食神直播间-第39章
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镜头移向了下一道菜，一盘切好的牛肠。
陈尔夹起一块凑到镜头前。
大家便都看见了牛肠的平切面上冒出了丝丝热气。
里面包裹着褐色的羊骨髓和嫩绿的黄芪和纤细的羊肉碎末。
嫩绿嫩绿的叶子包裹着褐色的羊骨髓，就像在牛肠里开出了一朵褐色的小花。
坚韧又清新。
“这是第二道菜，通花软牛肠。”
陈尔转动着手里的筷子。
众人便看见那片牛肠在自己的眼前晃来晃去。
晃得人口水都快留下来了。
陈尔道，“黄芪的植物清香已经驱散了牛肠和羊肉的腥气。”
“香气中带着微微的苦涩，应该和黄芪的药性有关系。”
将通花软牛肠丢进嘴里。
牙齿轻轻地咬在牛肠上，牛肠坚韧而有弹性，陈尔嚼了两下，才破开了牛肠，吃到了里面的东西。
最先落在舌头上的是羊骨髓。
软糯得就像打湿的砂糖，在嘴里翻腾了两下，就自己融化在舌尖。
骨髓的香气带着淡淡的羊血味道，和着嫩嫩的羊肉一起被黄芪包裹了起来。
黄芪的味道带着植物特有的清新和药材的微微苦涩。
两者相结合是说不清的清爽，和羊肉的鲜嫩是截然不同的味觉体验。
“就像烤肉碰上了冰啤酒，饺子遇上了鲜醋。”
“两种味觉相差甚远的食物碰撞在了一起，能给予人反差巨大的体验。却又让人念念不忘。”
接下来的葱醋鸡则是鲜极道的完美展现。
欲香葱一起蒸出笼的鸡肉，鲜嫩到了极点。
陈尔伸出筷子去轻轻一拈，就把一块鸡肉碰了下来。
就像再继续碰几下，那一整只鸡都会散架一样，落下来的鸡肉丝丝分明，放大在镜头前，就像被扯下的花瓣一样娇嫩。
陈尔夹起那块鸡肉，放进醋碟里蘸了蘸。
“这次的醋是来自sx的老陈醋。”
“醋香浓郁，还未尝，就能让人口齿生酸。”
将蘸了醋的鸡肉放进嘴里。
浓郁的酸味就一下子冲上了陈尔的脑门。
“这种醋香，酸得地道，酸中带香，既刺激了味觉，又打开了胃口。”
“鸡肉在蒸的过程中没有加入任何多余的配料，除了香葱。”
“因此鸡肉里葱香浓郁，刚放进嘴里的时候，只觉得这葱香好像把鸡肉的香气也给压下去了。”
“可是多嚼几下，你就会发现，葱香之下，就是鸡肉的鲜味。”
“最纯正的鸡肉鲜味，没有其他任何味觉感受的干扰，鸡肉鲜而嫩，在蒸笼里待了太久的时间，几乎枚一片鸡肉都被热气充分地蒸腾过了。仿佛在嘴里多待一会儿，它就会自己融化的舌尖。”
“嫩到极致，鲜到极致！”
果然，要保证食物的鲜，还是需要合理使用醋。
醋是王道啊。
陈尔说话的空隙，一旁的朱荣就已经扒拉下了一大半鸡肉吃掉。
他见陈尔看着自己，脸嘴角上的醋痕都没来得及擦掉，而是端着盛醋的小碟子道，“陈老湿，我能再来电醋吗？”
陈尔笑了两声道，“倒是我低估你了，你胃口还挺不错的。”
刚刚才介绍完的几道菜，朱荣已经全部吃光了，这会儿居然还又吃下了大半只鸡。
朱荣道，“在吃货的字典里，绝对没有吃不下，这几个字！”
然后又端起了小醋碟，“醋，醋……”
得了醋，朱荣又“呼哧呼哧”地开始大快朵颐，还哼起了小调，时不时地夹起一两块食物在镜头前晃来晃去。
一副，“想吃吗？就不给你吃！”的模样。
骑着蜗牛奔小康：“猪肉兄的地址在哪里！我要给你邮寄炸弹！”
西瓜不是东瓜：“以他这种胃口，恐怕你就算邮寄原子弹，他也能给吃了！”
茶叶蛋入侵地球：“可以考虑把猪肉兄空投到澳洲去吃袋鼠，顺便还能解决澳洲的生态平衡问题。”
大吃一斤：“我建议空投棒国，吃光他们的泡菜，没有了泡菜做底气，看他们嚣张！”
心有猛虎：“泡菜也能做底气？我等华夏子民抱着上下五千年的食谱瑟瑟发抖。”
第27章 这么快就显怀了？
陈尔刚把吃空的餐盘撤掉，朱荣就迫不及待地把筷子伸向了其他的菜。
“这道菜是什么！太香了！”
“蟹黄和蟹肉的组合简直是天下无敌！还有这外面包裹的蒸饼！又香又软又甜！而且不是那种被加入糖料的甜味，而是那种十分纯正的甘甜，就像面粉里自然发酵出来的麦芽糖的香气！”
朱荣吃得赞不绝口，然后又从另一道菜里捞起了几个肉丸。
“哇哇！这个肉丸好滑好弹！中间居然还是空的！”
