明朝生活面面观-第599章

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　　文箐之所以这么在意乳酪点心这一块，实在是因为她另有想法。苏州不象北地，牛羊产奶少，而专门被用来加工成饮食的那就更少了，所以这是一块有发展前景的甜品点心，文箐看好。
　　相对来说，苏州的菜式，就算是沈万三家的厨子在世，能吸引得宾客满门，可是关山曾祖父早不在了，落到关山手上的菜式也少了好多。而沈万三家厨子的名头，与王府菜的名头相比，自然是后者更吸引人。所以，尽管关山的菜做得要比郭董氏的好上甚多，文箐仍是不敢掉以轻心。厨师不是自己的人，谁晓得关山会不会被挖走？尽管她用分成的方式来限制了关山，但利益的刺激往往是最靠不住的，一旦有更多的利益，也有可能……而叶子相对来说，孤身一分，离了周家没人能扶持她，在某种程度上，文箐或许是利用叶子，但换一个角度来说，又可以说得上是栽培叶子。
　　至少嘉禾就是用后一种眼光来看待这个问题的，当然其他人也这样，范郭氏十分羡慕地对叶子道：“小姐在你身上花的心血可真不少，你可不能负了小姐一番美意。”
　　陈妈盯着叶子，左瞧右瞧，心想也就咱们家小姐心最慈，连仇人家的孩子都照顾如斯。“好生做菜，莫起歪心思”吓得叶子一哆嗦。
　　惊魂未定，嘉禾却暗里透露道：“小姐道今年食肆开起来，若是你做的甜品卖得好，便工钱为八十贯，过两年，至少分半成利。”
　　八十贯钞，那是郭董氏的工钱，叶子呆住。这两年，小姐给的工钱可一分没少，去岁她还给姐姐弟弟们捎去了五百贯呢，听说他们都好得很。叶子对文箐的感恩的心，那是没法形容了。如今，小姐交待的差使独一份于自己，这份压力落到肩上，又生怕自己承担不了，做不好怎么办？
　　文箐道：“做不好？做不好那就回家给我们做厨子，家常菜反正你会做得，食肆那边也不用去了。”
　　这样她又心安了，小姐不会赶自己走，那就好了。
　　因为食肆要开张，文箐听说席柔在松江府那边的病也治得一些日子，现下与哥哥呆在那里人生地不熟，十发烦闷，于是发了请柬过来。
　　没想到，才过了七八日，席韧就满脸感激地带着妹妹到自适来了。文箐才知，席柔在松江府开始有些水土不服，后来经了医生诊治，好了，然后又针炙了一旬，歇了一旬，现下正好是又是一个疗程，有得是时间，不耽误看病。
　　席柔见得文箐，很是欢喜，终于有相熟的人陪自己说话了。或许那日文箐给她雕的桔皮画留下了非常深刻的印象，她也格外喜欢在软的事物上刻刻划划。一次见得上的菜上有关山雕的瓜盅，便心动不已，非让哥哥背着自己到得厨房，看关山如何雕花。
　　席韧对唯一的妹妹十分看重，很是有耐心，竟陪着她在厨房看了一天又一天。文箐收笑话他是一个“妹控”。一次在厨房中碰到他，笑话道：“‘君子远疱厨’。义兄倒是个少见的。”
　　席韧面上微红，道：“学四书论经纬者，亦要食五谷。民以食为天，厨事，轻忽不得。”
　　文箐捂嘴而乐。“义兄，若是放心，柔妹交给我来。”
　　席韧觉得自己兄妹给文箐增添了麻烦，待要推却，哪想到妹妹却推开了自己，尽靠到了文箐身上：“好姐姐，你教我吧，我哥哥也就是看看的份儿，看这半天，也动不得手，又不许我动……”一边告状，一边得意地看着哥哥，意思是：就文箐姐姐立甚么，你都听……
　　文箐扶着席柔出了厨房，在院子里晒着太阳，先画一朵花儿，再送她一个胡萝卜，道：“百看不如一练；瞧别人做的花样，不如自己想怎么做。”
　　席柔感激地看看文箐，却又不敢动手，生怕雕得不好，出了丑。
　　文箐也拿起一个来，一边刻，一边道：“我陪你学吧。”
　　席柔学得慢，文箐也不急，陪着她一刀一刀地雕。雕着雕着，猛地一个主意就上来了——自己怎么就忘了前世的切花器？那个做个模子，谁都能很快地抠出好些花样来了，想要甚么样的就有甚么样，多简便啊，放在盘子中，起着装饰作用，旁的酒肆里可做不到这样。
　　想到了，文箐立时就动手画起模具的样子来。当然，这说起来容易，可是真要实际画出来，那也不是轻松的事，毕竟她以前没经常下厨，做这些事，不过是偶尔打发一下时间罢了。好在是脑子活，自己也不想原来的样子，只按自己的想的花样来。
　　这边画了些，就找了铁匠窦来，画完与他说不太好，索性自己用纸一折，慢慢慢地比着那样子折出一个简略效果来。比划着，让铁匠窦做了。最简便的自然是叉丝器了，粗细不一的孔，叉个萝卜那是哧溜溜一会儿功夫就完。
　　光这一项，就震住了关山，张大嘴，然后咬了一下舌头，道：“小，小姐，这个，怎么，怎么想出来的？”
