明朝生活面面观-第588章

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　　厨子也讲究水味，就如好茶之人沏茶也得讲究水与茶的搭配一般。山泉清冽味甘夏日解暑最宜，湖水性软取冰合适。食，本讲求
　　其原味，诸般食材相匹配，不过是为了相得益彰、添色添味以应口腹之欲而已。世间菜色百味，至味归真即无味。无味者，水也
　　。适才这杯水里，却是二十滴山泉水，二十滴冰，二十滴无根水，再是半盏井水……试问，用冰直接炒菜怎比得上活井鲜水的滋
　　味？”
　　关山张大嘴，哑口无言。方才他夸口没有他能尝不透的滋味，没想到文箐却利用这一点，让他回不得嘴。心底不服气，可也
　　知自己夸下了海口，被人逮到了错处。
　　文简在一旁附合，自觉姐姐英明万分。文箐斥了他待客不周，罚其抄书。文简捂着嘴下去，出了门就偷偷地听姐姐如何说服
　　关山。
　　文箐见关山气焰下去了，又笑道：“曾听闻沈家世间食材无一不有，珍馐异食人所未见，我家力薄，绝不能与沈家相比，沈
　　家厨子所能做出菜色今人也只耳闻，不过如今想来食材难觅。我见古书有云：用得平常物，做得世间鲜，乃真名厨是也。家中平
　　常食材倒是备得，关大伯可否一展身手，让我们也长长见识？”
　　她先抑手扬，先贬后褒，让关山方才不满之意又云消物散，略有些得意起来：“周家小姐想看我看我的本事，早说就是了，
　　何必逗这么一个大弯子来。”
　　关氏责侄儿道：“四小姐是见你饿了，让你吃了有力气做活，你倒好，还嫌弃我们的吃食不妥，在家中你可吃得上这些？现
　　下酒也喝了，菜也吃了，快与四小姐做几样菜上来罢。”
　　关山在她面前倒是不敢违逆，进到厨房便开始四下踅摸，一抬头，见得风扇顶在脑门前，一愣，在风扇口下弯下腰，拧着个
　　头往里瞧，好奇地道：“这是甚么玩意儿？怎么立在这里多碍事？烟囱也该靠墙，哪有……”
　　范弯使坏，趁他头在风扇口下就伸了胳膊狠摇了一下手柄，结果“呼”地一声，从背后到脖劲一阵风儿冲到头上去，将他粗
　　布幞头差点儿吹走，吓了他一跳，“啊呀，好大怪风……”
　　范陈氏见关氏在一旁，不好说话，却掩饰不住笑出声来，连叶子也没憋了笑，咧着嘴，看关山出了丑，很是解气。
　　范弯哈哈大笑，道：“关兄，你这也是少见多怪，还是高厨呢。这是我们周家厨房必备的物事，怎么样？是不是别处没见着
　　，开了眼界吧？”
　　关山被他取笑，假意要恼，道：“碍事得很，厨房本来就物事多，还弄这么一玩意……”嫌弃归嫌弃，自己却也伸手摇了一
　　下手柄，没想明白这个吹风的物事有甚么用，又不好意思开口问。
　　范弯见小姐没说自己，便与关山斗上了嘴，道：“我说关兄，且待菜上得锅来，你就不会嫌碍事了，你是不晓得这个风扇的
　　妙用呢。”
　　关山不以为然，自己在厨房挑拣了几道菜，最后眼睛一亮，道：“咦，你这厨房有鹅？我今日给你们做两道鹅肉……”想想
　　，自己许久没吃鹅了，又有意想在文箐面前大展身手，于是拿鹅开刀。
　　文箐在一边细细地瞧他手底下功夫，发现切功真是了得，菜刀一到他手上似乎有个机关一般，想怎么切就怎么切。剔骨就象
　　变戏法一般，飞快不说，骨出，上无半点肉余，真正是厉害得很。这才叫做高手一伸手，就知有没有。
　　关山做出来的是“玉鹅戏莲”“豉荷香鹅”，应范弯要求，又做了一道四方鸭，见还有半片鸭剩下来，道：“你家鸭这么多
　　，晚间我再给你做一道烤鸭出来，一会儿且看调料有无。”
　　文箐一听“烤鸭”二字，眼睛就再不离开他手上了。
　　三道菜出来，文箐一尝，不得不说，人家是真正会做啊，程氏，郭董氏与他一比，两个女人就真正是家庭主妇，而关山则是
　　职业厨师了。这下，她知晓自己找到宝了，有没有烤鸭，都不要紧了。
　　她喜出望外，方要开口夸赞，关氏却拉出她来道：“小姐，万万莫要夸他。就你方才嫌弃他，故意说他不好，他才会听你的
　　话呢。”
　　文箐一愣，感情自己为了替叶子讨个公道，特地为难关山，倒是无意中使对了招式？“那，我怕说得不当，关婆婆要是听了
　　，可莫往心里付出。方才我就是着急想让关家大伯露两手，给叶子瞧瞧山外青山呢。”
　　“四小姐，就方才你那一杯水唬住他，甚好。”关氏道：“四小姐，不瞒你说，我还想求你看在我的面子上，能留下他来做
　　事才好，他家都快揭不开锅了，他自己不去给人帮工，也不许他家儿子给人帮工，可不是愁死一家人……”又与文箐略说了一下
　　关山那要命的与人不相和的性子。
　　文箐心道：这也个怪性子。自己只能多用激将法了。“可是，我也不懂厨，这张口胡来的话，我怕他识破了，唬不住了。”
　　关氏道：“无妨，只要他应允的事，他自个儿是绝不反悔的。小姐只需让他答应下来去帮厨即可。”
　　这么说来，关山这人是一条道走到黑的个性。文箐心里有了底。回到桌边，见范陈氏与叶子都被关山收服了，连范弯吃得满
　　嘴油腔滑舌地夸个不停，文箐眉头一皱，道：“四叔在襄王府记录过烤鸭怎么做，只怕会在那边食肆里新用这道菜来，咱们可是
　　半点儿也没奈何……”
　　关山一听，文箐竟信不过自己的手艺，立时道：“那有甚么？我就不信他能强得过我……想当年，太祖在位，我家曾祖父在
　　沈家给他做的烤鸭由此出了名，还进宫给他做的烤鸭。襄王府的厨子再能耐，能比得过我曾祖父？我可是得了我曾祖父的真传的
　　，这是家传，家传”
　　显然，他再次受不了被人看轻，尤其是其祖业被人否认了，说得十分激动。关氏对文箐点了点头。
　　文箐还是不放心地道：“唉，关大伯你又不做菜，都说不给人做厨了，如今人家外边名头响的自然是宫里御厨与王府的厨子
　　。我也是想不通，明明北京处于北地，哪有咱们江南水多，鸭的味道都没咱们苏州好，怎么江南做的烤鸭就不如人家了？”
　　关山受不了地道：“甚么啊，甚么御厨宫味的，我家曾祖父不过是受沈家连累，要不然御厨还不是十拿九稳的事。哼……你
　　们这些小辈的，哪里晓得往事，当年太祖皇帝说烤鸭费火费时，调料繁多，做工繁杂，吃来便是过奢，民间哪敢逆风而上也只能
　　从俭，再不多做这些……我跟你说……”范弯劝他喝了些酒，他就越发管不住自己的嘴，一个劲儿与文箐唱起对头戏来。
　　文箐也不退步地道：“关伯伯说这些也没用啊。说来说去，就是咱们这里的高厨不出山哩，个个都象关大伯一般做隐士，难
　　怪名头由别人占了去。现下，这也是没办法的事啊……”
　　“哼，只要我关山出马，没有做不出来的菜你莫说我夸口说大话，我就敢把话撂在这儿”
　　文箐道：“关大伯是说：乐意出山帮我做菜了？”
　　关山哼哼叽叽的，不接话茬，范弯见小姐眼色，忙道：“关兄，你该不会是怕了我家小姐不敢接这个令吧？”
　　关山受激，道：“谁说我怕了？”
　　众人大笑。
　　文箐笑着对关氏道：“关婆婆，关大伯已许可了。那我可是得再去催褚群赶紧将那铺面修缮完工好开业。”

　　正文336　宾朋满座
　　铺面到手正装饰，又觅得高厨，文箐摩拳擦掌，仍在琢磨着一飞冲天的花样。就在这个时候，自适居来客人了。
　　先是席父与席韧兄妹。
　　席父较文箐几年前见面并无多大变化，听了儿子说文箐别有隐情，于是关于文箐以前的事也未加细问，只是着意感激文箐的
　　帮助。文箐地席家也是满腹感激，说来说去，倒是相互谢来谢去了。
　　席父从席韧那处得知文箐乃为一女子，也是大惊不已，如今也晓得自己当日要收文箐为义子一念实在是大错特错，尤其是知
　　晓文箐绒衣买卖做得十分火，又是官家子女，门第有差，是以，对文箐那更是刮目相看。
　　席柔仍如一朵娇花，柔柔弱弱的，说话声音轻轻喁语，加上有疾在身，更是令见者尤怜。到得陌生环境里，便有些放不开，
　　在家中又听哥哥与姆妈说昔日的庆哥哥简哥哥是官家小姐与少爷，以前的情份不能多提，于是越发谨慎。九岁的小女孩，这时也
　　学会察颜观色。
　　文简那厢知晓席柔来了，很是高兴地来看，见得席柔行动不便，便瞧向她的腿。
　　席柔坐在轮椅上，长裙严严实实地连脚面都遮住了，明明晓得对方看不到，却是怕这个以前认识的“哥哥”会嫌弃自己，于
　　是低下头去，眼中含泪。她患病得了腿疾，慢慢地自卑起来。
　　文简关心地道：“柔妹妹，韧哥哥说松江府那医生医术十分高明，你的腿一定没事的。”
　　他不提还好，结果席柔就更不敢抬头，只轻轻地说了一句：“谢简哥哥关心。”
　　文箐捅了一下弟弟，文简知道自己说错话了，他倒是个会安慰人的，忙道：“姐，咱们的兰花开了好多，我带柔妹妹去看看
　　花可好？”然后又对席柔道，“那花是我大表哥送来的，可好看了。”
　　席柔怯懦地看看父亲与哥哥，席父点了点头。文简立时就要推轮椅，走过去几步，方才想到男女有别，嘉禾赶紧道：“少爷
　　，嘉禾力大，嘉禾来推席小姐吧。”
　　这正是二月初，春意早满江南，席柔瞧瞧跟在身侧的文简，又低下头去。文简也瞧了瞧席柔，发现她比以前长大了好些，人
　　瘦了些，话没有以前多了。“那个，柔妹妹，你给我的玉，我一直压在箱子里呢。姐姐说我赚了，你亏了……”
　　席柔