食戟之最强美食系统-第583章
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“区别？”说道这里，好为人师的久我照纪立刻来了精神，脸上的沮丧一扫而空，“第一点，两者用到的食材不一样。炖使用的食材是新鲜的原料，而煨使用的是经过初步熟处理的原料。这道料理中的鳄鱼肉在之前，也应该经过了炸或煸炒。第二点，两者所用的汤料也不一样。炖使用的是清水，然后加入各种调料，而煨，则使用的是高汤，所以味道更鲜浓。只是不知道，龙胆学姐使用的，是什么样的高汤。”
幸平创真微微点头，“没想到华夏菜有这么多的细节。”
“那当然，你就耐心看着吧。龙胆学姐的菜品确实不错，而且使用了比较少见的鳄鱼肉——但是，她这次的对手可不是一般人啊。”久我照纪的视线落在郑轲的身上。
能在the…blue上，凭借华夏菜，击败东方学园的学生，这是最近几年，从来没有发生过的事情。
评委席上，三位评委的审核依然在继续，但三个人却很长时间没有再说出话来。
鲜嫩的鳄鱼肉经过煨制之后，汁浓味醇，浓郁的汁液甚至从三个人的嘴角流出。三名评委闭上眼睛，整个人就像是进入了一座精致的游戏乐园，身体每时每刻，都处在亢奋之中。
“好吃——”
三个人异口同声地喊了出来。
听到评委们的评价，小林龙胆的脸上，也在不经意间，流露出了得意之色。
现场的观众也纷纷感叹小林龙胆的料理。
“真不愧是龙胆学姐，这样的料理，我可能一辈子都做不出来。”
“废话，成为远月十杰，需要的不止是努力，还有天赋。龙胆学姐的天赋可是很高的，要不然也不可能成为第二席啊。”
“哈哈，这下看郑轲怎么招架。”
“郑轲也不简单啊，好像刚刚拿到了the…blue第三名的成绩。”
“the…blue怎么了？要是龙胆学姐或者司学长去，肯定是冠军。”
“也是啊，the…blue的第三名，应该也不是太厉害。”
站在走廊的马库斯听到这些人的话，也是哭笑不得。
冠军？这些人当东方和蓝际是摆设吗？不过，也对，他们还没有到达那个层级，所以对东方和蓝际并不太了解，这么看来，名校排位赛，确实很有必要。要不然，这些人还不知道蓝际学院是干什么的呢？
就拿刚才那名女生来说，厨艺确实还算不错，但是，她如果想赢阙正卿，估计有很大的困难。
提到阙正卿，马库斯的目光再次移动到赛场，他所关心的郑轲终于端着托盘，走下了舞台。
看到郑轲出场，噪杂的现场，立刻安静下来，看着郑轲走上了评委席。
“评委老师，这是我的料理，咕噜肉，请慢用。”郑轲将料理放在评委席上。
“咕噜肉？”安妮一脸疑惑，怎么会有这样的名字？听起来不太严肃。
不止安妮以及另外评委感到奇怪，而其他人同样感到了好奇。然而，料理的样子，却不像那样莫名其妙。
鲜红的辣椒与白色的玉兰片、绿色的青豆和葱段，让整道料理看起来靓丽多彩，而浓郁的芡汁芶芡在浓郁的里脊肉上，显得是那么浓郁可口，让人垂涎欲滴。
安妮咽下口水，刚才鳄鱼肉的味道还未完全在口中散去，但味蕾却像是受到了刺激，让她有种拿起筷子的冲动。
“让我们开始试吃吧？”夏鲁姆拿起筷子，夹起一块里脊肉。
“哦，开始。”安妮这才反应过来，刚刚说出口，夏鲁姆已经将里脊肉吃进嘴里。
安妮好奇地看着夏鲁姆，只见他的嘴，连同两侧脸颊的肌肉颤动，脸上的神情也随之发生变化，直至最后将里脊肉，咽进肚里，他的眉头才舒展开来。
“味道，怎么样？”安妮好奇地看着夏鲁姆。
“好吃啊……”夏鲁姆脸上洋溢这幸福的笑容，甚至，连身体也变得懒散了起来，但在下一刻，他突然想起了自己的身份——评委——立刻干咳了一声，坐直了身体，“很好吃。里脊肉的鲜美浓郁，味道浓香。浓稠的芡汁挂在里脊肉上，吸收酱汁，在咀嚼里脊肉的时候，这些酱汁与鲜嫩的里脊肉相互混合，在口中肆意流动。”
安妮听了夏鲁姆的解释，咽下一口唾液。只听夏鲁姆的解释，就已经让她食欲大开，更可况，这道鲜浓的咕噜肉就在她的面前。
她也学着夏鲁姆，将里脊肉送入口中，仔细咀嚼，鲜香的味道在口中向四处流淌，最终停留在味蕾上。焦酥的表面在牙齿的撕咬下，发出了清脆的响声，声音不大，但是在她听来却很响，而里面的里脊肉却又细腻鲜嫩，口感奇佳。
“这种味道……肉质细腻，里脊肉便面的芡汁，也赋予整道料理鲜美的味道。并且，里脊肉在下过剞花刀后，受热卷起，凸起的肉块，摩擦着舌苔，给人阵阵酥麻。而在里脊肉焦酥的外表下，依然有着鲜嫩的口感。想到做到这一步，这应该不简单吧？”安妮好奇地看着郑轲。
忙碌的一年级 第424话 第二组结果
听到评委的话，现场的学生立刻议论了起来。
他们不是普通的观众，而是远月学园的学生，对料理的理解，远远不是普通人所能比拟的。
“在烹饪的时候，使肉类的肉质达到外焦里嫩的效果，只要小心一些，肯定能做得到吧？”
“是啊，我也经常做出来这样的料理。”
“老师，这样，有什么难度吗？”
“您被骗了，老师。”
现场的质疑声，不绝于耳。小林龙胆也眨着大眼睛，好奇地看着郑轲。
“当然，我知道你们所说的那种做法。”安妮站起身来，看着四周的学生，“但是有一点，你们要搞清楚，你们大部分人能做到，是因为使用了两种烹饪方式，来对肉类进行烹饪。以常见的牛肉为了，通常会使用油炸的方法，锁住牛肉的肉质，再使用烩、放入烤箱或者其他方法处理牛肉，这样当然能够做到。但这道料理的里脊肉，只用到油炸这一种方法，却达到了同样的效果。你们有谁能做得出来？”
现场顿时安静了下来。
如果只使用油炸的方法，确实火候太难掌握。因为随着温度的升高，油温也会随之提升，就算在牛肉的表面挂上面糊，也会因为内外火候的差异，使口感变得很差。甚至，为了使牛肉内部有出色的口感，牛肉表面往往会因为烹饪过度而变苦。
只靠油炸，就能做到外面焦韧，里面细腻鲜美，造作的难度，还是很大的。
“小轲，你到底是怎么做出来的？”小林龙胆也有了兴趣。
“咳咳……”郑轲干咳了一声，他还真没想到小林龙胆会问他这个问题，“这里有两个小技巧，第一个是使用了剞花刀。在受热之后，肉片会卷起，经过被剞花刀处理的部位，就会凸显出来，增大了与热油的接触面积。在烹饪的时候，里脊肉更容易熟；第二个，我使用了一种华夏的烹饪手法，吞炸。”
吞炸？
四周的观众，包括小林龙胆在内，都露出了迷茫。
“丸井，什么是吞炸？”吉野悠姬扭头看着丸井善二。
“这个……咳咳，我……我……”丸井善二推了一下眼镜中框，支支吾吾，说不上来。
“吞炸，是为了应对因为油温过高，影响食材的味道和口感，而常被采用方法。在烹制的时候，中途离火，使烧热的油浸没食材，用热油的温度，将食材内部炸熟的方法。”郑轲简单地叙述道。
小林龙胆恍然大悟，这个方法说起来简单，但在这么高强度比赛，能够想到这种方法，确实不简单。而且，想到是一回事，但能否做出来又是另一回事。听郑轲的解释，这种风方法，对火候的要求很高。
想到这里，小林龙胆突然有种不好的预感。
伊斯特华路和夏鲁姆听到郑轲的话后，也微微点头，再次试吃一口郑轲的料理，那种强烈的冲击感，再次遍及全身。
“与小林选手的菜品不同，郑轲选手的料理，虽然放有辣椒，但不是特别的辣，而且，整道料理的味道也有一丝的酸甜味。”伊斯特华路解释道。
“酸甜味？”小林龙胆一愣，看向评委桌上的餐盘，浸没在芡汁中的小薄片，有些因为从芡汁中突显出来，而露出了原本的白色，“哦，我知道了，是……是玉兰！”
“没错，我在芡汁中，加入了玉兰、白糖和黄醋，经过勾芡之后，里脊肉上，也附着了这种酸甜的味道。”郑轲说道。
小林龙胆看着郑轲，突然开口说道：“你不是说，给我料理吗？”
“啊？我还以为你会在比赛之后，才会吃呢？稍等。”郑轲连忙跑回自己的操作台，快速端起操作台上的一份菜品，递给了小林龙胆。
小林龙胆拿起筷子，夹起一块咕噜肉，吃进嘴里。里脊肉外焦里嫩，鲜香酸甜，味辣的辣椒只是整道菜品的调味剂，而没有左右整道菜品的味道。
浓郁的肉汁与鲜美的里脊肉，在口中肆意流淌，最终从咽喉，咽进了肚里。一种发自内心的温暖，涌现了出来，小林龙胆被美食紧紧包围。
好吃——真的太好吃了！
小林龙胆拿起筷子，快速地咕噜肉吃的一干二净，然后脸上露出了满满的幸福。
“第三回合第二组，胜者，郑轲！”
在三位评委对两道料理进行审核的时候，看台的学生，已经有了心里准备，但是当安妮真的把这句话说出口，现场还是响起了哀嚎声。
“怎么可能？龙胆学姐怎么会输？”
“是啊，她可是远月十杰第二席啊。”
“你们说，会不会是龙胆学姐太大意了？”
“有这个可能……要不然，龙胆学姐也不会输啊。”
这些质疑声传到郑轲的耳朵里，但是他完全不在乎，他只在乎比赛的结果。
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