　　文箐道：“我不会切菜，就想着偷懒，这不，懒招儿就出来了。”
　　范郭氏得意洋洋地拿着这个切丝器，对着关山道：“这会儿，咱们想吃焰儿再不愁剁焰了，想吃丝儿，多粗多细的立马就得。关师傅，你那切菜的活计，到得小姐面前，可就……”
　　打压了关山的气焰，文箐也偷着笑。当着众人的面自然谦虚，对关山道：“不过是切丝罢了。”
　　范郭氏道：“小姐这个还能切黄瓜不断丝，这不一条青龙就出来了。这个好啊……”
　　文箐笑道：“还可以切橙子，一圈一圈，既好看又方便吃。”
　　范郭氏拿着这两样宝贝，爱不释手。
　　铁匠窦心想上次四小姐做的那个风扇，现在也传了出去，于是这个切花器，也想多打点出来卖，褚群恼了，道：“四小姐好不容易想出来这个物事，你就一心只想着卖了多赚钱。你要卖得人多了，我们食肆雕出来的人家就不稀罕了。”
　　铁匠窦忙认错，发誓说自己绝不给外人做。
　　待到切花器做出来的时候，梅花图，桃花芯等，要说古人手也巧，做得一个，别的也能触类旁通做出来。这下，自适居再次又炸开了锅，人人都围着这些小玩意儿跃跃欲试。几个大男孩但笑不语，其实心里啧啧叫奇。
　　正好做了乳酪，文简一高兴，直接就将梅花模子那个片簧按进了酪中，得了朵十分漂亮的梅花酪，旧于万分高兴起来：“快看，快看姐，这个漂亮不少字”
　　席柔爱不释手。“太好看了。箐姐姐，这个要是再加点颜色，就跟真的一样了。”
　　文箐笑道：“也不是难事。”
　　三月中，原来种在暖棚的早熟草莓已然有了，文箐让叶子将草梅按梅花瓣大小切成几片，盖在了梅花酪上，于是上面花瓣似乎就是淡红至粉红再到深红，颜色逐渐加深，煞是好看得很。
　　华嫣赞叹道：“好办法啊。这要是将熟透了草莓汁挤在上面就更简单了。”
　　文简与华庭最活跃，说动手就动手，立时就奔去暖棚里，连半熟的草莓都摘了下来。
　　这似乎比过节一般，众女子皆动手，男人们伸长了脖子看着。
　　商辂窥得文箐在一边，却拿着梅花模子试着甚么。过一会儿，才见她端到众人面前，大家看得，她手中的酪糕竟是一层一层的花瓣，活脱脱就是重瓣梅花。又是引得了席柔的惊叹“箐姐姐，你太心灵手巧了”
　　文箐嘿嘿一笑，哪想到文简却找叶子讨要做糍粑的模子，道：“姐，我也想到一个好主意”
　　他将半软不硬的酪糕直接倒进了糍粑模子中，略按了下，再扣过来。可惜他没经验，这东西哪能那么扣？软成一堆，不成形。于是，他不好意思了：“这，这太软了……”
　　文箐却由此想到了一样：“是了，叶子，你将酷糕做得稍硬一点儿，咱们直接雕几个木模子，倒进去，再反扣过来，上面想要甚么花，就是甚么花”
　　正是由此引开了思路，直到后来做出来最出彩的却是一个立体的荷花模子，花了赵木匠很大心血。当一朵盛开来的荷花酪糕端出来时，引得所有人惊叹不已。席柔道：“箐姐姐，我都舍不得吃了。太好看了，这就是真的荷花啊。”
　　叶子用草莓汁染出荷花瓣，中间花蕊则是胡萝卜汁染过，关键是这两色相接，正好过渡。任外人谁也想不到这是如何做的。
　　文简那时正好读到杜甫的诗名，于是要题名为“软红香泄”，文箐最终给它起名：“软红清莲”。
　　关山再不敢在文箐面前骄矜，踏踏实实地钻研起菜式来。
　　当这道酪糕推出来后，没想到闻香食味斋名声大作。
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　　正文343八珍染指
　　二月底是沈颛生日，文箐在忙着食肆重开的时候，差点儿忘了，还是陈妈提醒：“去岁小姐送了表少爷湖笔若干，今年还是多买宣纸？”
　　文箐没主意，心里对沈颛既失望又因最近他予自己的帮忙不得不感激，以前生日皆送点小礼，今年人家屡次帮忙不送似乎不成。
　　好在是周德全一直将家中诸人的事放在心上，此时给她出了个主意，道：“前些日子购得的一副画，要不送去了？”
　　文箐犹豫了一下，这本来是想送给沈澄的。“那好吧。”
　　沈颛收到画，很是高兴，姜氏见文箐送得这份礼，一度曾失望于文箐再开食肆，现下也随了儿子欢喜。“你表妹倒是真有心了。”
　　沈颛将画送于祖父。沈澄待孙子走后，展画，叹气。沈母言道：“这画当日卖出去几百贯，现下也不知是多少钱来？”终究是既欢喜又有些怅然若失，受文箐这些接济，颇为不自然。
　　文箐是真个无遐分心顾及沈家人的情绪，她力求将食肆开得更上一层楼，至少不能比原来的逊色，尤其是有邓氏在，这更激发了她的斗志。
　　文简郁郁地道：“姐，这个闻香识味的名字太长了，没典故，大哥说不好，商先生说了……”他看一眼