食戟之冒牌小当家-第194章
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这也是久我照纪的料理的特点，麻、辣两味虽然不好控制，但是在“食戟”中的确无往不利，能够占到很大的便宜。
“呼呼呼……”
除了评委席上的三位评委之外，还有一个人在品尝着这道“四灵高汤娃娃菜”，那就是刘昴星！
“小子，你太自觉了吧？”久我照纪玩味的说道，真的完成了这道“四灵高汤娃娃菜”之后，他的信心更足了几分。
“既然……呼呼……料理了四份……嘶……这份肯定是给我……哈……给我准备的咯？”刘昴星一边说着，一边还在狼吞虎咽着。
“那么怎么样？有被我手中名为‘麻’与‘辣’利剑刺穿的觉悟了吗？你之前说的轻松，现在还有信心说我‘误入歧途’吗？”久我照纪冷声道。
刘昴星也已经看出来，久我照纪的确是“爆发”了，这道“四灵高汤娃娃菜”，水平已经不下于刘昴星在预赛上端出的三合一麻婆豆腐，同样都是接近虎级的料理。
而且刘昴星的三合一麻婆豆腐，虽然也是麻辣类的料理，但是却加入了甜味的黑豆腐作为中和。
相比之下久我照纪的“四灵高汤娃娃菜”，是纯粹的麻与辣，丝毫没有“妥协”的意思……
无论是“开锋”用的清香，还是最终沉淀厚重咸鲜高汤的勾芡，都是为了体现自己的麻、辣而来！
甚至刘昴星怀疑，如果让木久知园果，用自己的招牌菜“春果亭特质火腿鸡肉卷”，与久我照纪的这道“四灵高汤娃娃菜”来食戟，不考虑题目，单纯对比菜品的话，恐怕胜负难料！
虽然“春果亭特质火腿鸡肉卷”在木久知园果发挥得当的情况下，是成色十足的虎级料理，但是正如久我照纪所说，他那纯粹的“麻”与“辣”在食戟中太锋利了。
最关键的是，刘昴星也已经发现了，久我照纪的这道“四灵高汤娃娃菜”，本来也应该能达到“虎级”水平的……但是除非久我照纪也拥有“神之舌”，或者厨艺再进一步，否则不可能将这道菜完全完成！
因为四道高汤中的“朱雀高汤”、“青龙高汤”，也就是最重要的辣、麻两味高汤，现在久我照纪做一百次，怕是会出现一百种味道，虽然相差不多，但是能有一次达到相对完美的配比，就算不错了。
高汤忌麻辣，自然不是没有道理的……
在高汤的熬煮中，辣椒、麻椒的成分也会发生变化，想要实时掌握何等困难？
这可不是成功了一次，之后按图索骥就可以的，哪怕只是几分钟之内，温度稍微低了几度、高了几度，每种食材放入时间的误差……都会有影响！
固定的配方，只能达到八分相似，虽然也可以称为菜谱，但是想要发挥出十成的美味，就必须要料理的人因地制宜的适时调整才行！
而现在久我照纪虽然创造了这道“虎级料理”，但还有些理论化，自己也无法在实践中完全掌握。
这也是麻辣类的料理几乎都有的弱点……
刺激性的味道，的确更容易令人感官上沉迷，但也因此而更难掌握。
如果久我有神之舌或者神之嗅觉，自然可以将自己的“必杀料理”完全提升到“虎级”，可惜……然而并没有！
当然，难以掌握的同时，麻辣类料理的优势也很明显，在“食戟”中马上让评委决定的话，“四灵高汤娃娃菜”很可能会胜过“春果亭特质火腿鸡肉卷”！
不过如果过几天，让食客决定再吃一次两者之一的话，那依旧是选择“春果亭特质火腿鸡肉卷”的概率比较大。
一时的刺激性渐渐淡忘之后，人们心中深处的感官，才会有更公平的判断。
然而“食戟”也好，“厨艺对决”也好，比得就是在其中的瞬间，对心灵震撼、满足的程度……
“‘麻与辣的双手剑客’吗？远月十杰果然的确名不虚传，想不到仅仅二年生，就能够完成如此出色的高汤料理……我在这个年纪的时候，还只能使用大师傅的高汤呢！”李源感叹道。
“没错，如果说中华料理的灵魂是‘火’的话，那‘汤’就是它的血液，通常年轻厨师很难能够将高汤熬煮的如此出色。”
“而且能够不落窠臼的，将‘麻’与‘辣’融入高汤料理之中，虽然……并且无论是一开始的断生清汤的清香，还是最后勾芡汁的厚重，也都起到了对麻辣的衬托作用！”
无论是资深美食家大泉柿之进，还是本身厨艺远超过久我照纪的堂岛银和李源，自然都发现了这麻、辣两道高汤中不足，还有流水加热、水汽加热两道工序对“火候”把握不足，但是想到对方还只是二年生……这是硬厨艺的问题，除非“天赋异禀”，否则只能积淀厨艺，想来久我照纪自己也明白，所以也并没有提起。
换做能够用“超嗅觉”、“半超味觉”来把握高汤，用“超触觉”掌握火候的刘昴星来重现这道料理，一定能够达到实实在在的虎级！
没错，虽然是用水和水汽加热，但是既然属于温度的范畴，便也属于火工，超触觉也是感受、把握温度的神技……
同时拥有这些的刘昴星，实在太多的得天独厚，所以才能屡屡完成超过自己料理技艺水平的菜品！
“不仅是衬托，如果说‘麻’与‘辣’是他的两把剑的话，那最开始的‘清香’就是为这利剑开锋，而最后的鲜味勾芡汁，则是将这把利剑‘归鞘’……而且‘归鞘’不是为了掩饰剑的锋芒，而是因为还在鞘中的剑，才是力量最强的！”
“的确如此，看来他对麻与辣的理解与掌控，已经比之前的资料中说的更强了，尤其是最后这鲜味勾芡汁的一‘收’，不是为了收敛、而是为了更好的出击吗？我看以后应该叫‘麻与辣的居合剑客’才对！”大泉柿之进说道。
“看来在二年生中，一色慧和纪之国宁宁要有对手了……”
居合剑，岛国剑道中一种强调拔剑后一招毙敌的剑法，也就是常说的拔刀术。
看到评委们对久我照纪一致好评，原本就看好久我照纪，不过之前却因为久我照纪的使用的食材仅仅是“娃娃菜”，感觉太简单了而有些担心的学员们，也再次打起了精神来。
纷纷为久我照纪加油着，估计是在鼓劲儿，想要久我照纪搓一搓某个想要姐妹双收的家伙的威风……
但就在这时，大家忽然发现，明明留给刘昴星的时间已经不多了，他却依旧没有开始进行最后的料理的意思。
反而在品尝过“四灵上汤娃娃菜”之后，又恬不知耻的尝了用过的四锅……阿不，是三锅高汤！
第三锅的“青龙高汤”刘昴星实在不想尝，只是仔细的闻了闻。
“怎么样？有什么问题吗？”久我饶有兴致的说道。
“有很多问题，不过我有办法弥补，却教不了你。”
刘昴星的话说的不清不楚，但久我照纪却听懂了。
“嘿嘿，怎么会教不了？一次教不了，就多来几次嘛！我的‘副将’！”久我照纪一副自己已经赢了的样子。
久我照纪估计是想，到时让刘昴星一直实时的辅助他，自然久而久之的，自己也会技艺有所提高、产生一些直觉。
用一个怪异些的比喻，就是让刘昴星这位“副将”做他的舌头！
但是刘昴星显然没有做其他人“舌头”的习惯，尤其对方还是一个男人……
“不，是‘我的’副将！”刘昴星强调了一遍自己的信心。
久我照纪不由得一阵皱眉，按照他的预计，刘昴星如果发挥的还和“秋季选拔赛”预赛时差不多的话，就是他赢了！
他并不是认为刘昴星会原地踏步，而是秋季选拔赛时，预赛后的三轮正赛，刘昴星的表现其实都略逊自己预赛时的表现一筹，这令久我照纪一直认为，刘昴星预赛时是超常发挥了。
这样一来的话，现在表现的还不如预赛时也很有可能……
“不过只剩七分钟了，你还不进行料理吗？”久我照纪皱眉道。
“恩，七分钟……其实一分钟就足够了！不过既然大家也都着急了，而且时间也差不多了，就让我开始吧！”
因为有转播的原因，观众们也都听到刘昴星所说了……一分钟？无论是三位评委，还是其他看旁观的学员，都对刘昴星的话不明所以。
而刘昴星在转身回到自己的料理台的同时，与二楼独立包厢中，正在看着自己的绘里奈对视一笑，之后从自己唯一一口高汤锅中，用铁钩提出了四只乌黑的去毛、去头、去尾的整鸡！
“这是……乌鸡？”久我照纪虽然专攻麻、辣两味，但是对中华料理中特有的食材，自然能一眼认出来。
“肉、皮、爪全黑，是乌骨鸡？”对禽类很了解的悠姬也马上认出了这种鸡。
“恩？不会是要用熬煮过高汤的食材，来进一步加工吧？”创真皱眉道。
乌骨鸡显然已经煮了很久，没什么营养价值了，甚至肉质可能因为闷煮过度而已经老了，但是刘昴星却取出了一把手指长的小刀，似乎要对这四只乌骨鸡进行处理的样子……
第二百零六章 大不了陪你一碗咯
“一分钟？一分钟能做什么高汤料理？”
“不会是就把这四只黑鸡切开吧？直接把熬汤的食材当做料理端上去？”
“以他的刀功，一分钟分解四只整鸡我的确相信……但是拿已经煮老了的鸡肉当做料理？呵呵，太儿戏了吧？”
而刘昴星这时，则是将四只整鸡挂在了架子上悬着，之后拿来四只碗在下面，右手持着小刀一抖，瞬间在四只乌鸡的脊背上，各自划出了一个“十”字形的破口。
之后刘昴星轻轻在鸡肋上按了按，只见四只整鸡中，各自“挤”出了一小碗份量的米饭！
没错，仅仅是看起来晶莹剔透的……米饭！
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