空姐说礼仪-第23章

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砖茶

砖茶，又叫茶砖，是将茶叶压紧后制作而成的一种类似砖块形状的茶叶品种。在内蒙、宁夏等少数民族地区颇受欢迎，比如“川”字牌青砖茶，在内蒙地区的餐馆几乎是必备品，人们在吃完油腻的羊杂汤或者烧麦（一种薄皮大馅类似包子的羊肉食品）后，都会很惬意地喝上几杯砖茶再走。有时，也用砖茶来熬制奶茶，把茶和牛奶一起熬煮，再根据个人口味添加糖或孜然。

其实，以上几种简单的分类也许很难涵盖所有的茶叶种类，比如人们常喝的还有八宝茶、西双版纳地区流行的糯米香跎等。

为了方便起见，现在也会把绿茶、红茶、乌龙茶或花茶制作成一杯装的小袋茶，还有的甚至是加入补品、药品分别装入纸袋内，饮用时只需将纸袋放进杯子，冲泡即可。

一般来说，南方人爱喝绿茶，北方人爱喝花茶，东南沿海一带的人爱喝乌龙茶，欧美及俄罗斯人爱喝红茶（每年这些国家的红茶消费量都是惊人的）。所以，如果有外国朋友到访，日本客人可以用绿茶款待，而欧美国家朋友请他们喝红茶会比较高兴。至于花茶，很多外国宾客并不熟悉，所以如果以花茶待客，饮用之前少不得要讲解一番。此外，也可以根据季节的不同、餐食的清淡与油腻，向他们推荐绿茶和乌龙茶。如果是少数民族就提供奶茶吧，民族的才是世界的嘛，而且大多数外国人是可以接受味道甜美的奶茶的。

好马配好鞍，好茶也得需要好的茶具来衬托。由于茶叶不同，所以茶具的品种也不尽相同，一般包括储茶用具、泡茶用具、喝茶用具。

储茶用具是为了使茶叶防潮避光，利用茶具帮助茶叶隔热，同时避免受污染而产生异味。铝罐、锡罐、竹罐都比较适合储存茶叶，玻璃罐、塑料罐绝非上选，买来用纸包裹的茶叶要尽快放入茶叶罐中，否则再好再名贵的茶叶也会因储存不当而变得廉价。现在的铁观音等乌龙茶，都是按照茶壶的大小做成7克或5克的真空包装，这些小的真空包装茶，要放入冰箱储存。

最常见的泡茶用具是茶壶，多是紫砂陶或陶瓷制成，有些茶馆则是用茶碗冲泡。

至于喝茶，普通人大多是用茶杯喝茶，而茶杯根据茶叶的不同，也有玻璃的、陶瓷的或者紫砂之分。绿茶和花茶，为了观赏色泽幽绿的茶汤及舒展完整的茶叶会选用玻璃杯；乌龙茶则为了保持深厚的茶叶底蕴而选用紫砂杯。在一些比较讲究的茶馆里，会有特制的茶碗。另外，为助茶汤发挥纯正的味道，茶杯应选用紫砂陶茶杯和陶瓷茶杯。

茶具十分讲究整体性，毕竟茶已不仅仅是一种饮品，更富有文化韵味，所以使用的茶具最好成套。同时要确保茶具的完好，残缺、有茶垢的餐具会大大降低人饮茶的兴趣。

敬茶与饮茶也是颇有讲究的。取茶的时候要用专门的勺子，而不能下手去抓，这样既不雅观也不卫生。同时茶的浓淡要征求客人的意见，如果客人没有特殊要求，不要沏得太浓，因为对身体不好。茶杯倒至七分满即可，有句老话不是讲“酒满茶半”嘛，如果半杯看上去太少，七分则是一个适宜的量。冲泡绿茶和花茶，把杯盖放在旁边即可，否则会产生熟闷气，影响茶的品质。

接待重要的客人时，一般是女主人或主人亲自奉茶；在工作单位待客时，则由秘书或专职接待人员为来客上茶；接待重要客人时，则由企业在场的职位最高的人亲自奉茶或者由员工奉茶，领导向客人让茶；如果客人多，可以遵循先客后主、先主宾后次宾、先女后男、先长辈后晚辈的原则，为了避免遗漏或怠慢，有一个好办法是按照顺时针方向上茶；如果宾客众多、冲泡递送恐来不及，可以将茶冲好放在进门处，让大家进门后自取。

客人在喝茶时，应该小口啜饮，细细品味茶的味道。如果主人很希望从客人嘴里得到评价或赞赏，那么客人品尝过后应给予中肯评价，这就好像主人把自己心爱的古玩拿出来给客人把玩，其实是虚荣心作祟，希望得到别人对自己眼光的认可和赞赏。客人千万不能将茶一饮而尽，这样很失礼，解渴的好方法是小口含饮。和别人说话的时候，不能喝茶，即使要喝，也要小口小口地喝，以便随时回答别人的问题。如果不小心喝到茶叶顺势吃掉即可，不要当众吐出，或者可以选择用餐巾纸擦嘴时裹走。

有种说法叫“慢慢喝，慢慢叙”，即客人小口慢慢喝茶，主人频繁为客人加水续茶。客人如果一饮而尽，带给主人的意思就是“我要走了”。主人在招待宾客时，要记得不能只填水不说话，这个意思是请客人“尽快离开”。以前，我们常说“上茶不过三杯”，第一杯叫作敬客茶，第二杯叫作续水茶，第三杯叫作送客茶，因此主人填茶水的时候，要记得和客人交流。如果客人无意再喝茶，主人可以陪其闲适地聊聊天，不要反复劝客人喝茶。续茶时，要把客人茶杯拿起来填水后再放回，并说“请慢用”，不要无声无息、偷偷摸摸加点水就自行离开，要做出“请用茶”的姿势。

