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第885章

逍遥小镇长-第885章

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  他倒是不缺乏酿造红酒的原料葡萄,也不缺乏酿造白酒的原料粮食,前者可以由库劳小城的农场来提供,他在库劳的农场种植了大量水果包括葡萄。
  这些水果的种子都用灵泉水浸泡过,种植出来的水果虽然没有果园之心进行品种改良,可是也比市场上的普通水果要出色。
  好在现在酿造啤酒还来得及,或者说,现在准备来得及,因为啤酒需要鲜酿。
  七月份,冬季依然寒冷,好在没有大雪降临,天气还不错,每天天空都湛蓝的好像蓝宝石,让人看了就神清气爽。
  王博决定在小镇投资一个啤酒作坊,不需要有多么强大的酿造能力,可以供应给小镇居民用就够了。
  当然,首要目标还是为婚礼现场供应,艾德里安估计了一下,婚礼当天得需要两千升左右的啤酒。
  王博决定自己来酿造这些啤酒,镇子里已经有人用灵泉水酿啤酒了,最终得到的结果还不错。
  这些结果给了老王信心,他觉得自己酿造啤酒的话,肯定比镇民要酿造的更好喝。
  他的信心并不盲目,因为镇民酿造啤酒用的麦芽是普通的小麦麦芽,而老王手里有他精心培育出来的啤麦麦芽。
  去年开始,农场就开始种植啤麦,麦芽都收拾了起来,就是等着婚礼之前自己来酿造啤酒。
  为了酿造好啤酒,他请了老导游、哈尼、兵叔等人来一起研究,还请了艾德里安。
  接到邀请,艾德里安到了农场刚刚开设的啤酒酿造作坊中,然后看着里面的机器就懵了:“这是什么?酿啤酒吗?”
  王博笑道:“是的,我准备酿造一些啤酒在婚礼上使用。”
  艾德里安苦笑道:“虽然我很乐意帮助您,王,可是我对这个确实不太了解,当然要是让我来品酒的话,我应该能给出些建议。”
  王博的诧异的看向他道:“你不会酿啤酒?天啊,你可是德国人啊,德国人怎么会不懂得酿造啤酒呢?”
  艾德里安无奈的摊开手道:“谁规定德国人就会酿造啤酒?难道中国人都会做中国菜吗?你会吗?”
  王博点点头道:“对啊,我们中国人都会做菜,我当然会。”
  哈尼等人狂点头:“头儿做的中国菜非常棒。”
  艾德里安愣了愣,道:“好吧,那当我没说。”
  王博在逗他,不过他以为艾德里安即使不懂酿造啤酒,那应该知道一些常识,毕竟德国是啤酒之国,德国人从小耳濡目染,总能学到一些跟酿酒有关的东西。
  他购进啤酒酿造机器,同时雇佣了两名酿酒师,还买了大量的玻璃瓶,以后用来装啤酒。
  不过酿酒师在酿酒之前,老王想自己动手DIY一把,他还不会酿酒,学会一项技能总归有好处。
  再说,生活不就是个体验的过程?如果没有劳动和体验过程,直接享受成品,那多没意思?
  老导游听了他的话点头道:“头儿,你的想法很对,人生就是一个体验的过程。”
  艾德里安也说道:“我虽然不懂酿啤酒,但我祖父很喜欢也很懂。他对我说过一句话,酿啤酒的人不必懂生物,但必须得懂生活。”
  王博搓搓手道:“那么,我们还犹豫什么?下手吧。”
  老导游说道:“这里酿造过啤酒的都有谁?应该只有我了吧?我在酿酒作坊工作过。”
  “那么,我先来介绍一下,酿造啤酒一般分为:制麦、糖化、发酵、包装这四个过程,其中发酵最重要。”
  哈尼苦笑道:“我想这个我们都知道。”
  老导游指着他道:“我知道,稽查官,我知道你懂,但你知道这个过程中要怎么做吗?”
  “就是要发酵啊。”哈尼懵逼道。
  “是要注意无菌和消毒,因为发酵过程中如果有其它杂菌的污染就会功亏一篑,所以每一步、每一个接触酒汁的地方都要进行消毒。另外不能有油污,有一点点油污就会使啤酒泡沫全无。”老导游说道。
  啤酒酵母、啤酒花、精选的啤麦麦芽,这是基本材料。
  新西兰人很喜欢自酿啤酒,虽然自酿啤酒比生产出来的啤酒度数要高一些,可是更香醇,所以新西兰超市都有麦芽出售。
  百货超市也有,麦芽用塑料包或者木桶进行真空包装,专门用来酿造啤酒。
  王博准备了大量的灵泉水,一个桶是20升,他们第一次要酿造40升的啤酒,老导游雷克斯拿了两包啤酒酵母,说道:“一包可以搞定20升啤酒,这两包正好。”
  “用多少麦芽?”
  “五公斤。”雷克斯说道。
  王博问道:“这个能确定是吧?要不多放点麦芽?酒精度高点没关系。”
  雷克斯笑道:“我的好小伙,麦芽用量过高不光会导致酒精度的无法控制,还会造成口感出现问题,到时候会变得很难喝。”
  讲解了几个要点,他们开始动手。
  设备是齐全的,保温箱、保温桶、蒸馏锅、温度计,还有单向气阀、漏斗、橡胶管之类的东西。
  雷克斯拿起几根橡胶管挨个进行检查,摇头道:“不行,头儿,我们需要食品级的塑胶管,我想超市里有卖,你去买几根吧。”
  “这些不行吗?”
  “是的,不行,橡胶管是用于回流和虹吸的,酒水会直接经过橡胶管,如果用这种管子,那会带有橡胶味,因为酒精容易溶解橡胶。”老导游很认真地说道。


第1432章 姐夫别这样
  实际上酿造啤酒就是个流程,家庭自酿啤酒还是很简单的。
  将麦芽粉碎,放入蒸馏锅中,获得麦芽汁,煮沸,在特定的时间段里加入啤酒花。
  然后快速冷却至20摄氏度以下,投入事先用麦芽汁扩培好的啤酒专用酵母,再用单向水封封在一个发酵桶内,避光发酵。
  这个发酵过程很慢,需要至少一周时间,也就是说一行人做完啤酒后,要得等到一周后才能喝到。
  看着两个发酵用的密封大桶,王博不甘心地问道:“我们只能等着吗?该死的,现在不能喝吗?”
  “现在可不是啤酒,只是麦芽汁,即使你喝了那也不会喜欢。”老雷克斯耸耸肩说道。
  王博叹了口气道:“好吧,那我只能等待该死的一周时间过去,再来品尝美酒的味道了。”
  好在没什么事的冬季,时间过的很快,一周内,落日镇没什么变化,就是天气稍微转暖,游客稍微多了一些。
  不过国内游客数量没有减少,这时候的国内正逐渐转热,很多人想要避暑,新西兰气候虽然有些冷,但因为冬季空气质量最好,还是获得了不少人的青睐。
  七月下旬,一周时间结束,下班后王博等人就赶去了啤酒作坊。
  现在作坊的储藏室里不只有两桶啤酒,而是有二十多桶,都是酿酒师们在这几天时间里酿造出来的结果。
  王博进入储藏室后两眼一抹黑:“这些酒桶一模一样,哪个是我们的?”
  老导游笑了笑说道:“让我来给你辨认。”
  他在这些发酵桶里转了一圈,拍了拍后面两个桶说道:“头儿,这两个就是我们的。”
  王博钦佩地说道:“你的眼光真厉害,不愧是见多识广的老家伙。”
  老雷克斯呵呵一笑道:“虽然我很想获得你的夸赞,但实际上发酵桶上有时间的标注,你瞧。”
  兵叔、哈尼和阿土鲁嘿嘿的笑了起来。
  两个大桶拎出来,但还不能直接饮用,这不是成品啤酒。
  这样酿造出来的啤酒有了足够多的二氧化碳,但味道偏苦涩,得往里加入一点用凉开水融化的白糖。
  阿土鲁倒了一堆白糖,说道:“难怪有些啤酒我喝起来觉得有甜味,原来是加了糖的原因,来,多加点。”
  这方面王博倒是了解,加这些糖不是为了直接改良啤酒的口味,而是为了让酵母在啤酒瓶内二次发酵,产生二氧化碳,增加啤酒的风味,产生更多的味觉变化。
  王博只给一个酒桶加了糖水,二十升啤酒只加入一百八十克左右的白糖便足够了,更多就会影响口感。
  将糖水和啤酒混拌均匀后,老导游用虹吸法将酒液导入消过毒的玻璃瓶内密封好。
  “瓶颈部分要留出来空间,这样氧气就可以激活酵母分解后来加入的糖水里的养分,产生更多的二氧化碳溶入啤酒里。”一边操作他一边说道。
  阿土鲁打开了另一桶啤酒,不用加入糖,发酵一周的啤酒依然可以喝了,有些人甚至就喜欢喝不加糖的啤酒。
  因为,在啤酒酿造过程中,早期的制作工艺就没有二次发酵的概念。
  王博让阿土鲁抱起酒桶,几个人在农场里找了一个度假屋住了进去,然后莫塔克派人送来一个烤炉,点燃后放上锅子,加入锅底可以做火锅。
  看看外面晴朗的天空,老王遗憾地说道:“可惜这天没有下雪,否则下着雪吃着火锅喝着自酿啤酒,感觉一定很爽。”
  阿土鲁道:“没事,头儿,只有火锅和啤酒也很爽。”
  锅子烧开,他们将一盘盘的羊肉放进去涮了起来。
  阿土鲁给大家的啤酒杯装满,然后一下子啤酒桶就没了一小半。
  这啤酒杯个头很大,一杯就能容纳一升啤酒,王博拿在手里感觉沉甸甸的,举起酒杯他灌了一大口,酒香那叫一个浓密。
  兵叔阿土鲁和哈尼他们都是喝啤酒的老手,更别说老雷克斯,几个人喝了啤酒之后纷纷眼睛一亮:
  “雪特,为什么没有早点自己酿啤酒?”
  “雷克斯,你这酒真是酿的太棒了!”
  “谢谢,实际上是水太棒了,我就知道镇子里的水非常适合酿啤酒!”
  娇嫩的羊羔肉在锅子里翻滚,可是几个人却没有心情吃肉,都在那里举杯畅饮,一桶二十升的啤酒,六七个人迅速喝光了。
  喝完这一桶啤酒,根本不过瘾,几个人面面相觑,阿土鲁说道:“头儿,我把刚才那一桶搬过来吧。”
  王博摇头道:“算了,那一桶需要二次发酵。”
  “不用二次发酵也挺好喝的。”阿土鲁说道。
  众人纷纷

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