游戏美食家-第215章
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汤面。
……
光有牛肉汤还不成兰州牛肉面。在西北地区形成的兰州牛肉面本质上属于川菜，在口味上，多佐五香料。兰州牛肉面的汤里也有较浓重的香料，配方十分讲究，在兰州有些名牌拉面铺的香料配方是祖传的，对外人绝对保密。
但共同的特点是：拉面汤汁麻、辣、香，而且咸味较重。兰州牛肉面是汤面，而且还是“清汤面”，它的精彩之处就是汤清。先是煮好面条后分离净煮面的浑面水，其次是加入的牛肉汤是清的，不加入酱油等有色物。
“不错！兰州牛肉面的面型很有些名堂。它是感性的，人性化的，十分地融通而随和。一个人要什么，性情好恶毕见。男孩子吃“二细”，女孩子吃“细”的，中老年人又偏好“韭叶子”和“毛细”；文化人知识分子爱吃“细”的和“韭叶子”，工人、军人和猛汉却偏爱“宽”的甚至“大宽”……而且兰州人吃牛肉面要哪一种已印入潜意识，少有改变。”
不同的性格不同的人造就了牛肉面的种种面型，而多样的面型又塑造着兰州人的涵养和性情。“毛细”是温柔，“头细”是随和，“二细”是阳刚，“韭叶子”给你平静，“宽的”给你豪放，“大宽”让人威猛武野……如若女孩、老人改吃“大宽”，男孩、莽汉改吃“毛细”，准会阴错阳差。
……
着一些文化，在平时是根本就没有办法接触到的，现在听着旁人讲述出来，也算是十分的新奇！
西北人喜食辣，食兰州牛肉面不放辣椒不是地道的吃法。兰州牛肉面的辣椒也是很有讲究的。要保持汤清，就不能直接放入辣椒面，否则辣椒面会将汤染红，就不成清汤了。
辣椒必须先用温油炸到一定火候，炸成红油红辣椒混合成的东西。火候不到，油没有辣味，火候过了，辣椒糊了，就成黑色，等于废品。这样的红油红辣椒放到碗里，辣椒和红油漂在汤上，不与汤相混合，汤依然是清的，而用筷子挑起面条，辣椒油附在面条上，红光闪闪，同时里面还加点芝麻进去，十分馋人开胃。
兰州牛肉面的优劣除了拉面外，最重要的技含量在于淳香的汤，可以说汤是兰州牛肉面的灵魂。无怪乎有人要出5。6百万元购买“马家大爷牛肉面”的汤料配方。兰州人吃牛肉面，先喝一口汤，便知是不是地道。自清朝嘉庆年间怀庆府清化陈维精做出第一碗牛肉面至今，这汤的配方是代代相传，所谓清汤并非普通牛肉汤，而主要是几十种香料与牛肉原汤熬制而成。
兰州的牛肉面最有代表性的当属著名的“马家大爷牛肉面”，马家大爷牛肉面秉承了怀庆府清化苏寨村陈家小车老汤牛肉面的做法，以汤为百鲜之源，注重用汤，精于制汤，尤其讲究“清汤”的调制，清浊分明，取其清鲜。
汤的制法，早在中已有记载，经过长期实践，用牛肉、肥土鸡、牛肉为主料，采用三十多种调料和中药调配熬制的老汤，经沸煮、微煮，使主料鲜味溶于汤中，中间要经过两次“清俏”，成品清澈见底，味道极其鲜美，是牛肉面里最入味儿的汤料，不仅鲜美，而且不膻不腥，味厚色醇，香浓鲜美，滋阴潜阳，补阴虚，清血热。
养血安神，祛风通络入脾、肺、肾三经，有健脾、补肺、固肾、益精之功。曾在清代盛极一时，后因战乱老马家再也未开过的牛肉面馆。“马家大爷牛肉面”的制作方法精致与考究令人瞠目，就现在的制作成本每碗也在1o元…8o元不等。
……
熬汤时选用甘南草原上出产的肥嫩牦牛肉，加牛脊髓和腿骨，牛肝，有的还添入鸡汤，再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料在特大罐形铁锅内再加入本地特产的绿萝卜片熬成即可，肉汤气香味浓，清亮澄澈。
这“清”自然清香无比。
食用时只选用调好的清汤。煮熟的拉面浇上清汤，佐以牛肉丁、香菜和蒜苗，调入红亮的辣椒油即可食用。
另外，兰州的食用牛肉主要是产自甘南和青海的牦牛，牦牛体矮身健，脊甲高，垂皮小，毛长，色黑或黑白花斑，尾毛蓬生，成年体重2oo——3oo公斤，耐寒，生长在海拔3ooo米以上的高原，能在空气稀薄的高山峻岭间生存，生长期长，力大耐寒，有“高原之舟”之美称。
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第三百四十四章 二十名玩家
高原无污染的草场环境天然放养的牦牛，除了味道鲜美外，因其长期食用许多野生草及药种，所以当地的牧民流传着这样的说法：“我们的牛羊，吃的是中草药，喝的是矿泉水，尿的是太太口服液，屙的是六味地黄丸”。 更新最快
此话听起来有点夸张，但从另一方面反映了牦牛肉确实是天然无污染的。故其肉有驱风寒之功能，还可治胃寒，风湿，类风湿等病，有滋阴补肾、强身壮体之功效，其营养价值极高，不论怎样，外地如何都作不出真正地道的兰州牛肉面的。
兰州牛肉面的面条本身抻制而成，但并不是它的独有特色。中国许多地方的面都有抻面，只是熟制方法有别。
拉面越细越佳，在一些技术比赛中，拉面的师傅通常竞比相同的一块面谁能抻出更多根数的面条。抻出来的面要很细，就成了绝活。
而无论多么细，兰州牛肉面的面条要求韧，俗称“有劲”，要求煮好后，在碗里能“站住”，也就是用筷子一捞又放下，面条能在碗里保持直立的形状片刻，否则就是“没有劲”，拉出来的面就不合格。抻面是未经发酵的“死面”，体积小含面多，一碗面里通常有半斤面粉。一些头回吃的大肚汉外行象吃普通面条一样，一口气吃上两碗，结果撑到晚上还不饿。
……
牛肉面本就是一个拥有悠久历史的美食，所以赵绅在选题之上，就已经略胜一筹！
“赵师傅选择牛肉面，实属面中之王道啊！”
“不错，赵师傅选择牛肉面这样的美食，的确是要比其他的面食强悍了许多，光从面食的定义上来说，牛肉面就算是面食里的王道！”
“烧饼本来就有些发干，但是配合上牛肉面，实属真的是绝配，两者相互配合在一起，完美无比！”
赵绅看着对面的男子，心中十分的自信，他相信当他拿出了这牛肉面之后，对方根本就没有任何的东西可以胜过他！
当两人的美食制作完毕，到了分出胜负的环节，每一个人都十分的紧张，因为这胜与负，关系到凌云城接下来是否会进行和平的休养。
“现在开始随机抽选玩家，抽选的方式将会使用游戏系统，所以绝对的公平，毋庸置疑！”npc代表开口说道。
随机一个屏幕之上，二十名玩家的名字在不断的跳动之中，选了出来。
“好，现在开始请看到名字的玩家上前，准备进行美食品尝投票，一切希望玩家能够以公平公正为前提，切勿做出徇私舞弊这种事情！”
npc开口说道，但是到了此时，所有的凌云城玩家都能够感觉到，这一场比赛，似乎有点太儿戏了吧？就连决定胜负，都是如此的儿戏。
……
一名名玩家走上前来，有些紧张的看着场中的数万人，要知道，现在凌云城与九耀城的玩家，几乎都是将目光凝聚在这二十个人的身上。
“这里有二十张纸条，将你们准备支持的玩家名字记录下来，然后投进箱子里面。”
台下一片哗然的声音传来，就连赵绅也皱起了眉头，这一幕简直是在开玩笑，这样的判定胜负方式，几乎就没有任何的公平性可言，甚至有着很多的猫腻可以融入其中。
“难道这是九耀城的诡计吗？他们只是想借着比赛的名头，找一个进攻咱们凌云城的理由？”
“不可能！城都攻了，现在要拿下凌云城还需要任何的理由吗？那这么做的原因到底是为什么呢？用一个小小的纸箱，二十名玩家投票的结果来评定九耀城与凌云城之间的战事，是否太过于儿戏了一些？”
“我也这么觉得，但是现在好像别无选择，要么就是直接开战，要么就是等待着这一场比赛的结果，不过好像哪一个，咱们凌云城都处于一个被动的一方啊！”
“会不会九耀城在声东击西，在这个时候偷偷的进攻咱们凌云城？要是这样的话我觉得咱们也没有观战的必要了，还是要提前做好准备啊！不然让人家打一个措手不及怎么办啊！”
“不用担心，几个大公会已经派人在各个城门口守着了，只要九耀城有任何的小动作，咱们就能够在第一时间得到消息，所以这一次我们只要好好的观战就可以了，静静地等待着最后的结果！”
玩家们纷纷讨论，虽然这一幕看起来总是那么的离谱，但也没有更好的办法，只能先等待着结果，看看是怎么个情况。
……
在众玩家讨论的过程之中，台上的二十人已经在品尝之中了，带着让人无比羡慕的目光，台上品尝的人没有任何的留情，直接大口大口的将美食放入口中。
在刚刚上台的时候，可能还会有一些紧张，但是等到美食入口以后，那种美妙的滋味冲击肺腑的时候，所有的紧张都化作了虚无，剩下的，只有眼前的这一份美食！
“太好吃了，怎么会有如此好吃的美食，就连一个简简单单的烧饼，竟然都这么好吃，我吃的刚刚这个真的是烧饼吗？这还是普通的面食吗？在其中那完美的味道，简直就是不能够理解！”
“是啊，你喝那个牛肉汤了吗？那个面我没有尝出来什么味道的时候，就已经被我全都咽下去了，到是那个汤，回味无穷！是我这一辈子喝过最鲜美的牛肉汤！没有之一，还有那个九耀城的师傅什么黄金小饼，同样味道美味至极，真的很难想象，普普通通的面食，怎么会如此�
