惟美食与轻不可辜负-第98章

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　　　　“这边。”纪明薰抓起门边挂着的钥匙，往西侧车库方向指，“我载你。”
　　　　“你要去买夜宵？”
　　　　“不，送你回家。”纪明薰语气淡然，一点都听不出关怀。
　　　　“那样太麻烦了，你特意过去又要回来。”
　　　　“你是在暗示我不用回来，留在你家过夜吗？”
　　　　宁轻轻正要慌乱地解释，纪明薰就接着说，“你家那么脏乱，连站的地方都没有，也好意思叫人留下。”
　　　　咳，差点忘了他不是人。就像当时怕我留下弄乱他家一样，他考虑的只是能不能好好睡觉，根本没别的意思。宁轻轻放下心，笑道。“神使殿下你肯定不能住在我那破房子里。我的意思是与其这么麻烦，不如我搭计程车更省事。”
　　　　“别磨磨蹭蹭浪费我时间。”纪明薰在通往车库的小门边回头说道。
　　　　宁轻轻一路上都在想明少为什么突然愿意特地送她回家。小跑车拐进她家那条路时，一个少女突然冲出马路，差点撞到小跑车，幸好纪明薰灵活地把车往旁边闪。接着一个中年大叔出来把这个女生抓走了。
　　　　“原来那个老板的女儿这么漂亮。”宁轻轻惊叹。
　　　　“哪个老板？”纪明薰漫不经心地回答。
　　　　“鳝鱼意面隔壁那家店呀。你不是去过吗？那个大叔你不认得？”
　　　　“忘记了。”纪明薰坚定地说。根本没去过。当然不认得。
　　　　“我就没见过你忘记过什么人和什么事。”
　　　　“容量有限，不相干的人剔除了。”
　　　　宁轻轻一点都不信地下了车，望着小跑车远去的背影，不禁想到他上次说鳝鱼意面隔壁那家店人太多，老板态度又恶劣。对他态度恶劣过的人，他能忘记？才不信。
　　　　说不定他上次根本没去买夜宵……难道他上次只是特地来送我回家的？今天并非第一次？为什么要送我回家？上次为什么要找个借口掩饰？
　　　　睡梦中，斯斯的声音不断对她说，“这还用说？喜欢你所以要送你回家，不然帮你叫辆车有多难？上次他不好意思承认，所以随便找个借口。这次既然没找借口。说明他很快就要向你表白了，哇哈哈，到时候直播给我看。”
　　　　看你个头！宁轻轻在梦里骂道。
　　　　周日来到赵三勺家，宁轻轻又见到了冤魂不散的公孙易。趁着赵三勺进屋拿国外特产给她，宁轻轻问公孙易又来做什么，他家的厨子都辞职了吗。
　　　　“赵老师让我来拿特产。”
　　　　这个理由无法反驳，宁轻轻只得装作没看到他，反正今天也不用上交自己的作业。
　　　　“顺便来看看赵老师今天要让他的高徒学什么绝技。”公孙易说到高徒二字的时候故意把语气拉长，很做作地朝她点了两下扇子。
　　　　赵三勺拿了两大包东西出来，递给他俩。“哥伦比亚蓝山咖啡豆。我女儿硬要我带回来，我不喝，你们拿走便是。”
　　　　家里没有咖啡机，难道要我手磨豆子吗？咦。昨天在明少家里还拆出个咖啡机，就上他家煮，逼着他喝。宁轻轻想。
　　　　显然不喝咖啡的公孙易欣然接受了这包豆子，由他的不知何处冒出来的家仆接过。
　　　　“今天给你们尝尝我的私房好菜，八宝鸡。”赵三勺吩咐宁轻轻，“在那个锅子里蒸着。你觉得合适的时候就拿出来。”
　　　　宁轻轻在锅子旁边闻着香味，等鸡肉的香味完全散发出来的时候，把它端了出来。
　　　　“你们吃吧，我在外边这些日子有点水土不服，现在吃不下肥腻东西。”
　　　　公孙家仆端出小桌子，摆好餐具。宁轻轻正想把鸡剖开，就被赵三勺阻止了，“你先说说里面有些什么馅料？”
　　　　宁轻轻努力闻着香味，“有干香菇干虾米茶树菇，板栗荸荠和竹笋，金华火腿湖南腊肉。”
　　　　“说中了，剖吧。”
　　　　宁轻轻剖开鸡腹，观察了一阵，里面各色馅料颜色暗淡，“赵老师，里面的馅料要食用还是丢弃？”
　　　　“你决定。”
　　　　“通常八宝鸡或者八宝鸭的馅料都是食用的，会有鸡鸭精华。但是总觉得老师这道鸡肉的馅料不管是看起来还是闻起来都没有鸡肉精华。”宁轻轻试着说，“应该不是拿来食用的。”
　　　　赵三勺笑而不语，点了两下头，看来猜对了
　　　　宁轻轻把馅料挖到大黑狗子面前的碗里，狗子懒洋洋地吃了起来。她把鸡切成两半，公孙家仆替公孙易分割他那一半鸡肉，宁轻轻则自己手撕。
　　　　“小丫头撕鸡撕得很顺手，是个食家，不像有些小子做作地让人切好，自己拿筷子夹。”
　　　　“我果然猜对了，老师这道鸡，鸡肉里饱含了内馅的精华，内馅早就变成了无味的汤渣，丢弃是对的。”宁轻轻舔了舔嘴。
　　　　“鸡肉夹杂八种内馅之香，口味丰富，鲜嫩多汁，连鸡胸肉都不曾有半点柴。”公孙易执银箸夹起家仆切下的一块去骨鸡肉。
　　　　“可我觉得少了点什么。”宁轻轻一边品尝一边思索。
　　　　赵三勺依然笑而不语。

　　☆、第156话　“八宝鸡”的秘密

吃完半只鸡，宁轻轻把鸡架子丢给黑狗，猛然想到，“对了，我觉得，若是蒸完拿出来，去掉内馅，再放进冰箱，这样会更好吃。”
　　　　“为什么？”公孙易问。
　　　　“首先，刚蒸完时，内馅香味各自为政，整只鸡像是香菇味的鸡肉，荸荠味的鸡肉，火腿味的鸡肉等等，冷藏之后，这些香味会融合，只剩下一种风味绝佳的美味鸡肉。”
　　　　宁轻轻说完，见赵三勺依然在微笑，才继续说，“其次，刚蒸完的鸡肉太软嫩，入口即化，反而吃不出肉类的口感，冷藏后会变得Q弹细致。但是，冷藏后，这道鸡……”
　　　　“想到什么就说。”赵三勺鼓励道。
　　　　“就变成白斩鸡了……”
　　　　“这道鸡原本就是白斩鸡。我说八宝鸡，是在试探你。”赵三勺哈哈大笑，“我祖父给人做厨子，那些主子吃腻了普通白斩鸡，他就想了这个花样，将有风味的食材填入鸡身，取其精华，蒸完在冰窖里摆放几个时辰，把鸡按白斩鸡的方式切块，主子们赞不绝口。”
　　　　“老师是不是想让我下次带白斩鸡来？”宁轻轻担心地问。
　　　　“是。”
　　　　“这做法……八宝鸡的重点是吃内馅，可现在，要如何让内馅的精华进入鸡身，而不是鸡身的精华流失到内馅里？”
　　　　“你能想到几分？”
　　　　“我想，假如填入内馅后直接蒸到熟，鸡肉精华必然会流失，要穿插其他方法。先用大火略蒸填好的鸡，这个过程中，部分肉汁会逐渐进入内馅，待鸡肉微熟，肉汁就不再流失，混合了肉汁的内馅也开始变软。”
　　　　见赵三勺的目光赞许，宁轻轻往下说。“然后整鸡放在窑里直火烤，用荷叶或锡纸包裹鸡身以免变黑同时包住肉汁，高温会将内馅的精华逼出来，被之前的肉汁带着散发出来。回到鸡身，最后再用水蒸，这时被烤过的鸡身不会再流失任何肉汁，内馅的蒸汽却仍会不断挥发到鸡肉里，鸡肉重新变得软嫩。”
　　　　“不错。大致都对。”赵三勺说，“我再给个小贴士，填内馅前先用盐抹在鸡的内腔，第二烤开始能让内馅的精华进入鸡身却不流失。”
　　　　“可是，三道工序的具体火候和时间很难掌握。”宁轻轻为难道，“任何一道工序没有处理好，都会出问题，肉汁流失太多，或者鸡被烤干了。”
　　　　“你多试几次。这道菜，我给你三周准备。反正我的肠胃要这么久才能恢复。那些洋鬼子的东西可真毒，把我都给吃坏了。”
　　　　“那是您老人家金贵，只吃得我们华人的食物。”公孙易摇扇，“谁叫你是名厨。”
　　　　“你小子不要卖口乖，次次来蹭我徒弟的光。”
　　　　“可不是，幸好您收了个徒弟。”公孙易拉长徒弟二字，“否则想吃您做的菜都没门。”
　　　　宁轻轻对他今天一直强调徒弟这件事很不满，离开赵三勺家之后毫不客气地问了他。
　　　　“呀，轻轻小姐这语气倒有几分像那火凤凰。”公孙易施施然，“说到那泼辣女子。我有件事求小姐。”
　　　　“何事？”
　　　　“不久便是中秋佳期，公孙家按惯例要请街坊来园子里饮酒赏月。前些年，那火凤凰在外念书，今年方在这里。不请她。街坊不许，请她，若让家仆去下帖，她必怪我摆架子，我去请，你也知她态度恶劣。恐怕说不到两句就翻脸，仍请不成。”
　　　　“我懂了。”宁轻轻点头，“我哄她去。”
　　　　“多谢轻轻小姐。”
　　　　“但是刚才我问的事呢？”
　　　　“那俱是为你着想。赵老师之题越来越难，这道白斩鸡已然离谱。此坑你踩得深了，还能混多久？迟早必穿。我不过提醒你，早点把幕后那人带去给赵老师，兴许能没事。”
　　　　“咳，再说吧。”宁轻轻烦恼地说，“混完这白斩鸡再想办法。”
　　　　“对了，另有一事，前几日我遇到花不语，告知她有一名女子和她十分相像，她大为惊讶，见有缘如此，不如会上一面。”
　　　　“好的，我也想看看她们在一起比较的结果，我会问我朋友的。”
　　　　宁轻轻回到家就给斯斯打电话告诉她花不语的邀请。
　　　　“花不语大作家想见我？好啊！不过她是个文静的小姐，我看，你是想用她来嘲讽我吧？”
　　　　“哪有这种事，用得着出动她来嘲讽你？我，就可以了。”
　　　　“滚！”
　　　　进入发布会的最后一周，纪明薰给位于湿地公园的映榕庄打电话确认之前订下的本周五场地。
　　　　原本映榕庄当日已无空档，但米经理一听到明少透露的来宾，立刻答应腾出场地，给他留个最好的独院，不但中式villa有超大厅堂，院中景致也好，还有私密的进出通道，交换条件是到时候安排他和宝拉姐合照。
　　　　纪明薰筹备的是小型发布会，请了一批媒体记者和资深游戏评测家，两位代言人足够重量级，因此没有邀请任何明星名流来助阵。几家视频网站都预留了当晚的高清视频直播，这是考虑到游戏玩家通常会使用网络而非电视的方式看直播。