传奇炊事兵-第102章

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　　　　如果要让鱿鱼卷起来，就必须采用混合刀法来处理，也就是所谓的“花刀”。

　　　　而花刀的种类很多，每一种花刀，对食材最后呈现的美丽形体也各不相同。

　　　　比如双直刀的荔子型花刀，切出来的食材定型后，会出现美丽的正方体凸粒，就像一颗水灵灵的荔子一般。

　　　　还有做松鼠鱼需要用到的，45度一斜一直麦穗型花刀；35度到30度一斜一直的兰花形花刀等等。

　　　　而最适合做鱿鱼卷的就是，30度双斜刀的蓑衣形花刀。

　　　　“嘶，嘶……”

　　　　锋利的菜刀，轻轻地切割着柔软的鱿鱼。

　　　　随着谢黑龙精准的动作，整只鱿鱼被谢黑龙切成了四厘米长，2厘米宽的花刀鱿鱼片。

　　　　艺高人胆大的谢黑龙，连那些细小的鱿鱼须也没有放过，统统划上蓑衣花刀。

　　　　接着谢黑龙把所有的配料也切好，放在一边待用。

　　　　“谢黑龙，这些土豆洗好了，是你来切还是？”

　　　　当谢黑龙把锅子放在火炉上的时候，已经把土豆削好皮的刘大熊走了过来。

　　　　“把土豆切滚刀就行，你也跟了我这么久，我相信你能搞定他。”

　　　　谢黑龙炉子开火，锅内加水烧着，同时对刘大熊说道。

　　　　练习细致的切菜手法，对以后战斗的近身刀战很有帮助。

　　　　所以谢黑龙没有像以前那样，把所有食材的切配全部承包，转而逐渐交给手底下的几个兄弟。

　　　　“嗯，我试试吧。”

　　　　刘大熊摸了摸光头，端着土豆憨笑着走向了案板。

　　　　“胖子，梁超，剩下的几个菜，你们等下跟刘大熊一起把它们切了。”

　　　　见梁超和胖子手下的工作也差不多了，谢黑龙对它们喊道。

　　　　在燃气猛火炉的蓝色火焰加热下，锅子里的水很快就沸腾了。

　　　　谢黑龙把改好花刀的鱿鱼片放进锅内，用勺子翻动了几下。

　　　　受到开水的热力，被改过花刀的鱿鱼片，因为每个位置的厚薄不同，导致张力发生变化，很快全部都变成了带着蓑衣条纹的鱿鱼卷。

　　　　见所有鱿鱼卷全部定型，谢黑龙连忙用漏勺把它们捞了出来，放在凉水中泡着。

　　　　鱿鱼吃的就是它的嫩脆口感，所以不能煮得太老，而且捞出来之后，必须尽快让它温度降下来。

　　　　不然高温的鱿鱼卷堆在一起，受到各自的不断挤压，会让它四周漂亮的鱿鱼花瓣变形。

　　　　而且温度的持续加热，也会让鱿鱼的肉质慢慢变老，失去它原本独特的口感。

　　　　泡椒鱿鱼卷的烹调前加工完成，接下来要做的就是黄焖鸡的主食材进行加工。

　【明天上架啦！必须感谢下各位读者大大！】

　　　　2017年1月1号，公历纪元的新年，中国传统的元旦节，也就是明天。

　　　　【传奇炊事兵】一月一号中午1点上架啦！炊事兵兄弟集合啦。

　　　　还请各位大大给个首定支持，一定要来支持一下哈，感谢感谢！

　　　　【有月票的大大，有推荐票的大大，多多支持下，谢谢】

　　　　虽然总榜有点难，但是军事榜我们还是可以争取下的。

　　　　让我们一起努力下，在军事榜前十捞出各位置，证明我们【传奇炊事兵】的兄弟们，各个都是牛逼的存在，声明我们炊事兵的兄弟来啦！

　　　　【感谢各位读者大大的支持，感谢编辑皮大的厚爱，谢谢大家！】

　　　　2016年10月15号，晚11点13分，第一章｛睡一觉吧｝上传。

　　　　当时的心情就像章节名一样，忐忑，紧张，又带着一点激动！

　　　　毕竟从走出部队那一天，我就有着一个萦绕心头的想法。

　　　　人生何其短，不为传世，不为荣华，只为留下一丝自己存在过的痕迹。

　　　　这本书我断断续续的筹备了两三年，有过很多想法，最后我却选择了这一本叙写方式。

　　　　作为一个新兵就跑去炊事班做了班长的小兵，一个永远背着铝制大黑锅的炊事兵。

　　　　无时无刻不在幻想着，自己如果是一名肩负重任奔跑在最前线的特种军人，那将是多么让人兴奋的事情，即便是血洒战场，那也是一种自己期待的生活。

　　　　也许有人会说，你是不是傻子？安逸生活不好吗？何必去冒这生命危险。

　　　　但是我脑子里却总有着这样一个傻逼的想法。

　　　　可是我也不想去纠结，因为这就是我的性格。

　　　　我可以一套衣服穿3年，我也从不羡慕豪车豪宅，一家人健康快乐就好。

　　　　现在我退伍了，退下了那身所谓的绿皮，成为普通打工者中的一员。

　　　　在这和平年代里，我的梦想不再可能实现，于是就有了这本【传奇炊事兵】的出现。

　　　　第一次写书，虽然脑子里很多想法，可是还是由许多的缺点。最新最快更新

　　　　我在这谢谢各位读者大大给我的指点，如有言辞激烈的，坐着小弟也能理解。

　　　　总之谢谢各位读者大大的支持，是你们的支持才让我有了写作的动力。

　　　　如果没有各位的支持，也许我会每天下班后，一天一章抒发自己的心绪。

　　　　2个半月，34万字，7000的收藏，5万的点击。

　　　　我这是我没有想过的数据，也是根本不敢想象的事情。

　　　　在这里，我在一次感谢各位读者大大的支持，谢谢你们。

　　　　絮絮叨叨这么多，我想各位都看烦了吧。

　　　　不过这是我一直以来想说的，请各位读者大大允许小弟任性一下，嘿嘿。

　　　　上架后，小弟会更加努力，绝不辜负各位的支持。

　　　　由于坐着小弟手速有限，码字速度不敢和大神相比。

　　　　【上架第一个星期，保底3更。】

　　　　【如果订阅成绩好，小弟就少睡几个小时，努力保底4更。】

　　　　听说舵主必须加更，小弟也留了存稿的，嘿嘿。

　　　　【而且1月1号到7号，是双倍月票，50章月票翻倍成100，小弟也会加更。】

　　　　坐等各位读者大大把小弟关黑屋，码字码个天昏地暗，哈哈。

　　　　最后我在这里感谢下打赏过小弟的读者。

　　　　舵主：淡蓝雪色

　　　　执事：花言志

　　　　弟子：123笑看人生

　　　　学徒：长弓zaire，哈哈姐姐来了，晃晃荡荡的，超越bb，纯粹丶冷漠，凌风刘鼻，老子至今单身，凨卿，书友161104200514244，两双红手，平安1013，书友130406195330623，加c，史健宗，黑色普路同，在一起的压抑，

　　　　其他支持打赏：夏蝉落，闪电天闪，聽雨啲聲喑_____，关系更，仁者善，红蝎子僵，天山雪米，爱吃素的猫咪，木槿铃铛，衣口土，残影落血，萩韓，忆1998，血与火的人生，书友110808162258406，血染碧云涛，皇朝灬赤火，书虫漫步1，书友131201115241246，嘚瑟一下下；

　　　　河图洛书9，迷茫小，书友160925233019390，缘自因果，百鬼兮夜镜，要睡觉的蠢货，阿炎少爷，我讨厌吃药，残月_瞬，书友161126084040179，gun枪火，学习天天向上阿，看不见好书啊，雄心1937，请叫我ak47，万物有象。

　　　　同时，作者小弟感谢各位兄弟一直以来的【推荐票】支持，谢谢大家。

　　　　谢谢群里的各位兄弟的支持，谢谢你们的一路陪伴。

　　　　【群号：】

　　　　特别感谢凌风刘鼻大哥的推荐票红包支持，谢谢您的支持！

　　　　另外感谢西瓜兄的食物资料支持，谢谢！

　　　　【由衷感谢】各位读者大大的支持，谢谢。

　　　　预备役下士

　　　　笔名：小兵哥。

　　　　九十度鞠躬

　　　　感谢各位，谢谢！

　第一百五十章　黄焖鸡，泡椒鱿鱼卷【下】

　　　　黄焖鸡是主食材是仔鸡和土豆，烹饪前需要加工也就是这两样。

　　　　仔鸡块已经腌制好了，剩下的就是把滚刀块土豆包脆皮。

　　　　由于土豆里面的淀粉含量高达百分之二十，如果不对它进行烹饪前的加工。

　　　　正式烹调的时候，土豆里的淀粉就会从土豆块里面跑出来，混合到汤汁里面，导致原本清爽油亮的菜品，变得粘粘糊糊的很难看。

　　　　不过这个瑕疵我们可以稍微处理下，不禁不会破坏菜品德美感，更是能增加菜的口感和味道。

　　　　谢黑龙用炒锅烧了半锅油，等油达到九层高油温，也就是锅内油面变得很平静，开始飘出丝丝青色烟雾。

　　　　然后把土豆全部沿着锅边倒入油中，让所有的土豆顺着锅壁滑进锅子内。

　　　　记住，不断是多少层的油温炸食材，切记别从锅中间下食材，尤其是高层油温，更加要注意。

　　　　因为食材经过清洗和刀工处理，表面一定会带着水分，水分遇到高温会气化成水汽。

　　　　水的体积急剧变大，会在油锅内产生小的油爆，一旦几百度的油滴飞到皮肤上，轻者皮肤变红，重者直接起泡发炎，后果很严重。

　　　　当然，如果不是真皮层被烫伤，最有效的办法不是直接涂抹药膏，而是用冰块冷敷几个小时。

　　　　只要没破皮的烫伤，一般第二天就会好，而且最多只会有一点点红印。

　　　　“滋滋滋——”

　　　　随着锅内油面的翻滚，大量水汽被高温蒸发出来。

　　　　谢黑龙用勺子缓缓地搅动着土豆，直到油锅内不再冒出气泡，证明土豆表面已经有了脆衣，并且完美的包裹住了土豆块。

　　　　“咚，咚”

　　　　谢黑龙敲掉漏勺上的水珠，把土豆从油锅内捞了出来。

　　　　乍一看，颜色金黄靓丽，样子酥脆可口，就像一个个黄澄澄的金色疙瘩，让人看着就有一种抑制不住的分泌。

　　　　用漏勺把土豆上粘挂的油漏掉，准备工作就差不多完成了。

　　　　接下来，黄焖鸡的烹调炒制开始。

　　　　先把锅内炸土豆的油，全部倒进专门装二次油的油盆内。

　　　　接着往锅内加油，放一点点就好，也就是平常的三分之一。

　　　　因为锅壁粘挂了很多的油，所以不需要加入太多的油。

　　　　炉火关小，下整切为二