极恶男子-第951章
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姜丰年想了想，轻声道：“好。我试试。”
他这一说话，虽然声音不大。尽显大家风范，龙师傅他们立刻停下手里的活，轻轻闪在一旁，把姜丰年围在当中，客人们也都立刻停了下来，把目光集中到了姜丰年的身上。
一时间就像是欣赏明星的演出，整个酒楼里一下子静了下来，只能听到人们的呼吸声。
红顶也被这气氛镇住了，心道：“难道姜丰年能做出来？我才不信。”
姜丰年把袖子高高挽起，洗净了手，在吹风机下吹干，动作虽慢，却毫不迟疑。
龙师傅把装豆腐的水缸拿了过来，一点红酒楼的豆腐都是自磨自制的，从不到外面买。
姜丰年微闭双眼从水缸里轻轻一抄，便捞起一块豆腐，这豆腐很嫩，在姜丰年的手上直颤，似乎要流到手掌外面一样。
姜丰年把豆腐放在案板上，龙师傅立刻把姜丰年的厨具箱推了过来。
李易把姜丰年请之后，给姜丰年用上等材料打造了一副上品厨具，全装在一个自动灭菌、保持温度和湿度的密封箱子里。
这箱子里面是金属材料的，外面却是复古的竹材料，姜丰年右手轻轻搭在箱子上，微一抚摸，手肘一压，将箱子盖挑开，唰的一下，这些厨具在灯光下映出了耀眼的光芒。
姜丰年的动作本来很慢，这时却忽然之间变快，右手食中二指一挑，将一把菜刀挑了起来，眼睛也不看向菜刀的方向，只右手一伸，将刀抄在手中，随即横着向豆腐削去。
姜丰年的动作像是在打太极拳，快速而柔和，横三刀竖五刀，将豆腐削好，可是从表面上却看不出豆腐的形状有什么变化。
姜丰年将菜刀在水里一浸，横着一推，归刀入箱，与此同时，右手夹住了一只特制的小刀子。
姜丰年左手拿起一块龙师傅推上来的地瓜，左手转动，右手小刀在地瓜上反复的推了几刀，当的一声，右手飞刀归箱，左手一甩，地瓜的皮像削苹果一样被削成了螺旋形。
地瓜放在案板上，姜丰年掀开箱子的第一层，从第二层里拿出一个奇形怪状的东西来，左手将地瓜按住，右手持着这东西在地瓜上只一旋，地瓜便立刻被绞成了泥状。
生的地瓜被绞碎之后，会有很多汁液，姜丰年用铁板一铲，将汁液收到一个碗里，碎瓜肉却放弃不要。
龙师傅是内行人，他知道栗子跟豆腐当然是不能放在一起做的，而且吃豆腐，吃的就是豆香，如果用栗子跟豆腐一起煮，把栗子味融进去，这菜就没法吃了，因为两种味道根本不合。
所以龙师傅才会递给姜丰年地瓜，实际上这菜只能从地瓜里取味，经过人工调剂，令这个味道接近栗子味。
按照烹饪的惯例，两种不合的味道不能放在一起做，那就只能分而煮之，再用一种过渡剂来调和，令两种味道相协，成为一道菜，而不是相融，因为那是根本融不了的。
只是以龙师傅的知识和技艺，他根本不知道这个中间过渡剂会是什么材料，其他的菜一般都是用调料来过度，可是调料会掩盖豆香，扭曲栗子味道，做完之后难免有瑕疵。
龙师傅的眼睛盯着姜丰年的手，只见姜丰年双手一翻，从筐里拿起了两个鸡蛋。
龙师傅哎呦一声，恍然大悟，记得有一道香酥烤小米黄花鸭的菜，就是鸡蛋清这种食材做为中间过渡，鸡蛋清的调剂范围，在菜里包括辛、苦和甘三种味，在肉类里包括生猪肉和熟鸭肉，自己怎么把这个给忘了？
果然，姜丰年将两个鸡蛋一碰，拇指一挑，将两个半截的蛋壳挑在一边，双手微摇，很快便将蛋清洒到碗里，蛋黄则放到一边。
姜丰年扔掉手里的蛋壳，在湿巾一抹，身子微转，起锅注入少量水，开大火，右手不停的搅水，左手一插一挑，将豆腐盛到了铁板上，微一摇晃，豆腐居然散开成了数块，每一块都是莲花形。
第七百一十五章 上门来捣乱
姜丰年将豆腐块投到锅里，手腕一振一抖，只把削好的莲花形状投进去，那些没用的碎屑则留在铁板上。
锅里的水少，这时早就开了，数朵莲花在水里轻轻翻滚，姜丰年一边看着水面的变化，一边另选案板切葱姜。
每隔几秒，姜丰年便投进一些葱姜，似乎有着特殊的节奏，龙师傅他们却不知道这么做的意义和原理。
眼见水少了一半，姜丰年立刻洒进少量的糖和大量的盐，关火后又滴了几滴黄酒。
等水汽散的差不多了，姜丰年用盖子把豆腐盖好，另起一锅，将地瓜跟鸡蛋清混在一起，又加入了一些稠淀粉调好，隔水放到了锅里，盖好了盖子。
锅和碗都是透明的，人们模糊的看到那些汁液慢慢的凝固，就在完全凝固之前的一瞬间，姜丰年突然关火，取出碗来，一下子放到了冰水里。
这时豆腐煮好，姜丰年取出豆腐，倒入地瓜膏里面，另起大勺，用花椒炸锅，老抽、料酒、白糖、味精、盐和淀粉各用极少量，再加入一些清水勾成芡汁，在豆腐上适量淋了一些。
滋啦一声，人们隔着玻璃板似乎都闻到了香气，整盘菜光洁如玉，汤汁微微焦黄如金，都是纯而不浊，颜色和香气的配合达到了顶点。
龙师傅懂行，知道这菜闻着香，吃着却清淡，因为有香气的调料全都表现在挥发香气方面，对主料食材的浸透程度并不深。所以香和味两不相扰，浓郁与清淡也两不相扰。同时又相得益彰，至此，对姜丰年的厨艺，龙师傅等人又更佩服了。
李易虽然对这方面一点也不懂，不过看大家的表情，也知道这菜做的极为成功。
姜玉容把这菜端了出来，放到红顶的面前。
红顶刚才也只顾着看姜丰年的表演，忘了自己是来捣乱的了。这时才醒悟过来，咳嗽一声，向自己的手下看了一眼，不得已，拿起勺子来，看着这豆腐却下不去手。
数朵莲花在盘子里轻轻摇晃，好像随时要倒。却又不倒，香气扑鼻的同时，香气的末尾却又有一丝淡淡的清香，虽然淡却持续不断，叫人闻之忘俗。
红顶这么无知无耻下流的一个人，看见这道菜。居然勾起了心底的一丝温暖，右手拿着勺子，好半天下不去手。
李易一笑，坐到红顶对面，用勺子轻轻舀了一块。递到红顶面前，道：“这菜只有红顶才配吃。请吧。”
红顶哼了一声，将豆腐含进了嘴里，立刻一股栗子浓郁香气布满口腔，而在栗子味的后面，豆香气又慢慢的散了开来，像上等雪茄的回味，在口腔里经久不散，令人不忍下咽。
红顶深深的吸了一口气，将豆腐咽了下去，好半天说不出话来，感觉自己似乎正在湖面荡舟，风吹柳低，一派美景。
良久，红顶站了起来，向手下人一挥手，道：“咱们走，下次再来打搅李老板。”
红顶就这么带着人走了，酒楼里静了一会儿，立刻爆发出一阵掌声，所有客人不约而同的要姜丰年给自己这一桌也做一份。
其实这菜是姜丰年按烹饪的原理，临时推敲出来的，有些细节其实还不成熟，不过大家兴致高涨，姜丰年也是为了练手，便操作起来。
这一下可好，红顶不但没有闹成，反倒叫李易的酒楼更火了，李易带着人回到二楼，知道红顶不会完，下次还会来，便跟大家一起商量如何应对。
李易问起蒋锐，蒋锐道：“人至贱则无敌，我刚才一直在观察，这个红顶几乎没有弱点，有弱点也能也迅速修正过来。用常规的方法我对付不了他，实在不行，下次我催眠了他，不过我看的出来，这人心里几乎没有什么压抑的事，催眠之后我也未必能操纵他。”
独龙忽然眼珠一转，想起最近的一些可疑之处，道：“要我看，不如将计就计。”
李易道：“将计就计？那是什么意思？”
独龙小声的说出了自己的主意，大家深表认同。
三天后中午，红顶又带人来了，一进门便道：“嚯，今天生意真不错，李老板，李老板，我又来啦。”
独龙从一边迎上来道：“哟，原来是红顶哥，不好意思，我老板今天有事，去酒吧那边了，这边我帮着打理，兄弟们吃点什么？”
红顶横了独龙一眼，道：“原来是你小子，***，上次你嘴太欠，有机会非得收拾你一顿不可。”
独龙陪笑道：“上次是我不会说话，一会儿我陪红顶哥喝两杯。”
红顶今天是有备而来，道：“滚一边去，谁要你陪？吃点什么呢？嗯，这样，喝汤吧，大热天的出点汗，回去洗个三温暖，找个小姐按按摩。”
一楼根本没地方，独龙只好给他另设桌椅。
姜丰年亲自动手，做了几碗汤和几个小菜，红顶带着手下人放开了吃喝，脚也放到了椅子上，上身衣服也脱光了，丑态百出。
吃喝的差不多了，红顶带人起身要走，把童经理叫了过来，道：“结账。”
童经理哪敢要他的钱，再说李易吩咐过了，这人吃饭就叫他白吃算了，当下陪笑道：“我们老板说了，红顶哥吃饭不用收钱。”
红顶道：“去你妈的，老子吃饭能不给钱吗？拿着！”
说着随手扔了二十块钱在桌上。
这桌菜合价至少三百多，这钱给了还不如不给。
四周的人都对红顶表现出厌烦的表情来。
红顶领着人打着饱嗝向外走，刚一走到门口。忽然红顶的一个手下一扶门框，哇的一声吐了出来。
这一下又酸又臭。附近的客人们纷纷站起来，以手掩鼻，躲到一旁。
红顶大怒，回身对童经理道：“老童，你他妈在菜里放什么东西了？”
童经理脸都白了，连忙摆手，道：“我什么也没放啊。”
红顶抢过来，一把抓住童经理的衣领。道：“胡扯，我这兄弟身强体壮的，你菜里没放东西，他怎么会吐？不对，我这头也晕，我也要吐了。”
红顶低头要吐，独龙忙过来劝道：“红顶哥。红顶哥，您老可千万别吐，我这还要做生意呢。”
红顶直起腰来，道：“把李易叫来，这事不算完！你们的菜里一定有问题。”
他这一说，所有人都立刻放下了筷子。食品卫
