逍遥小镇长-第885章

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　　他倒是不缺乏酿造红酒的原料葡萄，也不缺乏酿造白酒的原料粮食，前者可以由库劳小城的农场来提供，他在库劳的农场种植了大量水果包括葡萄。
　　这些水果的种子都用灵泉水浸泡过，种植出来的水果虽然没有果园之心进行品种改良，可是也比市场上的普通水果要出色。
　　好在现在酿造啤酒还来得及，或者说，现在准备来得及，因为啤酒需要鲜酿。
　　七月份，冬季依然寒冷，好在没有大雪降临，天气还不错，每天天空都湛蓝的好像蓝宝石，让人看了就神清气爽。
　　王博决定在小镇投资一个啤酒作坊，不需要有多么强大的酿造能力，可以供应给小镇居民用就够了。
　　当然，首要目标还是为婚礼现场供应，艾德里安估计了一下，婚礼当天得需要两千升左右的啤酒。
　　王博决定自己来酿造这些啤酒，镇子里已经有人用灵泉水酿啤酒了，最终得到的结果还不错。
　　这些结果给了老王信心，他觉得自己酿造啤酒的话，肯定比镇民要酿造的更好喝。
　　他的信心并不盲目，因为镇民酿造啤酒用的麦芽是普通的小麦麦芽，而老王手里有他精心培育出来的啤麦麦芽。
　　去年开始，农场就开始种植啤麦，麦芽都收拾了起来，就是等着婚礼之前自己来酿造啤酒。
　　为了酿造好啤酒，他请了老导游、哈尼、兵叔等人来一起研究，还请了艾德里安。
　　接到邀请，艾德里安到了农场刚刚开设的啤酒酿造作坊中，然后看着里面的机器就懵了：“这是什么？酿啤酒吗？”
　　王博笑道：“是的，我准备酿造一些啤酒在婚礼上使用。”
　　艾德里安苦笑道：“虽然我很乐意帮助您，王，可是我对这个确实不太了解，当然要是让我来品酒的话，我应该能给出些建议。”
　　王博的诧异的看向他道：“你不会酿啤酒？天啊，你可是德国人啊，德国人怎么会不懂得酿造啤酒呢？”
　　艾德里安无奈的摊开手道：“谁规定德国人就会酿造啤酒？难道中国人都会做中国菜吗？你会吗？”
　　王博点点头道：“对啊，我们中国人都会做菜，我当然会。”
　　哈尼等人狂点头：“头儿做的中国菜非常棒。”
　　艾德里安愣了愣，道：“好吧，那当我没说。”
　　王博在逗他，不过他以为艾德里安即使不懂酿造啤酒，那应该知道一些常识，毕竟德国是啤酒之国，德国人从小耳濡目染，总能学到一些跟酿酒有关的东西。
　　他购进啤酒酿造机器，同时雇佣了两名酿酒师，还买了大量的玻璃瓶，以后用来装啤酒。
　　不过酿酒师在酿酒之前，老王想自己动手DIY一把，他还不会酿酒，学会一项技能总归有好处。
　　再说，生活不就是个体验的过程？如果没有劳动和体验过程，直接享受成品，那多没意思？
　　老导游听了他的话点头道：“头儿，你的想法很对，人生就是一个体验的过程。”
　　艾德里安也说道：“我虽然不懂酿啤酒，但我祖父很喜欢也很懂。他对我说过一句话，酿啤酒的人不必懂生物，但必须得懂生活。”
　　王博搓搓手道：“那么，我们还犹豫什么？下手吧。”
　　老导游说道：“这里酿造过啤酒的都有谁？应该只有我了吧？我在酿酒作坊工作过。”
　　“那么，我先来介绍一下，酿造啤酒一般分为：制麦、糖化、发酵、包装这四个过程，其中发酵最重要。”
　　哈尼苦笑道：“我想这个我们都知道。”
　　老导游指着他道：“我知道，稽查官，我知道你懂，但你知道这个过程中要怎么做吗？”
　　“就是要发酵啊。”哈尼懵逼道。
　　“是要注意无菌和消毒，因为发酵过程中如果有其它杂菌的污染就会功亏一篑，所以每一步、每一个接触酒汁的地方都要进行消毒。另外不能有油污，有一点点油污就会使啤酒泡沫全无。”老导游说道。
　　啤酒酵母、啤酒花、精选的啤麦麦芽，这是基本材料。
　　新西兰人很喜欢自酿啤酒，虽然自酿啤酒比生产出来的啤酒度数要高一些，可是更香醇，所以新西兰超市都有麦芽出售。
　　百货超市也有，麦芽用塑料包或者木桶进行真空包装，专门用来酿造啤酒。
　　王博准备了大量的灵泉水，一个桶是20升，他们第一次要酿造40升的啤酒，老导游雷克斯拿了两包啤酒酵母，说道：“一包可以搞定20升啤酒，这两包正好。”
　　“用多少麦芽？”
　　“五公斤。”雷克斯说道。
　　王博问道：“这个能确定是吧？要不多放点麦芽？酒精度高点没关系。”
　　雷克斯笑道：“我的好小伙，麦芽用量过高不光会导致酒精度的无法控制，还会造成口感出现问题，到时候会变得很难喝。”
　　讲解了几个要点，他们开始动手。
