十全食美 精校版-第16章
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大厨们也轻松不了多久，过了片刻，孙掌柜便过来了，吩咐道：“今天有贵客把楼上的雅间全都定下了，要宴请宾客。桌席照着六两银子预备，大家伙儿可得打起精神来，不要砸了我们太白楼的招牌”
各人立刻精神抖擞的应了。
孙掌柜又笑着拍了拍宁有方的肩膀：“宁老弟，又得麻烦你了。”
这样的宴席规格很高，马虎不得，得拟定统一的菜单。还得有人在厨房里统筹安排。这样的人选，非宁有方莫属。
宁有方也不多说客套话，笑着应了一声，然后沉声吩咐各人忙活起来。
打杂的妇人们忙着理菜洗菜，二厨们负责切菜配菜，大厨们则要各自忙着处理各种食材备用，跑堂的则去忙着到前楼布置雅间。
众人各司其职，各自忙的热火朝天，时不时的便听到各人的叫喊声。其中，又属宁有方的声音最大。
宁汐初来乍到，一时也帮不上忙，索性待在宁有方的厨房里，替张展瑜打起了下手。
第二十三章 太白楼里的小学徒（二）
张展瑜刚瞄了茄子一眼，宁汐立刻迅速的捧了一盆茄子过来，顺便殷勤的把空盘子放好。
再看一眼白菜，勤快的小姑娘立刻又搬了白菜过来。
再然后，萝卜青椒竹笋青菜……
宁汐跑的乐呵呵的，小巧的脸蛋上早已冒出了汗珠。这些体力活对成年男子来说，确实不算什么，不过，对一个十二岁的女孩子来说，可就不是那么容易的事情了。
不过，她从头到尾一句牢骚都没有，兀自乐颠颠的跑个不停。
张展瑜忍不住说道：“你若是累了，就到一旁休息会儿。”
宁汐随意的用袖子擦了擦额上的汗，笑眯眯的说道：“不用休息，我不累。”
张展瑜本就不爱多话，闻言也就闭了嘴。继续低头切菜配菜。
宁汐却有了聊天的兴致，好奇的问道：“张大哥，你学厨多久了？刀功可真是好呢”
在一旁看张展瑜切菜，简直就是一种享受。手起刀落，砧板上的蔬菜便成了细丝长条或是片状，动作极为干净利索，细细听去，竟然有种奇异的节奏。
张展瑜并未抬头，只淡淡的应了句：“我这刀功不算什么，不要说几位大厨，就连大厨房里负责炒菜的普通厨子也比我强多了。”
说完之后，便又忙活了起来，一副“我很忙请别来打扰我”的样子。宁汐百试百灵的甜美笑容，到了张展瑜面前显然没多少作用。
宁汐识趣的闭了嘴，心里却暗暗奇怪起来。总觉得张展瑜对她不冷不热的，甚至隐隐的透露出些许排斥，这是为什么？
不过，下面她也没时间多想这些了。雅间里的客人全数到齐，酒宴正式开始，厨房里的各人都忙的不得了。她做不了什么重活，便跑来跑去的帮着端碗递盘子。
宁有方忙里偷闲看了宁汐一眼，见她小脸通红额头上都是汗珠，心疼不已，低声说道：“汐儿，你若是累了，就到隔壁的小饭厅里歇会儿……”
宁汐呵呵一笑，欢快的说道：“爹，你只管忙你的，我不累。”说着，又去碗柜里端了一摞盘子过来，一一的在桌子上放好。
宁有方暗暗叹口气，却也没有说话的时间了，扭过头去继续忙碌了。
宁汐趁着这个功夫，凝神打量起宁有方炒菜的步骤动作来。看了片刻，心里惊叹不已。
炉火极为旺盛，火苗一窜老高。宁有方一手握着厚重的大铁锅，另一手握着大大的勺子，飞快的翻炒着锅中的菜肴。不时的加入各式调味料。最厉害的是，从头至尾都没见他尝过一口，装盘后就让跑堂的端走了。
由此可见，宁有方对自己的厨艺是何等的自信。
“汐儿你仔细看着，待会儿说给我听听有什么收获。”宁有方动作未停的吩咐了一句。
宁汐忙不迭的应了一声，看的更加仔细了。
张展瑜本是背对着宁有方，闻言眼里掠过一丝淡不可察的羡慕。顿时涌起了一股转身的冲动，好不容易才按捺了下去。
做大厨的，都很忌讳有人在旁边偷师学艺。他花了不少心思才成了宁有方身边的二厨，若是一时举止不慎惹恼了宁有方可就大大的划不来了……
宁汐自然不知道张展瑜的那点小心思，双眸一直紧紧的盯着宁有方的一举一动，渐渐的，似有所领悟一般，不自觉的点了点头。
宁有方的眼角余光瞄到宁汐目不转睛的专注模样，心里满意的点头。
天分固然重要，可后天的努力更加重要。想学好一门手艺，不下苦功肯定是不行的。这半天过来，宁汐着实表现的可圈可点。几乎挑不出毛病来，孺子可教啊待这一波忙过之后，宁有方总算有了歇口气的机会。张展瑜早已知机的端了碗温水过来，宁有方一饮而尽，才算有了精神力气说话：“汐儿，你刚才看了半天，看懂了什么？”
宁汐想了想，笑着说道：“爹，我刚才一直在观察你炒菜，有一点我觉得很奇怪。为什么你从来都不尝菜，就让跑堂的端上桌了？”难道就不怕失手么？
