食神直播间-第126章
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桌子上放着一只透明的玻璃瓶，里面倒了一些水，还插满了娇艳的红玫瑰。
陈尔把瓶子捧起来。
“要做这道冰糖霜梅的第一个步骤，就是先做糖渍玫瑰。”
第二十五章 攒了一年的头皮屑
大家搞不懂糖渍玫瑰和冰糖霜梅有什么关系。
陈尔把瓶子里插着的玫瑰花取了一半出来，剥离花瓣。
“冰糖霜梅的重点有二。”
“一，梅子的口感。二，梅子外的糖霜。”
暗红色的花瓣从陈尔的指尖跌落在玻璃碗里。
“一般制作冰糖霜梅都是用白砂糖点缀，作为梅子外层的糖霜。”
“但是主播比较喜欢有味道的糖霜。”
陈尔动作很快，不一会儿，一大束玫瑰花的花瓣就都被摘下来了。
玫瑰花瓣在清水里洗涤一遍后，沥干水。
重新装回了碗里。
“制作糖渍玫瑰很简单。”
陈尔取出一大袋白砂糖，倒入锅里，开小火。
不一会儿，锅里的热度一上来，大部分的白砂糖就被融化成了粘稠的液体。
“最理想的融化状态是半融化的状态。”
陈尔关掉火，把锅里半融化状态的白砂糖舀出来，倒进装有玫瑰花瓣的玻璃碗里。
融化了白砂糖，粘稠微黄，散发着浓密的甜香。
从勺子里倾倒出来的时候，就像斩不断的溪流，拉出长长的糖丝。
冒着丝丝的热气，如同火山里喷发出来的岩浆，慢慢地覆盖上玫瑰娇嫩的花瓣。
玫瑰的香气馥郁而优雅，骤然碰上了炽热的糖浆，就像夏日里被大雨打过的花圃。
香气中带着潮湿的热气，又隐隐带着花蜜的香甜。
陈尔用手里的勺子在碗里捣弄着玫瑰花瓣和糖浆。
动作颇有章法。
“搅拌的时候可以适当地用点力气，但是不能把玫瑰花瓣捣烂了。”
“毕竟我们做的不是玫瑰花酱。”
有粉丝马上发现了这句话的重点。
晴天：“陈老湿的意思是，玫瑰花酱也是这样做的？”
陈尔点头，“孺子可教也。”
“只是，玫瑰花酱需要捣得稀烂，糖要稍微放得少一点。”
晴天：“新技能get！”
说话的功夫，陈尔就把玫瑰花和糖浆搅拌均匀了。
“现在只需要安静地等上两至三天，等待糖浆结霜就行了。”
说完，陈尔把装着玫瑰花和糖浆的玻璃碗放在了一旁。
双手环抱在胸前，一副陷入沉思的模样。
众粉丝：“……”
心有猛虎：“陈老湿，你该不会是要让我们这样盯着你，看上两三天？”
猪肉炖粉条：“接下来插播大型真人秀节目，逗游当红主播的三天日常生活！点击幕后花絮查看果泳视频！”
茶叶蛋入侵地球：“字幕组呢！快点打上字幕：三天后！快点！”
晴天：“有情客串一把字幕组：三天后！”
陈尔猛地站直身体，像是突然想起了什么。
“我记起来在哪里了！”
陈尔转到厨房的角落里，拉开一只储物柜，探头进去找了半天，然后捧了一只小罐子出来。
拍了拍罐子上的灰，揭开了盖子。
一股浓郁的香甜就立马钻了出来。
陈尔嘿嘿一笑，“这是之前做的糖渍玫瑰，已经结好糖霜了。刚好派上用场。”
众人：“……”
陈尔洗干净了一筐杨梅。
杨梅已经快下市了，做成干果，就可以吃很久。
“杨梅用盐水浸泡十五分钟，可以让杨梅肉变得更紧实，也可以清洗得更加干净。”
在杨梅浸泡的过程中，陈尔取出了一只瓷锅。
“煮杨梅的锅，主播是不建议用金属制品的。”
“金属制品会给杨梅带来不好闻的气味，因为杨梅本身就是很鲜的食材。”
将瓷锅放在灶上，先注入一锅的水，把水煮开，再倒掉。
然后才用这口锅来煮杨梅。
“如果瓷锅不是经常用的锅，可以先用锅煮开一锅水，让锅受热均匀，再用来煮东西，瓷锅受热情况就会更好，而且不容易破损。”
因为杨梅本身就是甜的，煮的时候不必加入太多的糖。
陈尔按照杨梅的数量，只加了小半碗的冰糖。
用清冽甘甜的山泉水煮化了，再加入清洗干净的杨梅。
红彤彤的杨梅就像打磨光滑的红宝石，扑通扑通地掉进锅里。
并溅起甘甜的泉水。
杨梅在锅里微微颤动着，锅里的泉水也慢慢散发出圈圈水纹。
陈尔拿出一只小木勺，轻轻地拨动着锅里的杨梅，不让杨梅煮糊了。
随着时间的推移，锅里的汤汁越来越红，杨梅也越来越小。
“杨梅煮的时间越长，气味就会越浓郁。”
“糖分被煮了出来，锅里除了香甜的气味以外，主播已经闻不出其他气味了……”
陈尔侧头想了想，“或许有其他气味，可是甜味太过浓郁，就像浓雾一样，盖住了你所有的感官，所以你只能看见它，也只能闻到它的味道。”
锅里的杨梅再煮下去，就越来越干了。
红色的汤汁已经满满不见，杨梅也像被雨水打落在地。
湿漉漉的，带着点柔软无助的意味。
汤汁被烧干了，杨梅就变得粘稠，陈尔用木勺子不断地拨动地锅里的杨梅。
红色的汤汁在瓷锅的边缘留下了艳丽的痕迹。
就像被烤化的糖浆一样，浓稠又甜蜜，就算只是远远地看上一眼，也觉得手心黏糊糊的，鼻腔里都是甜蜜的味道。
“等你觉得，锅里的杨梅快要糊了的时候，就可以关火了。”
陈尔关掉火，把杨梅倒出来。
铺在盘子里晾干。
陈尔抓起一颗丢进嘴里。
甜蜜的味道从舌尖一路打着颤，小跑着到达了大脑。
老半天，陈尔才张嘴说话。
“我觉得我手里好像融化了一根彩虹糖，甜得粘手。”
陈尔洗干净了手。
“等梅子晾干了，就可以把糖霜洒在梅子上。”
粉丝们纷纷表示，这道糖霜梅子很家常，应该不难做。
大家都有了跃跃欲试的感觉。
装着糖渍玫瑰的罐子被陈尔掏了个底朝天。
全都倒在了一只筛面的竹筛里。
陈尔抓住竹筛子，用力地上下一颠。
就见一大片白白的糖霜从竹筛子里抖落了下来，全都洒在盘子里。
就像下雪一样。
陈尔伸出手指沾了点糖霜尝了尝味道。
“嗯，攒了一年的头皮屑，就是为了给你下场雪……”
“还挺甜。”
众粉丝：“……”
第二十六章 柳条儿和卤豆腐
陈尔拿起一颗西红柿问窦一通。
“西红柿能做什么菜？”
窦一通仔细想了想。
“糖拌西红柿、西红柿炒鸡蛋、西红柿炒猪肝……”
陈尔把西红柿放在桌子上。
“西红柿汁多泛酸，果肉浆甜而鲜滑。”
“鸡蛋鲜嫩，略有腥气，吃起来回甘。和西红柿搭配能够将两者的鲜味发挥到极致。还能用西红柿的气味盖住鸡蛋的腥味。”
“西红柿酸酸甜甜的味道还能增加这道菜的独特风味。”
“猪肝就是和西红柿完全不同的食物。”
“猪肝的腥气更重，口感要厚重一点，尝起来会有一点点的苦味。”
窦一通认真地听着，觉得脑袋里有什么东西一闪而过，却很难抓住。
陈尔接着说。
“所以，你发现什么问题没有？”
“一道菜的组合，要么选择几种口感气味相近的食材，从而将其中最明显的特质发挥到极致。要么就选择口感气味完全相反的食材，达到与众不同的新鲜口感。”
陈尔说完，低头看了一眼桌子上的那盘菜。
“你做的这道菜，搭配毫无新意，吃起来如同嚼草。”
窦一通的脸一下子就红了。
“师傅，我重新去做！”
陈尔点头，“你仔细想一想食材的搭配。”
窦一通端起那盘菜就要离开，陈尔却突然叫住他。
“隔壁院子的柳树长得不错，伸了不少树枝到我的院子里，你去帮我折一些柳枝过来。”
“不论粗细都要，多折一些。”
窦一通就转身去了院子里。
陈尔趁着这个空隙去了趟小世界，抓了条鱼出来。
他刚把鱼放在装满水的木桶里，窦一通就抱了一大捆柳枝进来。
柳枝上的柳条长长地垂在地上，叶子弯弯，绿如翠玉，看着就觉得清爽。
窦一通把柳枝放在桌子上。
“师傅，我把伸到院子里的柳枝差不多都折光了，会不会被隔壁院子发现？”
陈尔十分满意地看向桌上的柳枝，然后挑选了一根出来，握在手里。
“废话，少了那么多，隔壁院子肯定会发现。”
窦一通啊了一声，然后有些不知所措，“万一他们来找师傅你的麻烦怎么办？”
陈尔把手里的那根柳枝丢给他。
“谁看见是我折的了？”
“这是你折的。”
窦一通：“……”
陈尔嘿嘿一笑，“你尝尝这个柳枝是什么味道。”
窦一通把那根柳枝拿在手里，瞅了半天，愣是不敢下嘴。
“师傅你该不会是要毒死我吧……”
陈尔横了他一眼，“就一根柳枝，还能毒死你？”
窦一通才慢腾腾地把绿色的树皮扯开，露出里面白色的内芯。
轻轻咬了一口。
一股淡淡的清香就溢满了口腔。
还有润泽的树浆汁液，带着清雅的甘甜。
陈尔问道，“什么味道？”
窦一通嚼着柳枝，有些不敢置信地点头。
“居然有点甜，味道还行……�
