要精细得多：小酥皮壳儿里装着鸡纵菌、马蹄和苹果烟熏奶酪汁；薯泥和红椒粉拌在一起，挤成细细的炸薯条，缠绕在鲜嫩的鳌虾上；小小的反转南瓜挞，外面的挞皮其实是烤过的南瓜泥，里面的“馅儿”则是酥脆的葱油鱼子饼。
霍子安一边做饭，一边和卞先生聊两句。卞先生没怎么问关于烹调和食材的问题，却对霍子安的经历很感兴趣。渐渐的，子安对客人也好奇起来。他的打扮和风度，在北京中老年人里实在不常见，中国的老人并不太会一个人来高级餐厅吃饭的。而且他的见识蛮广，在欧美许多地方待过。
子安对他，还莫名地有一种亲切感。上龙虾的时候，子安忍不住问道：“我们以前见过面吗？”
卞先生愣了愣，接着笑道：“我在上海吃过你做的饭，你可能不太记得了。”
“哦，”子安心想，这倒也不出奇，他见过的客人太多了，要不是卞先生孤身一人吃饭，他大概也不会特别留意，更不会记在心上。
吃完了主食，霍子安一边收餐盘，一边问道：“食物怎样，合您口味吗？”
卞先生顿了顿，反问道：“霍主厨，你对食物的理念，是越来越清楚，还是越来越模糊？”
冷不防被问了这么大的一个问题，霍子安停下了手，怔住了。过了片刻，他才对卞先生道：“这些日子……其实是越来越不清楚了。”虽然承认这个让他很丧气，但对着卞先生，他不想巧言令色。
卞先生一笑：“确实是这样。我在上海吃到的，和现在吃到的比起来，可以感觉到你在动摇。你的分子小笼包，不在菜单里了？”
霍子安给卞先生添了酒，道：“现在暂时不做了，但包子还是要有的。”他从蒸笼里拿出了包子，放在一个蓝色玻璃碗上，配上柚子醋和姜味冰淇淋。
“前两天荷花开了，用荷叶蒸的包子，您试试。”翠绿色的包子放在了荷叶上，微微颤动，刺破了表皮，露出了里面的汁水，浓郁的香气升腾而起，倒像是法式酥皮洋葱汤。
馅儿里有猪肉、莲子、荞麦米，配着荷叶汁和小麦草汁做的劲道包子皮，味道层次复杂而平衡，回味里的鲜甜非常持久。卞先生舀起一片酥脆又丰腴的食物，问道：“这是……内脏？”
“嗯，是炸的肥肠。”
“啊！”卞先生觉得惊奇，“肥肠，哈哈，在北京确实该吃些内脏。”
“是啊，最近常常下雨，气温降了十几度，没有肉味和脂肪，就觉得生活不好过，”霍子安笑道：“北京人爱吃内脏和面食，还是有道理的。所以他们不太喜欢分子小笼包，吃了肚子里没食儿。”
卞先生笑了笑，表示理解。他把包子都吃了，慢慢开口道：“包子很好吃。不过，以前吃你的分子小笼包，能体会到你想要表达的理念，你对吃饭本身的思考，但今天这个包子，就因为荷花开了和天气冷了？”
霍子安无言以对，不由得有点尴尬。他老实道：“是这样的，我没想太多。”
卞先生又笑了起来：“这就是我感觉到的变化……这也不是什么坏事。”
霍子安坐在了他的对面，有点迷惑地问：“真的不是坏事？”
“你走过很多地方吧。虽然很多厨师会到别的城市修习，但你走过的地方分外多，挺辛苦的。”这话里竟然有些慈爱之意了。
霍子安越发迷惑，不置可否地道：“是一直到处跑，来北京也是近半年的事儿。”
卞先生道：“人要常常在陌生的环境，就会不自觉把自己放大，变成中心，变成了衡量一切的标准。例如刚到国外生活的人，特别听不得别人批评祖国，或者把家乡的食物当成世界上最好吃的东西。等时间久了，慢慢就会知道自己的经历、感受、爱好、价值观，对别人来说没那么重要。你怎么想，你想表达什么，你的感觉，对吃饭的人来说又有什么所谓，或者他只想在下雨天吃一个猪肉包子罢了。”
霍子安摇摇头，“但好吃的猪肉包子，很多人都可以做得很好，我做还是别人做，有什么区别？”
“有啊。区别是，我没碰