　　设备是齐全的，保温箱、保温桶、蒸馏锅、温度计，还有单向气阀、漏斗、橡胶管之类的东西。
　　雷克斯拿起几根橡胶管挨个进行检查，摇头道：“不行，头儿，我们需要食品级的塑胶管，我想超市里有卖，你去买几根吧。”
　　“这些不行吗？”
　　“是的，不行，橡胶管是用于回流和虹吸的，酒水会直接经过橡胶管，如果用这种管子，那会带有橡胶味，因为酒精容易溶解橡胶。”老导游很认真地说道。


第1432章　姐夫别这样
　　实际上酿造啤酒就是个流程，家庭自酿啤酒还是很简单的。
　　将麦芽粉碎，放入蒸馏锅中，获得麦芽汁，煮沸，在特定的时间段里加入啤酒花。
　　然后快速冷却至20摄氏度以下，投入事先用麦芽汁扩培好的啤酒专用酵母，再用单向水封封在一个发酵桶内，避光发酵。
　　这个发酵过程很慢，需要至少一周时间，也就是说一行人做完啤酒后，要得等到一周后才能喝到。
　　看着两个发酵用的密封大桶，王博不甘心地问道：“我们只能等着吗？该死的，现在不能喝吗？”
　　“现在可不是啤酒，只是麦芽汁，即使你喝了那也不会喜欢。”老雷克斯耸耸肩说道。
　　王博叹了口气道：“好吧，那我只能等待该死的一周时间过去，再来品尝美酒的味道了。”
　　好在没什么事的冬季，时间过的很快，一周内，落日镇没什么变化，就是天气稍微转暖，游客稍微多了一些。
　　不过国内游客数量没有减少，这时候的国内正逐渐转热，很多人想要避暑，新西兰气候虽然有些冷，但因为冬季空气质量最好，还是获得了不少人的青睐。
　　七月下旬，一周时间结束，下班后王博等人就赶去了啤酒作坊。
　　现在作坊的储藏室里不只有两桶啤酒，而是有二十多桶，都是酿酒师们在这几天时间里酿造出来的结果。
　　王博进入储藏室后两眼一抹黑：“这些酒桶一模一样，哪个是我们的？”
　　老导游笑了笑说道：“让我来给你辨认。”
　　他在这些发酵桶里转了一圈，拍了拍后面两个桶说道：“头儿，这两个就是我们的。”
　　王博钦佩地说道：“你的眼光真厉害，不愧是见多识广的老家伙。”
　　老雷克斯呵呵一笑道：“虽然我很想获得你的夸赞，但实际上发酵桶上有时间的标注，你瞧。”
　　兵叔、哈尼和阿土鲁嘿嘿的笑了起来。
　　两个大桶拎出来，但还不能直接饮用，这不是成品啤酒。
　　这样酿造出来的啤酒有了足够多的二氧化碳，但味道偏苦涩，得往里加入一点用凉开水融化的白糖。
　　阿土鲁倒了一堆白糖，说道：“难怪有些啤酒我喝起来觉得有甜味，原来是加了糖的原因，来，多加点。”
　　这方面王博倒是了解，加这些糖不是为了直接改良啤酒的口味，而是为了让酵母在啤酒瓶内二次发酵，产生二氧化碳，增加啤酒的风味，产生更多的味觉变化。
　　王博只给一个酒桶加了糖水，二十升啤酒只加入一百八十克左右的白糖便足够了，更多就会影响口感。
　　将糖水和啤酒混拌均匀后，老导游用虹吸法将酒液导入消过毒的玻璃瓶内密封好。
　　“瓶颈部分要留出来空间，这样氧气就可以激活酵母分解后来加入的糖水里的养分，产生更多的二氧化碳溶入啤酒里。”一边操作他一边说道。
　　阿土鲁打开了另一桶啤酒，不用加入糖，发酵一周的啤酒依然可以喝了，有些人甚至就喜欢喝不加糖的啤酒。
　　因为，在啤酒酿造过程中，早期的制作工艺就没有二次发酵的概念。
　　王博让阿土鲁抱起酒桶，几个人在农场里找了一个度假屋住了进去，然后莫塔克派人送来一个烤炉，点燃后放上锅子，加入锅底可以做火锅。
　　看看外面晴朗的天空，老王遗憾地说道：“可惜这天没有下雪，否则下着雪吃着火锅喝着自酿啤酒，感觉一定很爽。”
　　阿土鲁道：“没事，头儿，只有火锅和啤酒也很爽。”
　　锅子烧开，他们将一盘盘的羊肉放进去涮了起来。
　　阿土鲁给大家的啤酒杯装满，然后一下子啤酒桶就没了一小半。
　　这啤酒杯个头很大，一杯就能容纳一升啤酒，王博拿在手里感觉沉甸甸的，举起酒杯他灌了一大口，酒香那叫一个浓密。
　　兵叔阿土鲁和哈尼他们都是喝啤酒的老手，更别说老雷克斯，几个人喝了啤酒之后纷纷眼睛一亮：
　　“雪特，为什么没有早点自己酿啤酒？”
　　“雷克斯，你这酒真是酿的太棒了！”
　　“谢谢，实际上是水太棒了，我就知道镇子里的水非常适合酿啤酒！”
　　娇嫩的羊羔肉在锅子里翻滚，可是几个人却没有心情吃肉，都在那里举杯畅饮，一桶二十升的啤酒，六七个人迅速喝光了。
　　喝完这一桶啤酒，根本不过瘾，几个人面面相觑，阿土鲁说道：“头儿，我把刚才那一桶搬过来吧。”
　　王博摇头道：“算了，那一桶需要二次发酵。”
　　“不用二次发酵也挺好喝的。”阿土鲁说道。
　　众人纷纷