书店老板不好混-第70章
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“。。。。。”
罗伟挠了挠头，嘀咕了一句：“老爷子您知道么？”
老爷子一愣：“。。。。。”
抬手就冲着耳朵揪了过来，一边揪着还一边拉着罗伟就往厨房走。
“你着德行，都是被你养出来的。”
“疼！疼！疼！”
“爷爷快放手！”
罗伟欲哭无泪啊，整个饭店的员工，算上在外面休息的大厨小厨的，有一二十个人吧，愣是一边偷笑一边围观。
得！人家不要面子的么！
但老爷子可不管这个，罗伟当年不想学厨的时候，老爷子就生气，只是没表达而已。毕竟他也不是什么老顽固，知道年轻人有自己的想法。罗父是没有赶上好年代，也没读个好大学，他不管就没办法。但是罗伟不一样，师范大学出来，能当个老师也是好的。
现在呢，罗伟突然说要给家里争光，去争个厨神回来，还有一副要光耀门楣的感觉。
这就是典型的初生牛犊不怕虎，毛都没长齐呢，就想着好高骛远了。
在这种情况下，老爷子只是揪耳朵，已经是够没脾气了。
“来！给我做道菜。”
老爷子一路走到厨房，指着厨房的大锅便来了一句。
“啊？”
罗伟揉着耳朵，愣了愣：“做什么菜呢？”
“随便你，东西都有，厨房的菜也都是刚到的，你爱做啥做啥，做一道菜出来，让大家都尝尝。”
老爷子大手一挥，指了指门口的服务员和厨师们。
“要是做好了，你爱咋地咋地，我不仅不管你，还支持你去参赛。”
“行！老爷子你就等着吧~~”
罗伟嘿嘿一笑，这还不简单。站到大锅和炉前，撸了撸袖子，正准备大干一番，确实突然愣了愣。
“老爷子，问个问题。”
“怎么？”老爷子眼睛一瞪：“想放弃了？”
“不不不。”
“我就想问问，这灶台有些先进了，该怎么点火啊？”
罗伟挠了挠头，怪不好意思的。
这话一出口，老爷子脸都黑了。门口围观的员工更是笑喷了，看着老爷子在，才捂住嘴强忍了下来，脸都因为这样而憋红了。
“你。。。。你。。。。”
老爷子指了指罗伟，愣是没说出什么话来，想必是气的不轻。被员工看着这一幕，丢人啊！
“行！老刘！”
老爷子深吸一口气，朝着门口喊了一声，叫来一个顶着大肚子的胖厨师，指着罗伟说道。
“老刘你教教他怎么用这些东西。我去呼吸下新鲜空气！”
说完，瞪了罗伟一眼，直接走向了后门。
罗伟翻了个白眼，也是尴尬到不行。这可真不能怪他，系统交给他的厨神菜谱啊，厨神做菜心得啊，都偏复古啊。。。。。这种餐厅的后厨都是特制的锅炉，连火都是改造过的鼓风加强的火力，所以在饭店做菜，都会比较快。。。。所谓大火爆炒就差不多是这样。
也正因为这样，操作起来，可不像家里打个火也就出来了。也不像电池炉，还是触碰调温的。在后厨做菜，火大火小，还真不是一般人能掌握的。更别提还有其他一些烤箱啊，烧火炉啊，一些特别的处理厨具。
第103章 鱼
等刘师傅教完，罗伟也是神情一整，将马上会用到的器具都过了一遍。
这模样被外人看起来，就和第一次见厨房，看到新器具的时候一样。老爷子在外抽了支烟，走进来看到这一幕，也是摇了摇头。员工里也嘀咕了好几句，老爷子不仅不生气，还颇为赞同。
“咱们小老板似乎是第一次进到这种后厨。”
“没错，就和我刚来学厨的时候是一样的，我那个时候也是这样，又好奇，又什么都不懂。”
“那你们说小老板做的菜能好吃么？”
“。。。。。。”
这个问题，大家都没搭话，但是答案不言而喻了。
“这小子。。。。”
老爷子也叹了口气，心里也不知道是个什么滋味，但终究没有拦住罗伟的动作，就在不远处看了起来。
不过罗伟的动作倒是越来越熟练，看起来还真像那么回事。
“难道伟伟在外边真学了厨的？”
老爷子犯嘀咕了，看着罗伟开始选食材，这才认真看了起来。
。。。。。。。
聚满楼的规模已经很大了，客流量也不错，所以每天的食材准备的都很不错，而且种类也比较全。
从必背的菜米油盐，到蔬菜肉类，还有生鲜水果、鱼类、虾类。从淡水的到海里的，常吃的都有不少。
罗伟以前倒是没觉得，也没上过心。
华夏拥有最多的人口，也拥有着世界上最丰富多元的自然景观，高原、山林、湖泊、海岸线。。。。。。地大物博，食材的种类繁多，可谓是全球之最。任何一个国家都没有华夏这么丰富的食物原材料，当然了，也没有一个国家像我们华夏人这么敢吃。
对于食材和食物呢，以前罗伟就没这个方面的概念，吃就吃了，没吃过的也就不知道了，也没去主动了解。
或许有人会问为什么不去了解呢？罗伟只想送上个呵呵，吃不到的美食对吃货来说，那是极刑。
现在呢，罗伟可不一样了，他从厨神心得中，得到的最大的感慨，便是食材上的。
只有身为厨师，才能体会到这大自然的馈赠，对人类来说是多么的幸福。而身为厨师，将食材变为美味的成就感，更是令人如痴如醉。
那种隐藏在华夏各种地方的食材，罗伟肯定是不会想的。但就这一个后厨，食材的种类，已经足够让他纠结了。
罗伟这是第一次下厨，这么多食材对他来说，能做的菜是极多，简直都要犯选择困难症了。他也在犹豫，厨神的那本书看过是看过了，厨艺有、菜谱也有、深知连做菜的心得都有。但是到底做什么呢。。。。所以说，有时候能选的选择多了，也是种困难。
对罗伟而言，最有把握的菜，还暂时就那一道黯然**饭。因为这道菜，是经历过宿主阅读模式的演练的。就和学会太极拳的道理一样，太极打得好，便是因为阅读模式的悟性和灌输加成。
只是黯然**饭这道。。。。。。不能算菜，罗伟并不想在这里做。就算能言善辩，能把叉烧饭忽悠成菜品，但万一把大家吃哭了可怎么办，这正是做出师表的时候，可不能整成像是出丧。
罗伟围着后厨食材库，来回走了好几圈，念头一转，突然横了起来。反正每个菜都是第一次做，那就干脆做一道大家没见过的好了。
罗伟想着想着，越觉得自己想的没错，也很是兴奋，拿食材的速度也是又快又果断。
老爷子在旁边看着，看得那是眉头又开始跳了。
“鱼！”
竟然是鱼。
看着罗伟又是生火，又是煮水的，还挑了鲫鱼这个食材。老爷子的眉头就没放平过，心里的那块石头是拿到了天上。
在华夏大国，鱼这个食材可谓是从南到北，从东到西都能见得着的食材，在江省这座大省那更是常见。但是就是这鱼，却难得倒许许多多的厨师，尤其是鱼汤。
鱼汤营养价值十分可观，食疗效果更是不能小视，不同的鱼呢，效果也不一样。老爷子之所以不放心，自然是因为罗伟悬的是鲫鱼。
罗伟小时候，他奶奶最喜欢给他弄鲫鱼汤。罗伟会选择这一例，老爷子不出奇，他担心的是罗伟的手艺。
鱼汤讲究的是肉嫩味鲜，这个鲜可不是腥。很多人在做鱼汤的时候，都难以去腥留鲜，所以做出来的鱼汤都让人望而却步，喝过一次，就算味道凑合，但恐怕也难以让人主动想起来再喝第二次。
罗伟的奶奶便是少有的能把鲫鱼汤做到好的人，也许是因为最早来到江省的时候，罗家包了好几个大大小小的池塘专门喂鱼，奶奶能做鱼汤的机会大，久而久之，也就成了家庭大厨级别的存在。
罗伟记得很清楚，奶奶做出来的鲫鱼汤，汤色如牛奶般，不仅汤好喝，就连肉都好吃。罗伟吃鱼一直会被刺卡着，鲫鱼刺不少，但是因为鲫鱼汤的肉嫩，所以罗伟难得的能全程自己挑刺。但除了奶奶的鱼汤外，罗伟每逢吃鱼，都会连肉带刺吐掉一大半。这也导致了罗伟对于鱼，并不感冒。
罗伟从水里捞出活鱼，率先做的便是用刀背拍晕活鱼。随后便是去鳞洗净，除内脏，鳃。鲫鱼体积不大，在做鱼汤的时候，并不需要切块。
厨房的刀具很多，大大小小的功能和用处都不一样，除了最常用的菜刀外，各种尺寸和形状的，都能供厨师选择。聚满楼也算是做到了面面俱到。。。。。。罗伟手法很快，力度也是极佳。拍晕和去鳞片的时候，都是用的刀背，由于脑子里有着厨神做后备，那手法自然是娴熟得很。哪还有之前菜鸟的样子，分明比聚满楼的大厨老刘要更老练的多。。。。。
除内脏和鳃需要用的是尺寸稍小的刀，但要锋利。一是因为鲫鱼体积不大，大刀容易弄坏内脏，把不必要的内脏的味道留在鱼肉当中。。。。。。尤其是胆。。。。。二呢，则是因为小刀更容易操作，开膛、去鳃都方便上手，比大刀面的菜刀是要好用的多。
处理洗净，去掉多余的血液，还需要在锅里生煎一下。油不宜多，还需放葱姜入油煎出香味，这样在煎鱼肉的时候，会入味。
。。。。。。
罗伟做的格外认真，忙前忙后，不仅是一边处理食材、一边煮热水，还能分锅煎油来处理新鲜的鱼肉。更别提，在处理活鱼和部分配料食材的时候，刀法也是快而稳，看的旁边的人那是目瞪口呆。
“小老板刚刚莫不是在演戏？”
第104章 高手在民间？
“太稳了，这顾前顾后还能这么稳的，我咋在刘师傅身上都没见过。”
“就是就是，我在其他酒店上班的时候，那些大厨也都是有