他又吃了两块，“吃起来还有些蔬菜的香气，很美妙的感觉，肉类口味重一些，蔬菜口味清淡一些。可是这肉丸里吃起来却偏偏有蔬菜的清淡香气，又在蔬菜汤里煮过，连带着这肉丸都变得清新了起来！”
陈尔便道，“你刚刚吃的第一道菜是金银夹花平截，第二道菜是汤浴秀丸。”
接下来又分别吃了金铃炙和白龙。
金铃炙吃起来和铁板肉很像，但是因为陈尔手艺出众，所以也算是极品炙肉了。
炙烤肉类最讲究食材的新鲜和对火温的把控。
不能让烟火味进入食材里，还需要把外层表面微微烤焦，呈现金黄色泽。
香气中又不能带上焦味，这是很讲究火候的。
陈尔烤出来的金铃炙就是如此。
外层金黄，内里的肉却很嫩，没有半点烟火气息，轻轻咬开外层之后，里面的肉甚至想是被蒸熟的，而不是被烤熟的。
只是炙烤熟的肉比蒸熟的肉更加紧致。
蒸熟的肉是经过热气从里到外的贯穿，所以水分饱满，咬起来口感松软饱满。
而炙烤熟的肉却是被蒸发掉水分变熟的，所以肉质紧实，香味更重，口感更实。
而另一道菜白龙却又是和金铃炙完全相反的菜。
白龙选取的鳜鱼，肉质肥妹细嫩。
切成丝后上蒸笼蒸熟，鳜鱼的鲜香气被蒸笼里的热气完全挥发了出来，不仅口感嫩滑如肌肤，更是柔软若无物。
一口下去，便觉得满嘴化开了一团香气，从牙齿缝里一直蔓延到整个口腔。
朱荣端起了那一盘饭。
饭上铺满了各色果脯。
“这是天花毕罗。”陈尔问他，“手是干净的吗？”
朱荣连忙点头。
陈尔便直接伸手抓起一坨饭，捏了捏，就往嘴里送。
朱荣见状也有样学样。
“这就是手抓饭。”陈尔边吃边点头。
“米饭的热气扑在果脯上，反而将果脯的香甜发挥得更加淋漓尽致。”
“果脯是取新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干制成的食品。”
“极好地保存了水果的营养。”
“果脯颜色鲜亮，和雪白的米饭搭配，看起来十分的有食欲。”
“米饭本来就是自带甜味，加上被蜜糖腌制过的果脯，就更香甜了。”
果脯经过米饭的热气蒸腾，嚼在嘴里的时候就微微有些粘牙。
嚼的时间就更长了些，陈尔只觉得满嘴的蜜香和果香。
却不觉得腻人，因为米饭更加清新。
朱荣三两下就把碗里的饭吃光，然后指着那盘同心生结脯道，“这个真好看，是怎么做出来的？”
镜头扫过去，众人就看了餐盘里的结脯。
风干的肉脯被灵巧地编织成了同心结的模样。
朱荣抓起一块咬了一口。
“好吃，这是牛肉吧……诶，不对，猪肉……额，还是不对，羊肉？”他自顾自地猜了半天，才过来问陈尔到底是什么肉。
陈尔也吃了一块，然后慢悠悠地道，“猪肉羊肉牛肉都有，当然，还有驴肉。”
这道同心生结脯如果只是单纯地用同一种肉类来做，难免会觉得单调，但是如果同时用多种肉类做成。吃的时候就会不断发现惊喜，每一种肉的口感和味道都不一样。
吃起来才不会觉得单调，会格外增加菜的风味。
素蒸音声部是一道看菜，口味上并不会有什么特别出众的地方。
只是所用的蔬菜都是陈尔从小世界里摘出来的，所以比外头的普通蔬菜多了几分别样的口感。
朱荣不知道怎么形容，只觉得这道菜里的白萝卜格外的甜，脆生生的，就像水果一样好吃，不对，应该说比上品的水果还要好吃。
在朱荣发呆出神的时候，陈尔就端来了今天的最后一道菜。
“这是最后一道菜，丁子香淋脍。”
吃完之后就该吃甜品了。
陈尔道，“这道菜的做法是用丁香油淋鱼脍。”
“取鱼肉之最鲜，丁香油之最香。”
“生切的鲫鱼片被丁香油的香气覆盖住了鱼肉的腥气。所以现在我只能问道丁香油的香味，其他的什么都闻不到。”
“丁香油香气密而轻盈，既不会太浓而冲人，也不会太淡。而是一种恰到好处的香气，轻轻地飘进鼻腔里，引人遐想。”
见陈尔把鱼片放进嘴里了，朱荣才跟着吃了一筷子。
顿时就瞪起了眼睛，不可置信地看着陈尔。
连嘴里的肉来不及多嚼两下就急匆匆地开口了。
“这真的是鲫鱼？我去，这肉也太嫩了吧……”
朱荣赞不绝口，“这鱼肉就像是用雪山上的融水清洗过一样的清新干净。肉太嫩了，而且肉里不仅带着丁香油的香气还有一种清水的干净气息，虽然是鱼肉的口感，可是，真的不像其他鱼肉那样带着腥气或者血气。”
陈尔点头，“没错，猪肉兄说的很好。”
骑着蜗牛奔小康：“猪肉兄！快住嘴！”
朱荣连忙又夹了一片�
