黑锅-第598章
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高手做小事也举轻若重，在厨艺上楚秀女也对食尚出来的东西愈发有深刻的认识了，同样的食材经过不同的人，差异可就大了，而且这种差异不是你通过管理、通过培训或者通过什么能弥补的。
“嗯，没错，开了没一个月，名声都出去了，原来十三中门口早餐那家卖豆腐脑的，直接收摊走人去其他地方了……优胜劣汰嘛。”张芸看楚总心情不错，附和着道，心里其实对于食尚和新世界的合作还是抱着乐观态度的，如果真对抗起来恐怕是个两败俱伤的结果。
“许叔算账还是保守了，那止四五千，我看这一早上收个六七千块钱没问题，光学生人数就上千了……那个人来了不得三五块钱，最便宜也得两块钱。这样的话……”楚秀女吃得兴起，吃完了抹着嘴饶有兴致地替简凡算着账：“……14个人，一早上每人发五十块钱足够了，人工成本七百，场地八百，对半利润，这十几个人一早上给他挣两千没问题，他睡着大觉就能数钱嗳，每个月又能多挣六万，再红火六万都打不住……呵呵，这才是个闷声发大财的主，不声不响把钱就揣兜里了……”
看着楚总生怕别人听见似的小声音嘀咕，那神神秘秘的神情让张芸一时摸不准楚总的想法了，跟着笑了，多少有点担心楚总今天和昨天迥异的表现，这其中的变化不是微妙，而是太奇妙了。
“我休息一会儿，九点钟叫我……”
“楚总您有什么日程安排？我准备一下。”
“没有……找那个做盒饭的算账去，咱们不能让闲着……”
楚秀女起身离桌，留了一句让张芸听得心惊肉跳的话，愈发地有点拿捏不准今天的事了。
……
……
九点刚过，张芸准时来提醒楚总，办公室里边准备走边签署了几分工资表和劳务合同，两人相随着下楼，直接进了后院，战战兢兢跟着楚总轻快的脚步，张芸不停的揣度楚总的真正用意，会勃然大怒？或者会义正言辞交涉？或者会和食尚的再坐下来唇枪舌剑讨价还价？好像那一种方式都已经于事无补了，现在再细细回想一遍两个多月来发生的事，似乎食尚整个的动作都是设计好了的，就像菟丝依附着大树一样一点一点越来越紧地攀上了新世界这棵大树迅速成长，等你发觉不对劲的时候已经为时晚矣，铲，铲不了；拉，拉不开。除了默认这既成事实的现状毫无办法。
此时，对于简凡的刁钻认识又更进了一层。
进门张芸有意识地咳了两声提示着仓库里的人注意，一下子二三十名正准备封装的服务员愣住了，面前不太常见且不苟言笑的楚总俏立着，正诧异地看着六个不锈钢焊接的大工作台，一溜摆过去都是刚刚拆封的饭盒，正准备封装。一看众人愣了，楚秀女释然一笑挥着手催促道：
“你们忙，我来看看你们的工作环境……这是……张芸，这环境可是很一般化啊！？”
一听这话服务员们互看着，又默不作声的动上手了，环境确实很一般，仓库改装的也就是空间大了点而已，光线就有点差了，大白天还得开着日光灯照明。饶有兴致地看着的时候，二层几个壮小伙流水介的把不锈钢餐桶往一楼送，轰轰作响的电蒸箱停了，服务员有秩序地各分着米饭、菜蔬开始封装。
流程很顺畅，微微地让楚秀女感觉得有点诧异。
盒饭最好做，这个谁也知道，成本低廉利润却不低。但做过的也知道最难做，首先是封装，三格、四格、六格、八格不同的盒饭配不同的菜蔬，纯粹要靠人力完成，除了饭菜的口味要控制之外，封装是第一个难以突破的瓶颈，对大量重复、繁琐劳动力的控制本身就是一个难题；能不能卖得出去也是一个大问题，如果盒装的话上架时间根本过不了夜，货架时间这么短，稍有不慎就全部砸手里了。正是因为这些难题的存在，才让新世界做得不大不小，否则也新世界的财力，也不会几年才发展了不到一万份的销量。
而且此时让楚秀女诧异的是，六个工作台恰好分了六个组，分米饭的、挟菜分菜的，抱着一摞盖子准备上盖的，各人的分工很明确也很细致，看上去很明快，卡了卡时间，最快的一个组十二分钟就把台子上的整一百份封装完毕，分层放进泡沫箱里，不用说接下来就是上车，直送至街上等待的流动车上出售。
似乎……似乎很像一个高效的流水线了。楚秀女不声不响看过来，回头诧异地盯着张芸，张芸知道楚秀女的疑惑，解释着：
“简老板吹嘘这是他发明的百合台，每个台放整整一百个盒子，由五到六个人集中封装，这一间一次能封装好600盒，一小时最少能出四茬两千四百盒，从九点到十二点封装一万份很轻松……不可否认这办法虽然土了点，可效率很高，每个人都有明确分工，而且六台在一起，无形中也对几个组相互是一种激励，每盒两毛五，干得多挣得多。”
“呵呵……一盒两毛五，亏他想得出来？这都是咱们KTV和SPA馆的？”楚秀女翘着嘴角哑然失笑了，六个组三十多个人有条不紊地协作着，一多半是年纪不大的小姑娘。一问这个张芸点头称是，觉得楚总有点小看这两毛五了，张芸笑着解释着：“六个人一组，一小时最低挣一百，一上午三四个小时最低每个人都挣六七十，手快的就过百了，咱们的服务员领班才两千，普通小服务员就更低了，这么好的活，又不累又管午饭，上哪儿找去？”
“这人用得挺好啊，要像这样封装的话，好像……能保证批次的统一了。”楚秀女看着每组的封装，若有所思地说着，以往为了节省人力成本，新世界是厨房的服务员和勤杂工组成的队伍管这一块，份内的工作谁也没那么经心，不是给你塞得多了就是装得少了，要不就是某样菜用着用着就断档，一锅菜出不来就把整个工序打乱了。
说着楚秀女叹了口气，合作方类似这种层出不穷的小伎俩，既让人惊讶又让人无话可说。张芸感觉出了楚总的这种失落，安慰着，再怎么说食尚这一群也是土包子，全是厨师和服务员组成了队伍，一个管理者也没有，时间长了，恐怕还要出管理混乱的问题……
楚秀女对此摇了摇头，踱着步上了二楼，边走边说着：“……我想起个笑话来，读工商管理专业的时候教授给我们讲的，说是南方工厂引进了一个肥皂流水线封装时候经常出误差，把空盒子装进包装箱里，一直困扰着生产者，后来一个大厂花了一百多万改进技术设备，用紫外扫描加机械手剔除的办法解决了这个问题。可还有一个小厂子，他没有这种技术和资金实力呀？你猜他们老板怎么干？”
“这……”
张芸一下子没想明白，看着楚总扭过头来，脸上挂着几分笑意，在这种时候你就知道也不能说了答案来，否则就显得领导没水平了，何况张芸也不知道楚秀女要说什么。答案立现分晓，楚秀女玩心颇重的一瞪眼一挺胸做着土包子暴发户那股盛气凌人的态势，粗着嗓子作势训着张芸道：
“那小厂老板急了，把一个月挣几百块钱的小工们全召集过来，威胁说，谁再包装上空纸盒扣工资走人，一点都不客气……老板把责任一转移，小工们急了，回头一商议，扛了俩电风扇放到了流水线终端……哟！？一试挺好用，空盒子一过流水线，就被自动吹跑了……你说那种办法好？几百块和上百万？”
张芸瞪着眼，霎时又被楚总的装腔作势逗得蹼哧一声笑了。
“所以呀，千万别小看这些生存智慧，很了不起的……也别拿咱们的学历和管理说事，大原几百家饭店，不乏经营出色的，最终站到让人仰望地位的，绝对不是读了十几年书拿了一堆文凭的……”
楚秀女说着，踱进了二楼的厨房，张芸若有所悟跟着楚总的步子进门了。没有什么看头，几乎是复制分水岭过来了，唯一的差别是有一半厨师原本就是从新世界抽出的帮厨，现在也开始掌勺了，别的倒不稀罕，微微有点稀罕的是，楚秀女怪异地盯着那一溜能装十八担水的大锅，真想不通现在居然还有这种厨具。
有，当然有，张芸介绍说都是乌龙锅，专程从乌龙订做回来的，据说还有廉价收购回来的，虽然傻大粗黑了点，不过做这种量大份大的盒饭正是适得其所了，特别是做费时费料费工的肉类，采用的是乌龙传统的慢火炖法，一炖就是十个小时以上，不但味道足，而且慢火煨着根本不用人看，连人工都省了。厨房里张芸弱弱介绍着一位穿着利索干练的年轻人，一说也姓简，叫水生，年纪虽然不大，再一听十四岁开始就在饭店帮工，十七岁进乌龙第一锅老店干活，干得已经超过十年了，楚秀女又是有点咋舌，像这样一生矢志厨房的人士，恐怕在大原没地儿找去。
可以说这个食尚带给楚总的处处是新奇的惊讶的体验，从新世界出来直驱大营盘，这一对肥肥母女花刚开始对楚秀女可没那么客气，爱理不理的样子。而现在多少有点看冤大头似的谑笑，不用说肯定是已经通盘知晓了简凡在新世界玩得小花样，领着楚总大致参观了一番，十点刚过就陆续有人进餐了，一看饮料批发商成车往这里送啤酒、饮料，楚秀女也知道这里的生意差不了。返程从车窗里看过街上的流动餐车已经开始接收盒装定餐，这东西肯定是就近从新世界运输出来的。
感觉嘛，肯定喉咙里不那么舒服，这好像以前都是自己的生意。现在的加工地点、方式、人员似乎都没有什么变化，只不过收钱的已经不是自己了。
从大营盘绕进滨河路，看了看两个刚组建的配送点，这两个点可就冷清多了，这里的目标销售群体应该是针对五一路、滨河路上的商户和流动人口，只不过这里已经汇聚了金鼎、美加美等三四家快餐公司，订餐的市场恐怕早被瓜分一空了，能不能在这里立足，楚秀女倒准备拭目以待了
