回到古代玩机械-第164章
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现在，雷晓飞就需要心平气和地来思索解决这次酒楼危机的方法，所以，他打起太极拳来。
两趟拳打过后，雷晓飞感觉心境已达到了自己需求的效果，就席地而坐，开始思考解套的方法。
第233章量度菜式
按现在情形分析，做二百两银子一席的酒席已是无可避免了。
二百两银子在这里相当于雷晓飞前世两三万块钱左右的用法。在雷晓飞前世，做一席两三万块钱的酒席却不是什么难事，好像炖条大毒蛇或杀只珍禽，就去了一万八千块，那做两三万块钱的酒席又何难？
雷晓飞记得，他前世生活的小城里，就曾有富豪摆过八万八千八百八十八块一席的酒席。但在当代，做这样贵价的酒席，难就难在物质贫乏，市场上何曾见过有什么贵价的食品卖？还有一难就是当时人们可接受的食物并不多，有很多在雷晓飞前世公认的好东西，这里的人都不认识，比如刚才提过的大毒蛇、珍禽等等，如果你做条大毒蛇上桌，就算不吓倒人，人们也不会承认你的菜，还会以为你在玩他。
雷晓飞先把他知道的当世公认的珍贵食物想了一遍，熊掌、猴脑等就不要想了，一是这里不是产地，二是当前还没有冷藏的能力，在这里肯定找不到了。而前世的鱼翅、海参，在这里也没有见过，想来可能还没有被人开发吧。就算前世说的猴头菇等山珍，在这里也没有见过，剩下就的只能在干货里寻了。
人参、鹿茸等干货应该可以做一道值几十两银子的炖品，余下那百多两银子的菜，看来就要花费上一番脑筋了。
雷晓飞又把前世酒楼上的一些高价菜在脑中筛选，鲍鱼、龙虾等也不用想了，这些食品还不知要过多少年才被开发呢。而那些后世卖到比黄金还贵的虫草，在这里不但没有见过，也不知人们认不认识。想了一通后，雷晓飞还是没有头绪，只好把思路调到次高档一类的菜。
次高档的酒席，一般上的第一道菜是全乳猪。烤乳猪，雷晓飞脑里灵光一闪，这道菜他在烹调班时见老师做过，整个制作流程还有些少印象，就做这道菜当酒席的头道菜，相信凭这道菜的卖相、好意头的名字和当世首创的名头，卖它十几、二十两的银子也不多。
想出了第一道菜后，雷晓飞马上精神大振，接着烧烤类的思路，再想出了一道烤全羊和片皮鹅。这两道菜又可以卖几十两银子了。到此时，雷晓飞才稍松了一口气，天价酒席的三分之一已拿下了，剩下的三分之二相信应该难不到自己。
不觉间，太阳已下山了，雷晓飞已在这里独坐思索了几个小时，劳作了大半天又苦思了几个小时的雷晓飞感觉饿了，他忙收起思绪，准备回去吃晚饭。
去“合作社”食品加工场吃晚饭，就必须要路过雷晓飞住的棚子。雷晓飞顺路回去棚子，想看看周家父女的试炉工作准备得怎样。因为天价酒席中有的菜还需要用这个炉子加工。
雷晓飞回到棚子时，却吓了一跳，原来他那窄小的棚子里竟挤满了人。雷晓飞注目扫了下，见“合作社”的所有人都已集中到了这里，雷晓飞就好奇地问道：“你们在这里干嘛？都吃过晚饭了吗？”
这时，胡医师就好像一个做错了事的小孩一样，上前对雷晓飞说道：“雷小哥，不好意思，我为你带来难题了。”
看胡医师满肚委屈的样子，不用说是在雷晓飞回来之前，已被众人“联口”责怪一顿了。现在如果再埋怨下去，不但打击了“合作社”众人的锐气，还会影响团结。雷晓飞就轻描淡写地说道：“如果我不是熟悉您胡医师的性格，我就认定您是故意破坏。既然现在错事已做了，就要想办法弥补。好啦，我们吃过晚饭再说。”
胡医师见雷小哥并没有什么责怪他，而且也没有什么愁眉苦脸的表情，才放下心来，熟络地上前抱着雷晓飞的膊头，涎着脸说道：“还是雷小哥好，舍不得说我。我说嘛，我们的雷小哥是天才，哪有东西能难得住他？”
雷晓飞苦笑着轻推了胡医师一下，虎起脸骂道：“去去去，拍什么马屁，您以为我这么就算了？祸是您老闯的，您起码要承担做这桌菜一半的工夫。”
“我好命苦哇，七十多岁了还要做这么多粗重工夫。”胡医师装模作样地叫起苦来。接着，他又腆着脸和雷晓飞讨价还价道：“雷小哥，天才小哥，做少点行不行？”
“去去去，再胡缠就扣您一年的分红。”
“我的棺材本啊？”胡医师又装模作样地哀嚎起来。
这两个大小顽童这么一搞，才让在场紧张的气氛轻松了一点。雷晓飞连忙让众人赶紧去吃晚饭，因为饭后，他还有很多的工夫要做。
吃晚饭时，雷晓飞见众人还是一副心绪不宁的样子，就尽力宽慰众人，大抱大揽地把这事往自己身上抱。
晚饭后，雷晓飞要赶回住处腌制准备试炉的鹅，他见众人要跟着他一起去，就出言道：“大家都辛苦了一天，还是早点回去休息吧。酒席的事你们就放心好了，我会应付的。再说，你们都跟着我的话，我哪能定下心来思考。”
众人见雷小哥这么说，只好无奈地散去。丹霞和林采微却一定要跟着爱郞，要与爱郞分忧，雷晓飞无奈，只好让她们一起走。而周梦蝶也不甘落后地跟来，她的理由是要跟着师傅学做烧鹅。
雷晓飞回到住处后，把宰好的光鹅，用酒、面豉酱、胡椒粉、自制的五香粉和酱油等味料腌上后，再挂到通风处晾着，他准备晾通宵后再下炉烧。
待雷晓飞做完了这些工夫，闲下来后，林采微再也忍不住了，她担忧地问道：“飞哥，你真能做出二百两银子一桌的酒席吗？”
雷晓飞望着几女疑问的目光，胸有成竹地回答道：“世上无难事，只怕有心人。我相信，只要我们用心去做，就没有什么做不成的事。”
丹霞还是有点担忧，她问道：“飞哥，时间这么紧迫，你有足够的时间来准备吗？”
“所以现在开始，我们就要争分夺秒地去做这天价酒席的准备工作。”
一直没作声的周梦蝶，马上请缨，她说道：“师傅，有什么需要我们做的，你就吩咐好啦。”
雷晓飞沉吟了一下，说道：“霞妹和微妹就像往日一样照常工作，先确保酒楼的正常运作，别自乱阵脚。周姑娘你明日就帮我试‘烧鹅炉’，在那天价酒席中，我已想好了有一道菜需要用这个炉子去做。至于其它工作就明天再定了。好啦，你们快回去睡觉吧，养足精神好应付明天的工作。”
雷晓飞送走了三女后，自己并没有睡觉。他照常练了两趟太极拳和太极内功后，就席地坐在湖堤上，继续白日未完的菜单思路。
一道炖品，一个烤全羊，一道烧鹅，一道烤乳猪，这几道菜，雷晓飞准备把它们做大，做到每一道菜值二到三十两银子，这样这几道菜就可以完成了半桌酒席。
至于余下的半桌酒席，雷晓飞准备用新颖的菜来凑数，新颖的菜虽然不然卖到天价，但起码可以以新、奇作为卖点，收平常菜式四到五倍的价钱，相信没有人有意见。
雷晓飞就沿着这个思路想下去，把想到的菜式先记下来，然后精心筛选，直到这个程序走了六遍，雷晓飞才把最后剩下的他自己认为有代表性的九道菜，定作余下的半桌酒席的菜式。
菜式选好后，雷晓飞再把做菜所需的原料一一列出，准备明天让人去筹备。
第234章试炉备料
第二天一早，雷晓飞完成他的例行锻炼后，“合作社”的众人都已集中雷晓飞的住处，等待他分配任务。
雷晓飞只留下了周家父女、高峰、胡医师四人后，把其他各人打发回去照常工作。
当被雷晓飞吩咐照常工作的众人不无担忧地走后，雷晓飞把昨晚拟好的清单，交给了周学士、高峰和胡医师三人，让他们分头照清单去筹备清单上的材料。自己则带着周梦蝶去试炉烧鹅。
雷晓飞从炉子的底下钻入到炉子里面，他先在放炭的位置放上一层带松香的小木柴，点燃后再铺上足够的炭，才从炉里出来，然后把收集油脂的缸挪放入炉底。
待到炭完全燃烧后，炉子的内壁也开始升温了，雷晓飞把其中的一只腌好、晾干的鹅挂入炉内，然后让周梦蝶看炉，掌握烧烤的时间。他自己匆匆往李村走去。
雷晓飞来到李村后，找到村长李和，让他叫人帮忙捕捉河虾和他指定的一种河鱼。李和爽快地应承了雷晓飞。
雷晓飞回到试炉处时，第一只烧鹅已出了炉，不过一看就知道这只烧鹅已烧过了火，鹅的表皮有些地方已呈炭黑色。周梦蝶沮丧地对雷晓飞说道：“师傅，我真没用，你让我做点小事我都做不好。”
雷晓飞摆了摆手，说道：“新的东西，都要试验后才能掌握它的特性，这就是我备了五只鹅的原因。来，再试一个。”
挂好了第二只鹅后，雷晓飞给周梦蝶传授了一些关于烧和炸的菜的技巧。雷晓飞说道：“油炸的菜，比如油炸花生米，花生米炸到淡黄色就要起锅，花生米沾着的油和它的内温会把起锅后的花生米烤到金黄。烧鹅也是一样的道理，当你见到炉中的鹅的表皮呈淡红色时，就要迅速出炉，因为炉子火色的影响视线，你见到的淡红色，其实已经通红。出炉后，鹅本身的内温，又会把出炉后的烧鹅烤到大红色。”
“哦，原来还有这样的秘笈。难怪我烧过了火都不知道。”周梦蝶恍然大悟，连忙对雷晓飞谢道：“谢谢师傅。”
“不是说过不叫师傅吗？”
“是，师傅。”
习惯就成了自然，雷晓飞只好无奈地摇了摇头。
第二只鹅在雷晓飞与周梦蝶两人的传教中出炉了。雷晓飞把烧好的鹅挂在阴处晾着。这只烧鹅看来成色不错，不知口味如何，等晾凉了试试就知道。
待到烧鹅晾了一会，雷晓飞掏出一把带来的小刀，先割了一块烧鹅皮递给周梦蝶，再割一块放入自己嘴里。
周梦蝶把烧鹅皮�
