食戟之最强美食系统-第891章
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“刘师傅，今天怎么没开门？”女人环视了一眼四周，不解的问道。
“李厨，昨天你走的早，可能不知道。宣主厨说，今天上午停业。”刘尚解释说。
“为什么？一上午要少赚好多钱呢？”被称作“李厨”的女人，也是一脸不解。
“还能是什么？培训呗。接下来，宣主厨的重心就要转移到餐厅的运营上，如果今年不能拿下三星餐厅，明年估计就很难了。”刘尚看着面前的女人。
为了这次星级评定，宣荔刻意把她从八王子店调过来，应该是当作接班人来培养，但估计想担任三星级的主厨，还是要再锻炼几年。
“找谁来培训？水平怎么样？”李厨不解地问道。
“不知道。宣主厨也只是简单一提，但应该会是很厉害的人。”刘尚说道。
李厨撇了撇嘴，“希望不是什么华而不实的人，我就怕宣姐被骗了。”
“那倒不会。宣主厨好歹也在料理界混了这么多年，不会看走眼的，而且，你也知道，她对这次评定，非常重视。”
“也是。”李厨点了点头。
两个人正在说话，一名女生从员工休息室走了出来，“夏芽姐早。”
“宣桦早，今天过来了？”李厨看到女生，立刻眯起了眼睛。
“学校不是在举办秋选赛吗？中等部也没什么事情做，我就回来看一下。”女生笑着说道。
“别急，明年你也有机会。”
“我嘛……肯定要把冠军拿到手。”宣桦脸上带着自信。
“对了，宣姐什么时候过来？”
“早上六点，她就去远月离宫了。按照时间来推测，应该也快了。”宣桦捋起厨师服的袖子说道。
几个人又聊了会天，进厨房准备下午用到的食材。这时，一名服务员走进了厨房，敲了一下门，“宣主厨回来了，让大家去后面的休息室集合。”
“请来的老师也到了吗？”李厨问道。
“是啊，来了一男一女两个人，都起来都很年轻，就是不知道谁是老师？”服务员提醒道。
李厨看了一眼刘尚，“走吧，看看宣姐请的人是谁？希望能有真材实料。宣桦，你是呆在这，还是和我们一起去？”
“一起去。我要看看，我姐请来了谁？”宣桦皱起鼻子，脸上轻笑。
你姐请了谁，你会不知道？
李厨心中质疑。
一行人来到休息室，却发现休息室内被腾出了一个空地。在靠墙的地方，摆放着一块白板。一名年轻人站在白板边，拿着油性笔，而一名同样年轻的女生，则和宣荔在一起，翻弄一台摄像机。
“荔姐，还是不要拍了吧？”年轻人皱着眉说道。
“少说废话……WGO的那群执行官，不定什么时候还会来。再说，星级餐厅每年都要经受考察，这些你应该清楚。”宣荔提醒说。
“也行吧。”年轻人看争执不过宣荔，只好放弃。
看到年轻人后，宣桦绷着脸，大喊一声，“郑轲！”
郑轲看到宣桦，笑着打了招呼，“好久不见。”
宣桦对着郑轲做了个鬼脸，便站到宣荔的身边，看着凯瑟琳，“您是凯瑟琳姐姐吧？真漂亮。”
“小妹妹，你也很漂亮。”凯瑟琳一头雾水，但看到宣桦向她打招呼，还是露出了微笑。
郑轲则把目光看向其他人，“刘师傅，好久不见。”
“小子，没想到是你过来，不错不错。”刘尚也笑了起来。
几年前，郑轲在春芳园和他学过拉面，在当时，他就感到郑轲在厨艺上会有很高的天赋，却没想到，郑轲能走到这一步。
“那个……”刚才还傲气十足的李厨，在看到郑轲后，整个人都紧张了起来，“您……您好，我叫李夏芽，我看过您的比赛，尤其在‘大师赛’上，真的很出色。”
“啊？你就是李夏芽？”郑轲看着面前这名短发女生，恍然大悟。
“您知道我？”李夏芽惊讶道。
“嗯，之前去过宏镀，认识了平松户和棚桥堇，他们一直向我推荐你。”郑轲笑道。
李夏芽脸色微红，点了点头，不再说话。
忙碌的一年级 第5话 培训
在把摄像机调好后，宣荔又看了一遍在场的人，察觉到春芳园的主要员工，都在休息室后，便率先开口说道：“诸位，今天上午之所以把大家叫到这儿来，是有些事情要提醒大家。你们应该也知道，从明天开始，WGO的执行官将会对春芳园进行七天的审查，所以，在这一段时间，大家需要注意什么，一定要做到心中有数，不要有什么纰漏。
“鉴于此，我请郑轲，给大家做一下培训。店里有些人认识小轲，像刘尚师傅，还有宣桦，但更多的人并不熟悉他。对于此，我想提醒大家，在这段时间里，不管他提出什么意见，一定及时改正。”
宣桦听到这里后，也点了点头。
她明白郑轲过来的缘由，因此，也收起了与郑轲“做对”的心思。
郑轲对着所有人鞠了一躬，“诸位，有些是我的前辈，有些是我的同辈，对料理的理解，都有自己的见解。我所说的话，只是抛砖引玉，我相信就算我不说，大家也能做的更好。”
简单的说了开场白后，郑轲也开始了接下来的讲解。
“首先，你们要明白一点，WGO对三星级餐厅的标准是，餐厅的菜品是艺术品。如果诸位的目标是三星级餐厅，就必须有这方面的心理准备，每一道菜品都力图做到全力以赴，菜品的装饰、颜色的搭配等细节，务必要更加谨慎。”
宣荔微微点头，“我之前就已经更新了菜谱。”
“这样最好，之前菜单上的菜品，确实档次不够。”郑轲耿直的说道，“其实，执行官对餐厅的考察，主要集中在餐厅的菜品上，同时在一些常人不太注意的地方，会格外注意，比如上菜的时间和速度。同时，他们会根据周围食客对菜品的评价，而对餐厅进行预估，这些内容也会被他们写在报告里。”
“是吗？”刘尚惊讶道。
他只是一名厨师，对这些事情并不了解，而服务员们也是一脸迷茫。
“还有这种事？”一名领班装扮的年轻女人说道。
“是啊，你不知道，并不代表不存在。像巴黎，也只有不到20家的三星餐厅，任何一家星级餐厅，都是经过严格挑选的。”郑轲叮嘱道。
“放心，虽然之前不知道这些，但食客对春芳园的评价，向来不错，应该不会从这方面扣分。不过，你这么说，倒是提醒了我们，与其猜测哪一位是执行官，倒不如做好本质工作。”宣荔点头说道。
“没错。所以，我接下来说的，就比较重要了，它也是执行官打分的关键。”
说到这里，郑轲拿起油性笔，在白板上写上了“美食”。
“归根结底，执行官最在意的，依旧是厨师端出的食物。当然，对美食的评测也有标准。执行官从食材、厨艺、创新、菜品的价值以及稳定性等方面，对菜品进行评判。”
屋内的人，尤其是一些厨师，看到白板上的这些字，额头上渗处了汗水。
想要成为星级餐厅，这些内容必须做到，但餐厅的等级不同，对这五个方面的要求，也也有高低之分。
“春芳园是二星级餐厅，所以，你们也应该都知道这些内容。创新、厨艺这两方面，就不需要我再多做解释。菜品的价值，其实就是让食客感到，他们所享用的菜品物有所值。星级餐厅的菜品，都有比较高的售价，但餐厅不能因为这个原因，而故意抬价。执行官对菜品的价格，有自己的判断。如果价格太离谱，被他们扣分。”
“没问题。我们的菜品，还是有不错的性价比，要不然也不会有这么多老客户。”宣荔说道。
“我相信荔姐。”郑轲点头。
以他对春芳园的了解，春芳园的价格，并不算太高。
“至于稳定性，其实就是当一个菜品由不同厨师烹制，它的口感、味道以及色泽是否能保持一致。甚至，有时候同一名厨师、烹制不同菜品，也会出现偏差。但是作为一家顶级餐厅，菜品的稳定非常重要。食客花了同样的价格购买菜品，当然希望，自己的菜品不比别人的差。
“春芳园作为二星级餐厅，这些本应该没什么问题。但是，当餐厅的等级提升一个档次后，厨师的水平能否跟得上？这是这次审核的关键。”郑轲直接说道。
“也是。”宣荔长叹了一口气。
高等级的厨师，无论在什么时候，都是格外抢手的资源。
春芳园的华夏厨师，在日本算是首屈一指的存在，但能否让一级执行官满意，宣荔也不敢确定。
“不过，你们也不用担心。毕竟开餐厅不是参加比赛，你们没必要每一道菜品都擅长。只要把不同的菜品，分配给擅长的厨师即可。”郑轲提醒道。
“这些应该没问题。”宣荔连连点头。
“对了，如果你们有哪些菜品做的没把握，可以让凯瑟琳试吃一下。如果她能够接受，执行官应该也没什么意见。”郑轲提议道。
“可以吗？”宣荔惊喜地看着凯瑟琳。
凯瑟琳连连点头，她没吃多少早餐，现在早就饥肠辘辘了。
“对了，你们的食材应该没问题吧？”郑轲询问道，食材的新鲜度，是菜品质量的根本，重要性不言而喻。
“食材？没问题。”宣荔斩钉截铁的说道，“我们的食材，都是由小一色提供的。”
“一色君？”郑轲挠了挠头，他万没想到，一色慧在毕业后，竟然担任了食材供应商。
不过，在进行联队食戟的时候，他就提到过想要开一家牧场，现在终于梦想成真了。
……
“阿……阿嚏！”
鸡棚内，穿着兜裆布的一色慧，拄着锄头，仰天打了一个喷嚏。
“