宁有方爽朗的一笑，随口应道：“我一天要炒这么多菜，要是每一份都尝来尝去的，那也太耗费时间了。”
话虽这么说，可脸上的神情分明在说“我宁有方炒菜怎么可能失手”。
宁汐哑然失笑，不失时机的拍了记马屁：“爹可真厉害”
宁有方笑着瞄了宁汐一眼：“好了，别顾着拍马屁了。说说看，你刚才看了这么久，到底有什么收获？”
宁汐笑了笑，正待说话，宁有方忽的咳嗽一声，朝张展瑜看了一眼。
张展瑜很是识趣，立刻笑道：“这儿暂时没什么事了，我到大厨房那边看看有什么能帮的上忙的。”说着，便抬脚走了出去。
打杂的人也识趣的闪人，转眼之间，厨房里便只剩下了宁有方和宁汐父女两个。
宁汐忍不住问道：“爹，你为什么要让张大哥避开？”
宁有方不以为意的说道：“他又不是我的徒弟，我的厨艺当然不能随便传给他。好了，别管他了，快些说说看。”
宁汐收敛心神，认真的说道：“炒菜最最重要的，就是控制火候。火太大了，菜容易糊锅。火太小了，翻炒的时间过长，菜肴就失了几分鲜嫩。爹时不时的掂锅，有时故意离火远些，有时又紧贴着炉火翻炒，奥妙就在这里吧”
宁有方听了这番话，久久没有出声，眼睛却亮了起来，直直的盯着宁汐。
宁汐被看的浑身不自在，试探着问道：“我说的不对吗？”
“对对对，简直太对了”宁有方哈哈大笑起来，忍不住拍了拍宁汐的肩膀：“乖女儿，你果然天资聪颖，一眼便看出了炒菜最大的诀窍。”
那就是要善于用火
炉火时大时小，不好随时控制。那么便只能在掂锅的时候下功夫了。这其中的奥妙说来简单，可却是最考较厨子的手艺的。
第二十四章 炒三鲜
宁有方压根没想到宁汐居然一眼便看出了控制火候的奥妙，心里别提多高兴了。大有后继有人的欣慰。
宁汐见宁有方心情极好，笑着撒娇：“爹，光是这么说可不行，你再炒个菜给我看看可好？”
宁有方爽快的应了：“好，今天我就做个炒三鲜给你看看。你可仔细看好了”
说着，便兴致勃勃的亲自示范起来。
宁汐全神贯注的看了过去，连眼都舍不得眨一下。
猪油下锅之后，迅速的在锅底滑过一圈，葱姜蒜片爆香。然后随手放入切好的笋丝，大火翻炒至五成熟，再放些木耳丝香菇丝青椒丝。
此时，宁有方掂起了大铁锅，离着炉火约莫半尺高。待到锅中的几样蔬菜都八成熟左右，又放入各式调料调味，起锅之际浇了勺热油。
转眼间，一道热气腾腾的炒三鲜便装盘呈现在宁汐的眼前。
白生生的笋丝，黑的木耳丝，暗红的香菇丝，再配着碧绿的青椒丝。颜色搭配的鲜亮夺目，只这么看上一眼，便能勾起人的食欲来。
宁汐忍不住咽了口口水，一脸期盼的看着宁有方：“爹，我能尝一口吗？”美味菜肴人人都爱，她的味觉灵敏远胜普通人，自然更能品味出菜肴的美妙之处。见了好吃的，馋虫便蠢蠢欲动了。
宁有方哈哈一笑，拿起筷子亲自夹了一口递到宁汐的嘴边。
宁汐张口吃了，咀嚼了几下，爽口鲜香的味道顿时在口腔里弥漫开来。笋丝的鲜嫩不必细说，木耳的嚼劲也是一大亮点。更令人回味无穷的，则是香菇丝的香浓。这种种味道汇聚起来，简直令人爱不释口。
忙了半天，宁汐本就饿了，如今再有这么一盘美味的炒三鲜在面前，哪里还能忍得住。拿着筷子津津有味的吃了起来。嘴里含糊不清的说着：“爹，这炒三鲜真好吃，又鲜又香又爽口。”
宁有方怜爱的看着女儿，柔声问道：“汐儿，爹再给你下碗面吧”
今天她一直跑来跑去的忙个不停，他可全看在眼底。隐隐的骄傲之余，又有说不出的心疼。平日里宁汐也是娇养惯了的，何曾吃过这等苦？
宁汐笑着摇头：“不用了，待会儿和大家一起吃就行。”总是特殊待遇，可不太好。她是来做学徒的，又不是来享福的。
宁有方叹口气，点了点头。
宁汐看了盘子里的炒三鲜一眼，兴致勃勃的提议道：“爹，我也来做一份炒三鲜给你尝尝吧”
宁有方哑然失笑：“哪有刚做学徒就上锅炒菜的，至少也得过个一年半载，等各项基本功都练好了再说。”
基本功？做厨子还要什么基本功？
宁汐满眼的好奇，无声的询问着。
宁有方笑着解释道：“刀功，颠勺，辨别食材，这些都是做厨子的基本功。若是这几样不过关，自然是不能上锅炒菜的。”
宁汐乖巧的点头，不再胡乱说话了。既然这是做学徒的规矩，她也该遵守才是。
不过，说起刀功，宁汐不免想起了张展瑜来，忍不住赞道：“爹，张大哥的刀功好的很，可他怎么到现在还在做二厨呢？”只能跟在大厨身边切菜配菜，未免有些屈才了。
宁有方淡淡的一笑：“展瑜刀功确实了得，做事又踏实勤快，早已经够资格�
