美人如花隔云端-第20章
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“呀！小姐，您来了！”一个店小二从后面进来，一见到云端，连忙恭敬地请安问好。
云端看了看他，也不认得这是谁，只能微笑着点点头。
“你家老爷到了吗？”江枫庭问道。算算时辰，她爹差不多应该已经到了。
“回这位公子的话，我家老爷也刚来没多久，这会儿正和几位大掌柜在后面议事呢。老爷交代，等小姐到了，就请诸位一起进去。”店小二颇为伶俐地答道。
“哦，那就麻烦你带我们过去吧。”无论对方是什么身份，云端的态度语气始终客气有礼，在她的心里，从来不曾对这些伙计下人有过丝毫的轻视。
“好的。诸位请这边走。”店小二带着他们穿过大厅，往偏门走去。
在里间大掌柜的休息室里，季永堂正在和宝明斋还有自己书坊、客栈的大掌柜谈论生意的事情，一见云端他们进来，几个掌柜便起身向她请安问好。云端受宠若惊，连忙还礼道：“几位前辈，不必拘礼，蓝裳担待不起啊！”
“蓝儿！”季永堂看见蓝裳，很是开心，“怎么样，这些天还好吧？”
“我很好。爹和娘一切也都好吗？”纵然不是亲父女，云端见到他却依然感到亲切。
“好好，我们都好。”季永堂说着，看到一直站在云端身后的江枫庭，这才想起几位大掌柜还不认得他。
“来，枫庭，我给你们介绍一下。”他一一指着那三位掌柜道，“这位是书坊的陈掌柜，这位是客栈的张掌柜，这位，就是宝明斋的孙掌柜了。”
江枫庭微笑了下，抱拳施礼道：“见过几位前辈。”
“这位公子是……”大家都觉得他很面生。
“哦，这就是江远帆江老板的二公子，江枫庭。从今天起，季家的生意就全权交给她和蓝儿接管了。”对此，季永堂看起来倒是乐观其成的。
几位掌柜闻言，无不露出惊异兴奋的表情。
“啊！原来这位就是长安商界大名鼎鼎的江二公子，幸会幸会！”陈掌柜拱手道。
“是啊，以往只闻二公子其名，今日得见，果然气度不凡！”张掌柜也在一旁附和着。江枫庭素来不喜欢听这些客套的恭维话，因此也只是淡淡笑了一下，并没有接口。
“好了，大家都坐下聊吧。”季永堂将众人让到座位上，“生意上的事，枫庭和蓝儿可能有些新想法，刚好借这个机会和几位掌柜的商议商议。”
“哦？”三位大掌柜彼此对视一眼，神情中顿时有了几许期待，“愿闻其详！愿闻其详啊！”他们对这位江二公子充满了好奇，很想听听他能想出什么高明的法子让季家的生意起死回生，亦想看看他那“商界奇才”的封号是否浪得虚名。
江枫庭并没有直接开口，却是对云端说：“就由你来讲吧，蓝裳。”他向她微微点头，眼神中满是鼓励与信任，让她看着，莫名心安。
“嗯，那我就来说说吧。若是有什么不妥之处，还望各位前辈多多提点指教。”云端在脑海中飞快地整理下思路，继而开口说道，“我们的想法是，先把其他两处生意停掉，这段时间集中所有的人力物力财力，来重整宝明斋的生意。”
听到这话，书坊的陈掌柜和客栈的张掌柜脸色不禁微微一变。云端看到了，便立刻对二人解释说：“两位掌柜不必担心，这只是权宜之计，书坊和客栈的生意我们并非想放弃，反而是想等宝明斋的生意有了起色，再投入全力分别把它们也做大做强。各处生意均是季家产业，并没有孰轻孰重之分，之所以先选了宝明斋，一来是因为过去它一直是季家生意的主力，已经有了一定的规模和口碑，二来是因为餐饮这行启动比较快，也是最容易赢利的，就我们目前的情况来看，这是最好的选择。”
她的分析合情合理，让人不得不信服。陈掌柜和张掌柜听罢都点了点头，略略安下心来。
季永堂在一旁很是吃惊地看着自己的女儿，过去蓝儿一直说对做生意没兴趣，一和她提起这些她就打瞌睡，没想到今天说起生意上的事竟然头头是道，仿佛变了一个人似的。“只是不知，这宝明斋的生意小姐打算如何来做呢？对面醉风楼的老板可是丽妃娘娘的哥哥，咱们若是硬和他抢生意，无疑是以卵击石啊！”孙掌柜想了想，忍不住问道。
“嗯，这其中的利害关系我们自然是清楚的，所以宝明斋今后要避开和醉风楼的竞争，不再做达官贵人的生意，而是要改成平民大众食肆，主要招待这长安城里的普通百姓。这部分生意，想必是醉风楼不屑一顾的吧。”
“做平民生意，这……恐怕赚头不大吧？”客栈的张掌柜对此有些质疑。老百姓再怎么富裕，十顿饭吃下来的银子可能还比不上富贵人家一顿饭的花销，这其中的利润，实在微薄。
“若是按单个客人来算，我们可以获得的赢利确实少得可怜，但是平民的数量却远非有钱人可比，薄利多销，也未尝不是一个好办法。”江枫庭在一旁淡淡地接口道。
“江公子所言极是，我觉得这法子可以一试。”孙掌柜对此倒是认同的，“只不过，做饮食这行掌勺的大厨师选得好是最重要。自从原来的刘师傅被醉风楼挖走后，我也找过几个人来，只是手艺都不尽如人意。所以依我看，先找个好厨师才是当务之急啊！”
云端笑着和江枫庭对视一眼，轻松地说：“这个问题就请各位放心吧！我们昨天已经把新的大厨师傅找好了，只要咱们这里安排妥当，他随时可以过来。”
“哦？不知那位师傅手艺如何？”孙掌柜对此很是怀疑，他做餐饮这行已经多年，这里有名气的厨子就没有他不知道的，前些日子他几乎翻遍了整个长安城也没物色到合适的人选，他们又怎么找得到呢？
“这位师傅出身庖人世家，是两代御厨之后，他的手艺我们也已经见识过了，绝对是顶尖的，打响名号不会有任何问题。而且……”云端顿了一下，才道：“我已经拜他为师了！”
听到这话，三个大掌柜无不讶然，想不到她堂堂一个千金小姐，竟然拜了庖人为师学习厨艺！在他们看来这当真算是一个奇闻了。
“另外呢，我师父他自己在西市也有一间小食店，我们已经和他讲好，以后那家店就算作宝明斋的分号，一切事物都要和宝明斋保持一致，如此一来，东西两市就各有一家宝明斋了，我们可以就此全面抢占市场。”
一直没有说话的季永堂沉吟了片刻，提出他的疑问：“咱家这宝明斋经营了多年，过去名气倒也响，全城都知道这是富贵人才会来的地方，只怕，即便咱们开门招待平民百姓，他们也未必敢进啊！”
“嗯，爹说得很对。我一直也在想这个问题。所以呢，我觉得宝明斋有必要来个彻底大改造！”
改造？季永堂和三位掌柜疑惑地看着她，没人猜得出她葫芦里卖的是什么药，如果说最初他们还都只是对江枫庭感到好奇，那么现在，这位一直养在深闺的大小姐倒是更让人感到惊奇了。听她刚刚说的那些话，条理清晰，有理有据，对事情的分析也是透彻缜密，让人挑不出漏洞来，想她年纪轻轻，又是女子，能有这等心智见解，实在是令人佩服的。
江枫庭此时也是饶有兴味地看着她，等待着她的下文。改造……之前倒是没听她提过，莫非，她心里还另有主意？
云端想了想，继续说道：“首先，我们要更换菜单。我师父会重新设计菜色，拟一份新的菜单出来。今后我们提供的菜品不但要保证口味，更重要的是经济实惠，分量足，价位低。其次呢，装潢风格也要稍稍改变一下，现在的虽好，但是过于贵族化了，会让老百姓产生距离感，所以我们可以把屏风和那些贵重的摆设都撤掉，额外加一些百姓家里常见的饰物，像是绣屏啦，红灯笼啦什么的，字画也可以换一些山水田园风格的作品；另外在店门外面可以像那些普通小食肆一样挂一些酒旗。总之，店面的布置要温馨一些，亲切一些就对了。同时分号要和总号保持一致。”
“小姐的意思是，所有的东西都一样吗？”孙掌柜问。
“嗯。所有的都一样。不光是店面，包括菜单、餐具，甚至是客人点餐的程序，伙计们的穿着打扮，服务用语等等都要一样。也就是说，这两个店，虽然规模上有些差别，但其余的地方均应一模一样。无论客人走进哪一家店，都知道这是宝明斋。总号分号，说白了就是一个模子刻出来的双胞胎！”云端解释着，到最后才想出来这么一句比喻来解释现代商业模式中的标准化这个概念。
对，就是标准化，她的最终目标就是要让宝明斋像KFC和加州牛肉面那样，在全国遍地开花，拥有N多连锁加盟店，成为唐朝餐饮业的第一品牌！
“还有一点就是我们的服务。人员方面，所有的伙计都要穿一样的衣服，举手投足，一言一行都要有统一的规矩。比如说，无论哪一个伙计，见到客人进门必须要鞠躬行礼，问候一声：欢迎光临！然后领客人到座位就坐，倒上茶水，这个时候才可以奉上菜单，询问：您要吃点什么？同时伙计必须熟悉菜单，当客人不知道吃什么好的时候，要问一下他们平日的口味喜好，再根据他们的回答介绍推荐菜品……这里面还有一些具体的规则要求，等我回去会详细写下来，开张之前，我会给他们作一次统一的训练。”云端一口气说下来，也顾不上这里面有没有夹杂太多的现代名词，不知道他们听懂了没有�
