舌尖上的唐朝-第223章

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　　　　花生猪脚卤，顾名思义，将花生、猪脚、酱油及特配中药材以小火慢炖，长时间炖煮后皮肉香滑且富有弹性，花生吸取炖煮精华香而入味，跟猪脚汤差不多，具养颜美容功效。

　　　　第三道菜是三杯鸡，三杯鸡也是后世湾湾的代表菜式。实际上这道菜原本源自于赣州，不过到了湾湾后，用上了这边特有的调料后，就变成了这边的代表菜式。

　　　　何谓三杯鸡，即一杯酱油膏、一杯米酒、一杯黑麻油。精选上等的鸡腿和鸡翅中，鸡肉经过葱、姜、蒜和酱油膏24小时腌制。把腌制好的鸡肉放到油锅中炸到金黄，再用麻油把蒜瓣炒至金黄，把蒜瓣和鸡肉放入锅中同炒，再加入三杯酱料。

　　　　此道菜中还加入了一种湾湾特有的香料——九层塔。三杯鸡整个烹饪过程中不用水，味道浓郁，更适合北方人的口味。香嫩的鸡肉，味重的调料，清香的九层塔，算的上是一种让人垂涎欲滴的美食了。

　　　　“正是，老师知道这些菜式？这个原本是过来琉球这边开垦的百姓自己做出来的美食。我去他们中间工作的时候见过，尝了之后觉得确实美味，所以就把做法要了过来，然后稍稍改良了一番。”

　　　　李好的学生听了李好的话后一脸的惊奇，这些吃食应该算是民间自己弄出来的美味，而且原本的做法比较简陋，没想到自己老师只看了一眼后就知道这些，他能不好奇么？

　　　　“师兄去百姓中怎么发现这几道菜的做法？”李好还没出声，倒是他的一个学生先出声了，显然对这位师兄去民间还能发现这边的美食十分好奇。

　　　　“这个也算凑巧吧，琉球这边有不少从中原各地迁移过来的百姓，这些都是在家乡日子过的不怎么样的人，想来这边找找机会。花生猪脚和菜脯蛋这个还是那些百姓刚来时，各种物质不够，他们就这样试着做菜看看。没想到做成之后美味无比，所以就慢慢传开来。”

　　　　李好的这个学生听了师弟的话后笑着回道“我过去安排他们开垦耕地，并给他们发放一些耕种物质，这些百姓就邀请我过去吃饭，然后就吃到了这两道菜。感觉味道不错，就记了下来。至于三杯鸡，那就是一个有故事的美味了。”

　　　　“还有故事？”这下不仅李好的学生，李好和他的女人们也对这个好奇起来。

　　　　“嗯，确实有故事，一个迁移百姓的故事。”见房间里的人对这事情都很有兴趣，李好的这个学生就把三杯鸡的事情解释了一下。

　　　　这个故事来自一个迁移过来琉球求生路的百姓的事情。万载县康乐镇郊有一户农家，姐弟二人相依为命。适逢他们家乡生活艰难，民不聊生，只好让弟弟出外谋生。

　　　　姐姐为给弟弟饯行，便将家中仅有的一只嫩三黄子鸡杀了，洗净后剁成小块与鸡内脏一并装入小砂砵炖烧。因家穷没有什么调料，便随手放些甜酒酿、酱油、猪油、姜块等，再加盖置柴灶上炖烧。不一会鸡肉香气四溢，尝之其味甚美。

　　　　此后，外出谋生的弟弟流浪颠沛，跟着那些过来琉球开垦的大军到了琉球，去了一家饭馆帮厨。由于勤快敦厚，被店主看中，招为女婿。

　　　　后因挂念老家孤单的姐姐，征得妻子和岳父母同意后回老家探视。一到家乡，见姐姐穷困潦倒的生活难以为继，于是打点行李将姐姐接到琉球来。弟弟总难忘离家时吃的那味鲜醇香的鸡菜，便叫姐姐再做一次，以享宾客。

　　　　正好李好的学生去巡视琉球百姓的情况，刚好在他们的饭馆落脚。见此菜风味独特，便问做法与菜名，姐姐因其放三杯调料故遂称“三杯鸡”，此后姐弟二人在饭馆里常用此菜款客。

　　　　李好的学生看了这个三杯鸡的做法后，回来自己稍稍改良了下，便有了现在的三杯鸡。随即他把改良后的做法给了那姐弟，现在那个小饭馆的生意越发好了起来，三杯鸡的名声在这边也越发有名起来。

　　　　“只是老师怎么知道三杯鸡？”李好的这个学生讲完这个故事后，好奇的问起来，他觉得这个三杯鸡应该是他们琉球岛这边的特产，而且产生还不久。

　　　　“嗯，这几款菜式我曾经见过类似的做法，所以猜测了一番。也尝过，算的上是一种不错的美味了，而且食材取用方便，价格也不贵。”李好听后笑道，这几道菜竟然提前了那么多年就产生了，这也算是自己带来的蝴蝶效应吧。

　　　　“很多时候，同一种食材，烹饪方式不同，就能做出不同的美味出来。比如鸡蛋，可以配以虾皮打散加水蒸，蒸出来的蛋羹鲜嫩美味，还富含营养，用来给小孩吃不错。还可以煎，煮，以及熬汤。另外还能做盐蛋，松花蛋和皮蛋。”

　　　　无论后世的某些人把西餐捧的多高，但是谁也不能否应中餐的魅力。一种食材，在这边可以弄出N种吃法出来，而且每一种味道都不错，西餐能么？

　　　　一个辫子国不仅让这边保守百年的屈辱，还把这个民族的脊梁打断了。要知道在大唐的时候，这个是万国来朝的地方，这边的任何吃食，到了那些番邦小国都是绝世美味，趋之若笃。

　　　　这个时候周围的番邦，说起大唐的美食，那都是翘着大拇指称赞，所有的人都以会做大唐美食，能吃到大唐美食为荣，什么时候轮到什么西餐来显摆了？

　　　　所以什么东西是不是真的好，这个还是跟民族自信，民族文化有关系。那些脊梁被打断的人终究是没了脊梁了，跪舔别人很正常。君不见那什么啃得鸡和麦当劳，明明被人当成了垃圾食品，但是在东方一样大有市场，就是这种原因。

　　　　什么洋酒很好，高炉雄鸡的酒庄很厉害啊，白酒是低级酒啊，这些话语一样不少见，道理基本是一样，没啥好说的。

　　　　“这个故事你命人写了下来，然后给南方周报投稿，让那边把这个故事发表出来，顺便给那个三杯鸡的饭馆打个小广告。”聊了桌上的美食后，李好跟自己的学生说道。

　　　　“南方周报正在打造一个岭南梦的系列故事，讲述的就是各个迁移过来的百姓奋斗致富的故事，这个三杯鸡的故事也算是岭南梦了，可以作为典型宣传一下。”

　　　　岭南梦是李好为了鼓励和吸引大唐其他地方百姓推出来的一个系列报道，就是讲述那些迁移过来岭南道后，因为各种原因发财致富的故事，当然还有过上美满幸福的日子的故事。

　　　　现在这个岭南梦已经连载了几个故事了，这三杯鸡的故事一样能算岭南梦的系列，所以李好才建议把这个故事写了进去。

　　　　“嗯，我回头就让人跟饭馆的姐弟两聊下，然后把这个故事整理润色一番后发给南方周报。”南方周报也是李好的产业，李好的学生们自然知道怎么投稿。

　　　　这一顿晚宴除了这三种有特色的菜式，还有山珍河鲜海味，这些东西在这边都不算什么很贵重的材料，所以花费也不多，吃的李好他们这些人个个都非常满足。

　　　　李好没有问自己的学生花费了多少，他自己对这些东西的价钱都比较了解，自然知道这顿饭的价值。另外他的学生们都不缺钱，这一顿饭钱还是能承担起来。

　　　　他们如果因为某些事情不够钱用了，直接跟李好说就可以了，李好能随时给他们提供钱财的资助，当然这钱支出必须有合适的理由，乱搞就别想，而且贪污也不行！

　　　　这是原则性问题，李好无论是在学校的时候，还是自己的这些学生们正式上任的时候，都会特别的交代一番，不要在职权上面动什么手脚。如果动了手脚被发现，那个学生不仅失去的是自己的职务，还会在李好的视线中被无情的放弃。


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第二百八十六章　阿里山的姑娘美如水

　　　　“原则性问题不能犯！”这是李好一直强调的东西，叛国卖国，贪腐，欺压百姓，这些就是原则性的问题。其他方面李好并不怎么强调，每个人都有每个人的生活方式。

　　　　在港口这边休息了一个晚上，第二天早上李好的学生又给一行人准备了这边特有的早点招待了一番，这些都不是很贵重的东西，但是味道却特别好。

　　　　用李好的话来说，特级的美味食材是特级的美味食材，那是食材的材料好，做出来的东西再美味也跟厨艺没多少关系。而一个真正的美食家是能把不是特级食材的东西做成美味出来，这才是本事，也是真正的厨艺。

　　　　所以李好虽然喜欢吃美味的东西，但从来不会刻意的花费时间精力和金钱去追寻那些珍贵的东西和顶级的食材。比如他的学生现在做的这些，小小的一份云吞，或者一碗米粉。只要味道够好，富含足够的营养，这便是好东西。

　　　　只要在厨艺上面用心想出各种烹饪方法，做出来美味的东西便好，而不是用各种特级食材加到里面做成美味出来。这样一般的百姓怎么吃的起？而且还会是一种大量浪费的行为。

　　　　“这些小吃应该从泉州府那边传过来的吧？”李好看了一眼，忍不住乐了。这些小吃太特么的眼熟了，后世几乎东方的每个城市都能看到它们的身影——沙县小吃！

　　　　李好在泉州府的时候特意还去过那边看了眼，除了一些后来发明的东西，那边其实已经有了不少小吃了，只是因为这时代的条件，并没向其他地方迅速的扩散出去。而眼下的自己学生提供的这些东西，几乎把后世的小吃补全了，多了不少创新，也多了新吃食出来。

　　　　“嗯，这个就是泉州府那边传过来的吃食，现在在泉州府那边和琉球这边都比较普遍。这边不缺各种中药，所以这些药汤煮粉也就流传起来，这个东西也方便。至于那些蒸饺，其他点心则在这边的各种小店里面都有。”

　　　　李好的学生笑着回道：“这边现在每天都有不少百姓过来开发中，一些泉州府的百姓就跑到这边来开饭馆、那些过来开发的百姓在这边做工后，手中都有点钱，让这些饭馆的生意也