以前，我曾经数次错过大理，因为很多人告诉我，去了丽江就不用再去大理了，两地有太多相似之处，如雪山、古城、少数民族风情等。及至去了，我才有无比庆幸的感觉，因为大理实在是一个不可复制、不容忽略的地方，大理古城既有硬朗的气概，也不乏从容和淡定。

经过一路车马劳顿，当我来到大理古城太白楼前，干渴的喉咙和好奇的念头，早已按耐不住一刻的等待。这里挂着明朝嘉靖年间的招牌，升着三道茶的古茶旗，祖先桌前有嘉靖四十三年写着的“三道茶”的中堂。

太白楼的“三道茶”，是大理游中举足轻重的内容。在品茗的过程中，我甚至觉得来到大理，即便只为喝这“三道茶”也是心愿足以，其承载的美好、内涵和愉悦是隽永而恒久的。太白楼的“三道茶”最为地道的是它采用苍山雪水，千万别惊诧，太白楼的祖先在建房挖井时，在地下挖了条“地龙”接到苍山脚下的石马井，从苍山上留下来的雪山水由石马井经“地龙”常年不断流到太白楼的水井中，有如此天然原料，茶又怎能不好。

漂亮的白族女子被称为“金花”，一个金花给我端上了头道茶。她双手举过眼眉，恭敬地放到桌上，轻声说：“这是头道茶，您慢用。”头道茶是取茅尖春茶用砂罐在木炭火上烘烤，烤到茶香四溢香味扑鼻时再用滚开水冲泡。入口满是苦味，但稍后即感到清香袭来，有些甜味，清凉爽口，余味悠长。

第二道茶是甜茶，是用白族的乳扇、核桃和红糖混合后用茶水泡制而成的，需用茶匙舀着喝，偶尔吃到乳扇、核桃，别有滋味。

第三道茶是用圆碟杯端上来的回味茶，我急忙啜了一小口，不无惊讶地询问金花，茶中可有花和姜。答曰：“茶中有花香而无花，有生姜味而无姜，其味来自茶技。”

大理白族三道茶又名宫廷茶，相传在大理南诏国时，国王每天清早喝三道茶，有强身健体、延年益寿之功效。传到民间后，白族人常用三道茶招待贵客。闲来无事，我翻看着桌上的留言簿，上边大多是日本游客的留言，有赞叹的、惊奇的、留恋的，更多的留言是质朴的，一个日本游客用歪歪扭扭的中文，占用一整页的纸写了一行字：“愿中日两国人民世代友好！”

由此我们可知，茶已不仅仅是茶，不仅仅是一种饮品，而是象征友谊的一种纽带。一杯好茶，就代表了我们真诚、真挚的心，表达了我们的祝愿，就足以让我们的社会生活绚烂多姿。

第8节　拿什么送给你，我的外国朋友

挑选送给外国朋友的礼品时，不能盲目选择，有几条原则需要注意。

第一条，礼轻情意重。过于贵重的礼品，对受礼者而言是一种负担，对方既要考虑回礼，又会有受贿之感。送礼物是为了表达心意，而不是增加不必要的麻烦给对方。比如，在商务往来中，如果你送给香港同胞一尊“翡翠白菜”，出手着实大方，礼品也惹人喜爱，对方禁不住诱惑接受了，回去就可能会被廉政公署请去“喝咖啡”，到时候就真的是百口莫辩了。

第二条，因地制宜。最好送中国特产给外国朋友，而不是一些昂贵但各地有售的物品。比如中国传统文化色彩的景泰蓝、琉璃制品或是剪纸、筷子、图章、书画、茶叶等具有民族特色的手工艺品及土特产。

第三条，投其所好。礼不在厚，赠送得当，便会给对方留下深刻印象，当然最主要还是要讨对方喜欢。如送日本人礼品，可以选择中国的文房四宝、名人字画、工艺品等。但字画的尺寸不宜过大，所送礼品的包装不能草率，哪怕是一盒茶叶也应精心打理，包装精美的礼品能够传递给对方一种心意——这是我为你精心挑选的。其实，礼品的好坏主要取决于你是否花心思为对方专门挑选。根据对方的爱好及风俗习惯挑选适合他们的礼品，往往会使小礼品体现出大情谊。出席家宴时，你可以向女主人赠送鲜花、工艺品、香槟酒、白兰地等，或是向主人的孩子赠送糖果、玩具等等。另外，你还需要注意的是，外国客人大多对饰有公司标记的礼品不大欣赏，认为你这是在为别人做广告。

第四，有的放矢。向外国友人赠送礼品，绝对不能有悖于对方的风俗习惯。在挑选礼品时，主动回避对方国家可能存在的与礼物品种、图案、形状、数目、包装等有关的禁忌。中国人送礼成双，日本人则避偶就奇，通常用1、3、5、7等奇数，但又忌讳其中的“9”，因为在日语中“9”的读音与“苦”相同。按照日本习俗，向个人赠礼须在私下进行，不宜当众送出。

向阿拉伯人送礼，要尊重其民族和宗教习俗，不要送古代仕女图，因为阿拉伯人不愿让女子的形象在厅堂高挂。更不要送酒，因为多数阿拉伯国家明令禁酒。此外，向女士赠礼，一定要通