厨神之三界纵横-第168章
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老阿爹摆摆手，反正这就是一块擦鱼叉的抹布，别说借用了，就算送给常照文十条八条的也无所谓。他从水潭中爬上岸，提起地上的一条鱼，这是一条约摸四十公分的鲐鱼，地上那三十条鱼绝大多数也都是鲐鱼。
“你带网下去了？”鲐鱼一般会成群出现，但是常照文从下水到现在也不过才几分钟，根本不可能抓到这么多鱼。唯一稍微合理的推测也只有这个了，可是……他明明就记得常照文是空手来的啊。
“呵呵。”这个回答无比的敷衍。
“不对，这个鱼嘴有伤，是被钓上来的！可你……”老阿爹狐疑的上下打量这常照文，这事情越来越看不懂了。
“这鱼确确实实是我抓的就行了，至于是怎么抓的，用什么工具抓的，很重要吗？”常照文悄悄的握紧了拳头，手心处还有几个因为用力过猛磨出的水泡。老阿爹看到的那些鱼，都是他一条一条钓起来了的，为了钓这些鱼，几乎耗费了他全部的体能，在刺斗海心中耗费了大半天的时间，没想到回到外面的世界，却发现仅仅过去几分钟而已。
伸了个懒腰，又摸了摸空空如也的肚子，是该弄点东西吃吃了。
“老阿爹，我们先回你店里吧，这样吧，我烧鱼你煮汤，咱们边吃边聊！”
……
挑了一条个头适中的鲐鱼，沿着鱼骨从当中将整条鱼横切成两片，稍将表面的水份晾干，将两面均匀的撒上胡椒粉和海盐粒。
然后开火，将锅烧热加入少许植物油，随后将鱼皮的那面向下放入锅中，开强火煎到鱼皮金黄，海鱼特有的鲜味在热力的催化下瞬间弥漫开来。
在一边准备汤料的老阿爹也好奇的循味而来，鲐鱼很常见，对他这种老渔民来说油煎鲐鱼实在是一道最平凡不过的家常菜，但今天不知道为什么，光闻味道，就让他有些跃跃欲试。
看来这个年轻人的确有两把刷子，好歹我也开了几十年的汤店，可也不能被他比下去！
老阿爹吸了吸鼻子，斗志瞬间燃烧起来。
常照文将锅中的鱼翻了一个面，继续油煎，在细碎的“滋滋”声中，浓郁的香气在聚集，扩散，就连正在附近水潭上捕猎鱼儿的水鸟们也停止了动作，好奇的转动着脖子，似乎也想寻觅这奇异的香气的来源。
好了！
常照文轻轻往锅中已被煎得金黄焦香的鲐鱼上浇了几滴酱油，装盘！
别看烹饪手法简单，但这个极大程度的保留了鲐鱼天然的美味。鲐鱼又名青花鱼，这在道菜在东瀛是一道最常见的家常菜，盐烤青花鱼。
可今天这道盐烤青花鱼却又不那么简单，因为用了他亲手捕捉的来自于碧波海的鲐鱼。
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第二百五十七章 盐烤青花鱼vs鲍汁乌鱼蛋汤
在常照文的盐烤青花鱼的同时，老阿爹的一个紫砂汤罐也开始沸腾了，一种神秘的香味随着袅袅的水蒸气在空气中弥漫。
“老阿爹，你不是只有海带汤吗？这个味道可不是海带汤的味道啊！”
老阿爹冲着常照文嘿嘿一笑，将汤罐放在桌上，脸上有一种难以抑制的得意：“老头子我几十年来的珍藏，如果只是寻常客人，我又怎么舍得拿出来呢？”
话音刚落，他用两只手握住了汤罐的盖子，郑重其事的打开了盖子，水汽氤氲，一股浓烈的香气扑鼻而来，常照文眨了眨眼睛，定睛一看，汤罐中装满了粘稠的深褐色浓汤。
“这是……”常照文有些惊讶，低头细细的观察了一番，“这是鲍汁？”
“嗯，百分百的鲍鱼原汁。我在鱼眼里抓的鲍鱼，挑那种年份长、大个的、长得匀称的制成干鲍鱼，这鲍汁就是将我自己制作的干鲍鱼发好后，与山鸡、野鸭、猪蹄膀、上好的肉皮、龙骨、火腿一同炖煮6小时以上，待所有精华尽出后，在分两次加入剁碎的鸡肉茸，吸附掉高汤炖煮过程中渗出的残留血污和浮沫等杂质。”
“可鱼眼那么深，你又没有专业潜水器材，根本就没办法到达底部，怎么能抓的到鲍鱼呢？”倒不是常照文存心挑刺，而是他知道那个水潭连接刺斗海心，水下情况变幻莫测，在浅层活动问题不大，但要想探底，就算是专业潜水员恐怕也做不到。
“谁说鲍鱼非要到海底去找？水潭两侧的石壁上各种贝类都有，只要耐心点，每次下水都能弄到一堆。”
常照文点了点头，拿起一把白瓷汤匙，轻轻的拨了拨汤罐中粘如浆糊的浓汤，这并不是一份单纯的鲍汁，褐色的汤汁中藏着斑驳的点点白色。
“这是……乌鱼蛋吗？”
“是的。”老阿爹将浓汤分到两个小汤碗里，脸上带着狡黠的笑容，“我之前也没骗你，我是已经有三、四年没抓到过乌鱼了……”
“这个汤里的乌鱼蛋是你制成的干货吧？如果是灵鱼的话，干制后的味道远超新鲜的数倍。何况这乌鱼蛋和鲍鱼一样，本来就是干货比鲜货更有味道。”
老阿爹仰头大笑：“和行家说话就是轻松……换上那种外行，一听这海味干制了几十年，非得跟我纠缠保质期的问题不可！”
乌鱼其实就是常见的乌贼鱼，而乌鱼蛋并非乌贼鱼产的卵，而是雌性乌贼的缠卵腺，产卵腺就是乌贼在产卵时分泌出粘稠的腺液能将卵缠绕结成串，好固定在海藻、礁石上面的腺体。
在华夏乌鱼蛋被称为“海八珍”之一，一直作为贡品被进献宫廷，而鲁菜的乌鱼蛋汤也是一道富有盛名的国宴名菜。
“伢子，快尝尝看味道吧。”老阿爹笑得眼睛眯成了一条缝，这道汤凝集了他几十年来制成的最顶尖的干货制品，也是他最满意的一道作品，它不会出现在菜谱上，只有最重要的日子，以及对他来说最重要的人，才能品尝到。
不过现在等不到重要的人，给知己尝尝也不错，和常照文虽然才刚刚认识，但是他对眼前这个神秘的小伙子的好感一路飙升。
可常照文却又放下了汤匙，并不打算品尝：“可惜了。”
什么？！
老阿爹的笑脸瞬间一僵，原本上扬的嘴角立刻垂了下来，他几乎不敢相信自己听到了什么：“你刚才说什么？”
常照文挺直了背，又惋惜的摇了摇头：“干鲍鱼、乌鱼蛋干都是最顶尖的材料没错，但是你的搭配，和你的烹饪手法都出了问题，你这碗汤看似华丽，但却失了神韵，可惜了那两味来之不易的材料。”
“你……你小子，简直是……胡扯！”老阿爹气急，连话都说不利索了，“你、你连尝都没尝，又怎么知道我这汤不行？得了，你也别吃了，把碗还我！这些干鲍和乌鱼蛋都是我一个个挑出来的灵鱼，为了收集这些我花了十几年，你不懂也别糟践了它们！”
常照文也不急着辩解，只是将一个装着半条盐烤青花鱼的盘子推到了老阿爹的面前：“您先别顾着生气，吃吃看这个！”
老阿爹一拍桌子：“呸！难道你还以为你这个简单的煎鱼会比我精心炮制的鲍汁乌鱼蛋汤味道好吗？你是白日梦没睡醒吗？就算你这个鱼是灵鱼，但是没经过腌制的压缩，它的味道也就比普通鱼好了那么一丁点，味觉迟钝一点的人根本就发现不了！”
常照文只是微微一笑，拿起一副筷子塞到老阿爹手里：“你还是先尝尝看吧，吃过我的鱼，你自然会明白我那么说的道理。”
“你满口胡言，倒还有理了？！”老阿爹可以忍受别人指着鼻子骂他老怪物、老顽固，但是说他这道汤烧的不好，他可不接受不了，这简直是对他过去几十年人生的否定。
“真的不吃？那我就先吃了，忙了一上午，只喝了你那碗清汤寡水的海带汤，我肚子早就空了。”常照文也不勉强，自己又取了一副筷子，对着自己面前的那半条盐烤青花鱼就是一筷子。
“咔嚓。”入口先是被烤的金黄酥脆的鱼皮断裂的声音，随后鱼肉中饱含的鲜甜汁液在他口中爆开，令他心头一阵悸动。
“为什么这鲜鱼也能有干制品的那种独特鲜味！不，不对！”老阿爹还是没按捺住心里的好奇，或者说他实在受不了面前那份看似普通的青花鱼所散发出的香味诱惑，嘴上一直说着不要，但是还是尝了一口。
外表酥脆，内里却细滑鲜嫩，还饱含汁水，老阿爹的眼睛立刻瞪大到了极致——活了！他甚至感觉到那条鱼在他口中重现了，一个摆尾一个跳跃……这哪里像是吃了一块鱼肉，分明他身体里就有一条活鱼在欢腾的游曳着！
不对，他觉得自己已经化身为鱼，置身于一片蔚蓝无边的大海之中。只是，这一次，他不是潜水的渔夫，而是海洋中的一份子，每一个呼吸，每一个动作都那么自由畅快。
他感觉自己在广阔的大洋中急速前进，心中无比欢畅！
“这才是大海的味道，我以为自己和海打了几十年的交道，但直到今天，吃了你这个简单的盐烤青花鱼之后，我想我才真正明白什么才是海。”等老阿爹回过神后，他心服口服的感慨道。
常照文则用筷子夹起自己盘子中最后一块鱼肉塞进嘴中，看着老阿爹笑道：“你现在明白你的鲍汁乌鱼蛋汤的问题所在了吧？”
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第二百五十八章 干货供应商
“你现在明白你的鲍汁乌鱼蛋汤的问题所在了吧？”
老阿爹先是沉默了片刻，随后重重的点了点头：“我从一开始就走错了方向。”
常照文冲着他鼓励的一笑，示意他继续往下说。
“我对我的食材太有信心了，严格沿袭古法干制，过程十分繁复，但我没有打一丝半点的折扣，成品后的干鲍鱼和乌鱼蛋干，都堪称极品。”
“而且虽然我没有你那种一眼就辨别出灵鱼的本事，但勤能补拙，更重要的是我不怕花时间。每件干货，我都逐一品尝过，不�
