大牧场主-第45章
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麦兜昨天被牛给欺负了。
今天带着十多只羊驼部队，悄悄接近牛棚，埋伏起来伺机寻仇。
蹲在草里伸长脖子，发现边上有头牛，仔细瞧了瞧，和昨天踢它那货长得差不多，用力甩了甩长耳朵，目光看过去。
身后大部队接到信号，整齐迈着步子，高傲来到西门塔尔牛面前，口水吐了一轮又一轮，在牛反映过来之前，迅速跑掉了。
小韩宣刚好看到这一幕，叫来小驴询问，麦兜不是BBQ，自然不会说话，可他也不是普通人，稍微了解了麦兜的情绪，当下便哭笑不得，心里为那头西门塔尔牛叫屈。
它们都是一个颜色，样子也差不多，碰到这头笨驴，算是为同伴躺枪了。
澳洲迷你驴是群居的动物，不过麦兜从没觉得无聊过。
有了羊驼这些狐朋狗友，整天凑在一起为非作歹，调戏完牛群再去扫扰羊群，真不知道它这么小的个子，是从来哪里得来的信心。
……
雪山牧场的牛圈，坐北朝南，周围树木都被砍掉了，采光和通风条件很好。
几年前由詹森设计，外墙都漆成了白色，上面是红色的房顶，路边种了点常绿灌木，现在只剩下木头，叶子都被牲畜给吃了。
五百头牛容纳在一起，里面分成二十五个隔间，每个都有两百平方大小，确保牛能自由活动开来。
牛棚的窗户边，艾伯特正在和一位中年人说话。
他看上去有四十多岁，脸庞很硬朗，只在下巴处留了圈胡子，身上穿着西装，典型九十年代风格，衣服和裤子非常宽大。
“韩！好久不见！”
看到他们过来，英国老商人笑着打招呼，回头走向育肥好的安格斯牛，从头到尾仔细打量，点点头满意拍着它的背，安格斯牛不爽甩了甩尾巴。
“要是我没记错，上个月不是才来过两次？”韩千山抱了他，嘴里继续说道：“照顾这些牛別比我还勤快。”
“哈哈，今天刚好在附近有事，顺路来看看你们。”
艾伯特从来不都是脸皮薄的人，听出韩千山话里亲近意思，看来今年牛羊少不了，脸上笑容更加灿烂，指着中年人介绍：“这是贾斯汀，在摩尔兄弟的Broken－B农场工作，十多年来一直是他在帮忙打理，非常能干。”
老商人没说他是来干什么的，韩父看向这位经理，索性开门见山，问道：“请问这次来有什么事情么，先生。”
贾斯汀愣了，按道理不是应该先打招呼的吗。
来之前他还专门学了华夏的处事方法，却没想到韩千山比他还直接，缓缓神开口：“我是代表Broken－B的两位摩尔先生，来跟你作笔交易的。”
“但马牛？”韩宣询问道。
“……没错，是这样的。”
贾斯汀心里叫苦，说道：“几年前已经失去过一次，现在听说已经成功繁育了，我们Broken－B牧场想要买些种牛，或者小牛犊也可以，价格好商量。”
“不不不，我想你是误会了，贾斯汀先生。”
韩父连忙摇头道，瞪了眼艾伯特，老商人立马摊开手，做出很无奈的姿势。
翻个白眼继续：“我们只会卖成品牛肉，所以不好意思了。”
“一点都不能商量吗？哪怕只要几头。”
“恩，这些牛是不会外流出去的。”
“该死！哦！韩先生，我不是说你。”
贾斯汀急红了脸，嘴里急促说着：“我是在骂我的老板，几年前要不是因为该死的比利，那些牛就属于我们了，现在还要让我来买！”
旁边艾伯特见气氛不对劲，接过口：“雪山牧场其他牛也很好，先看看怎么样？”
“什么牛？这些安格斯牛吗，我的牧场里也有这些，所以并不需要。”
“嘿！跟你那些可不同，你看到肯定会吓一跳的！”
老商人孜孜不倦引诱着潜在客户，看得出来，贾斯汀已经有些疑惑了，这是很好的开端，扭头问道：“韩，今年去屠宰场做过测试了吗？”
“现在还没有。”
“对了巴顿，等下和我去挑选几头品相好点的牛，我们去趟镇上的屠宰厂吧。”韩父听见艾伯特夸赞，内心高兴的很，脸上强装淡定模样。
老巴顿摸摸胡子，健步往里面走去，最棒的育肥牛他早就选好了，一年多的幸苦终于到了收获时候。
打完电话，奥古斯塔镇的罗杰屠宰场，很快派车过来，那些牛也已经赶出来。
两头母的、四头公的，它们像是知道自己接下来的命运，任凭拖拽，死活待在原地不肯上车，被屠宰场员工粗暴拉上去了。
韩宣看到这里有些舍不得，却也没什么办法，摇摇头不去想这件事，跟着父亲去车库，紧随大货车往东边驶去，一路上不时能听见牛哞声传来。
韩父让韩宣先待在车里，怕他看到血腥场面，过来一个多小时才回来，对着他招手示意，脸上挂着笑容。
“这么快就出来了？”
听到儿子询问，韩父咧开嘴扭头道：“还没有，不过刚刚罗杰老板出来过，他说这次的肉非常棒！”
来到门口焦急等待着。
又过了十多分钟，处理完的肉从流水线出来，掉落在大盆里，众人赶紧围了上去。
艾伯特和老巴顿早就忘了什么是脏，拿起牛肉眼睛贴在上面，表情相当认真。
屠宰场的老板罗杰走过来，上前和韩千山握手，嘴里说道：“恭喜你，雪山牧场的牛真是不可思议，连安格斯牛都长的这么好。”
“两头母牛的体重分别是521公斤、530公斤，屠宰率为64。5％和63。9％。公牛体重为754公斤、773公斤、744公斤和728公斤，屠宰率为67。2％、64。9％……”
罗杰掏出个本子嘴里念着，每说出一个数字，韩宣都握下拳头，到后面只能咧嘴傻笑了。
等他报完老巴顿赶紧询问：“肉的评级怎么样？”
韩宣回过神，瞪大眼睛看向罗杰，屠宰率只能说明肉的重量，评级才是最重要的。
“MSA九百多分，成熟度为A级，16个月左右大，精肉率为58％，基本都是一、二、三级肉，四级的都很少！”
MSA评级，不仅有脂肪的含量，还有牛花的分布，另外还有一些其他指标。
最终指标则是MSA3星、4星、5星，并且分不同烹饪方法来描述最终口感。
牛肉品质分为八种：极佳级、特选级、可选级、合格级、商用级、可用级、切块级和制罐级，每个等级的价格都相差很多。
他们还沉浸在罗杰的话里，耳边传来艾伯特的大喊声：
“伙计，卖给我！你卖多少我都要！”
贾斯汀回过神，小跑过来拉住韩千山的手：“种牛，种牛！”
父子笑眯起眼睛，回头看向儿子。
小韩宣撇了撇嘴，清楚知道他想说的话。
“老子这下要赚翻了！”
………………………………
第55章 出售育肥牛（上）
蒙大拿州西北部，有大大小小几千个农场，每年到罗杰这里来屠宰的很多。
尤其是入冬前这段时间，大瀑布城专门在屠宰场设了检测机构，方便上市销售的流程。
红蓝黑三色的印章放在桌子上，美国农业部旗下的两位评审员，仔细查看牛肉之后，正在往上面盖章，不时停下动作，翻看完之后继续，脸上带着惊讶表情。
手里的速度速度很快，几乎一大半都是代表极佳的红标，印章拿在手里都不用换，直接盖下去就行。
旁边有个牧场主正嫉妒看着这里，他面前的牛肉很多都是黑章，表示才刚合格。
临近感恩节、圣诞节和元旦，都是牛肉消费的高峰期，不少牧场来查看过自家养的牛。
但两位评审员可以肯定的说，面前这些，绝对是他们碰到过品质最好的安格斯牛肉。
虽然不像上个月RB牛那样变态，但里面的脂肪分布也非常不错，要不是检测报告已经下来，以前雪山牧场信誉也很好，都要怀疑他们是不是用过激素之类的了。
“味道真棒，比去年的还要好！”老巴顿撕下一小条肉放进嘴里，嚼了几下吐掉，用水漱口后喊道。
这些牛都是他亲自照顾，从牛犊刚来牧场时候就开始，幸苦了一年多，今天看来都是值得的，这才是对他最大的回报，其他牛仔想法也是一样。
“约翰，等下把这些带回去，都分给牛仔们尝尝。”
韩父拿了块肉，牵着儿子往回走，这里的事情差不多结束了。
艾伯特和贾斯汀对视了眼，把屠宰场老板罗杰拉到一边，叮嘱道：“这件事情你可不能告诉别人！”
“对，我们都认识这么多年了，至少在我买到牛之前，不能泄露出去！”
罗杰面露难色，指着门外说道：“我不是大嘴巴的人，他才是你们要防备的。”
贾斯汀往外看去，有个评审员已经结束了工作，正在打电话，不用想也知道他在干什么，脸色立马阴沉下来。
美国的牧场很多，牛也很多，不过高档牛肉数量一直跟不上，现在顾客不像以前那样好糊弄了，宁愿多花钱也不想买低档的肉。
Broken－B牧场养的海福特牛，虽然早熟易肥，不过肉品质不太好，大部分最多也只能算二级，采购商肯出的价钱不高。
牧场收入连年下降，分红也减少了很多，这才是贾斯汀急需去买新品种的原因。
前些年经济危机时候，人们没钱买反而卖的好，现在有钱了倒是刁钻起来。
刚刚被韩千山糊弄过去，其他种牛又达不到要求，想到这里贾斯汀暗恼，回头对艾伯特道：“我们快点去吧，晚了那些采购商就过来了！”
“你要买多少？只要价格合适，我可以帮你说说话。”老商人看了看贾斯汀，上万头的数量自己吃不下，其他收购商过来他也不怕，但收入减少是肯定的。
Broke
