这个乱七八糟的世界-第34章
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
。
接著将种仁进行碾磨精制，早期是使用类似石磨，接触面有划沟的工具进行反覆碾压，把种仁压的细碎，释放出可可脂，同时其他固体成分能让舌头感觉不出来是颗粒状，这样可可脂和破碎成细粒状的混合产物叫可可浆，不甜，也不够柔滑，还充满苦味，但是已经有了许多复杂的芳香气味。
米鲁伸出一根指头沾了一些从黑瓜漏出来的可可液，舔了一下，仔细品嚐，口感细致丝滑，虽然苦，但是在舌头上转久了，会有一点点的酸味、一些果香、花香甚至还有酒香味，很难形容的复杂风味，已经比起原始可可豆尚未做过任何加工处理的味道好，但是就是少了点层次和烘焙过程梅纳反应的风味。
毕竟这是直接跳过一堆大荚果到碾磨这些加工阶段，直接就是可可浆。
想了想，米鲁用个架子架住仍然缓慢滴漏可可浆的黑瓜，让乌法去做他想做的事，他则拿来一个单手柄花奶锅倒了些可可浆进去，接著进行直火加热。
米鲁知道巧克力直火加热很容易油层分离，那是由於短时间温度上升太快的缘故，通常都会用较保险的隔水加热法让巧克力块融化，但是他现在想要的是烘焙的风味，目前的可可浆也不是加工到最後获得的巧克力块，没有种子外壳就少了烘焙这道程序，只好尝试看看直小火下快速搅拌加热可可浆，测试看看会变成什麽味道。
也许下次在取出可可液之前，应该把黑瓜放在锅里面加热滚动，做出一个烘焙效果？
米鲁拿著汤匙使劲搅拌那一小锅可可浆让它能均匀加热，搅著搅著，鼻子耸动，一股浓郁的香味从锅子里散发出来，米鲁马上离火继续搅拌。
为了避免过度加热，隔水冷却到有些浓稠度後，米鲁又嚐了一口，眼睛亮了起来，这办法有效！直火加热过的可可浆很香！
但是时间和加热温度都要控制，米鲁觉得应该还有更简单的方法，那就是直接用黑瓜在乾锅里滚动加热，说做就做，反正还有３个黑瓜。
这次米鲁又搬了个瓜上中华大炒锅，为了避免黑瓜焦掉，让乌法去帮他去捡尸滩找一堆圆型小石头，他打算用糖炒栗子的砂炒法来炒那个瓜。
一个中华大炒锅装满一半的小圆石头，放上一个瓜，米鲁抄起铲子，炒……根本炒不动，重死了！
哀怨的望著乌法，拜托他帮忙炒黑瓜。
「不用切？」乌法看著大炒锅里的大黑瓜，微微扬起眉毛表示疑惑。
「不用，就让他在小石头里面滚动加热就好。」
因为奇怪的味道传到本家去，来看看两个儿子都在干些什麽事的巴格，一进门就看到乌法正在用石头炒一颗大黑瓜，一头雾水。
「这东西好像是我在魔兽森林一处向阳草地看到的黑瓜，不过，这瓜不能吃啊！里面都是苦水，又酸又涩！」
不得不说巴格真相了，可可浆在早期的确实是被某一地区人民称做『苦水』。但是，米鲁听到了重点，魔兽森林一处向阳地有黑瓜！
作家的话：
爱困…晚安~
第95章 来吧巧克力！
发文时间： 3/3 2013
「可以吃！只是不能直接吃啊！」米鲁说道，然後把一进来就挤满整个厨房的巴格给推出去，「爸爸先回去等著，等我弄出来再给你吃！」
「真是可以吃的？」
「那当然！」抱一下壮硕的巴格，米鲁双手贴著巴格的背把一看三回头的他给推出去，同时交代要把魔兽森林那块向阳处的位置说出来。
米鲁把已经滴满可可浆的那锅依样画葫芦直火加热搅拌过，放一边凉快去，这时乌法也炒那颗黑瓜炒的差不多了，示意米鲁过来看看可不可以起锅。
黑瓜整个皮经过焙炒黑的发亮，外皮还很烫，米鲁让乌法帮忙从炒锅里取出黑瓜，放凉，然後一样是打洞将可可浆漏出来。
两个样品比对，相差无几，可是黑瓜直接焙炒的效果比较好，风味更丰富。
当下决定，以後黑瓜都先乾炒过再把可可浆滴漏出来。
将两种不同方式处理的可可浆混合後，风味可以调合，将混合均匀的可可浆再度分成一半，其中一半可可浆要做巧克力先放一边，另一半在接下来的步骤本来应该进一步进行压榨过滤将可可脂和可可粉粒分开，可是，那是在可可是从种仁获得的方式，黑瓜则直接就是可可液体，没有所谓的粉粒，简直就是最高级巧克力的状态，因为可可粉粒大小是巧克力品质的关键。
发现这个事实让米鲁开心的不得了。
他舔了舔可可浆，柔滑细致，想著甚至可以省略更後面的一个步骤，就是精练，主要作用是将已经混和了不同比例的可可浆、可可脂、糖，也许还有花奶跟调味料制成的巧克力浆，在精练过程除去一些不良的气味，增加色泽，增加风味，让糖和可可可以更均匀的分布在整个液体当中。
这时候米鲁决定取出其中一半，打算使用离心分离可可脂，在高温作用下，可可脂和其他成分的比重不同，应该可以分开来，这样就可以把可可浆分成可可脂和剩馀的可可成份分开，这些成分乾燥後制成可可粉，就可以冲泡热可可来喝，而可可脂则可以另外跟可可浆混合，生产出各式各样风味的巧克力。
边想，米鲁就边动手了，将要分离的可可浆加热到约６０度Ｃ，取来那台本来专用来离心蜂蜜的魔法离心机，在离心过程用火魔法维持离心温度，果然成功把离心桶里的可可浆分层上层可可脂，下层残馀物的状态，不过，有鉴於本来就是高级可可浆，所以能做可可粉的残馀物大约只有五分之一，其馀都是可可脂。
当可可浆和可可脂都准备好以後，就可以开始调合巧克力了，依照不同比例和成份，米鲁调了７０％的苦甜巧克力，只有可可浆和可可脂还有蓝糖粉，可可浆和可可脂占了７０％，另一种则是花奶巧克力，里面有可可浆、可可脂、浓缩花奶和蓝糖粉，里面的可可只有大约３０％左右，糖却占了５０％，这是最广受欢迎的巧克力。
当然之後可以在将巧克力块融化加入核桃、杏仁、果乾、花香料或是胡椒、盐、鲜奶油、酒等等去做各种变化。
中午，乌法去喵的小屋拿两份午餐过来跟米鲁一起吃，不得不说，露娜和布兰琪的料理手艺越来越好了，也越来越大胆从米鲁给的食谱中研发新食谱。
只是，到目前为止，因为缺乏酱油，很难真正做出大部份的中华料理，所以大豆的取得要提上日程。
作家的话：
阿西在想，出个志不知道有没有人会买Orz
应该会先考虑树人大陆^^
第96章 米鲁卖瓜
发文时间： 3/4 2013
细心的在中温下搅拌巧克力液体直到完全混合後，由於缺乏适当的巧克力模具，米鲁很乾脆的拿两个长方型四周约有两公分高度的铁盘，把两种巧克力液都倒进去，拿到冷藏库去冷藏。
是说不用冰魔法急速冷却是因为巧克力这东西不能这样做，不然到时候出来的巧克力会出现油斑，品质就差了。
下午拿出成品後，让乌法帮忙切成方块状，拈了一小块黑巧克力到乌法嘴里，还顺便被舔了手指。
米鲁因为知道乌法不爱吃甜的，想说这个应该不难接受，喂了乌法後急切的望著他要听感想。
这黑黑的泥块入口即溶，带点甜味和些许苦味，还有各种风味，乌法很难形容那个感觉，不过，那个苦味他很喜欢，就跟喝咖啡一样，「还不错。」
难得乌法吃了甜食没皱眉。
「耶！───」米鲁抱著乌法的颈子又叫又跳，「成功啦！～」一会儿又跳到一旁空地跳芭蕾舞兼扭屁股，滑稽的模样让乌法差点没笑出来。
「在吃吃这个！」米鲁递给乌法比较浅色的花奶巧克力，这次乌法一入口就眉间皱出两条线。
果然！米鲁喷笑。
今天晚上的甜点就决定是混合了树子、核桃、杏仁、蔓越莓乾、葡萄乾的实心巧克力，还有柔软的生巧克力。
生巧克力的做法很简单，但是有些小技巧，只要将巧克力和鲜奶油分别加热融化，降温到约人体体温在高一些的４０度Ｃ後，取适当的比例添加搅拌均匀，接著加入软化的奶油继续搅拌，填模，冷藏１５分钟定型後，撒上可可粉，就是质地偏软，口感柔滑的生巧克力。
说的简单，米鲁在记忆中找不到生巧克力的配置比例，等到做的时候不知道什麽比例最好，只好设计几个实验组，一开始用一半７０％苦甜巧克力加一半鲜奶油和少许奶油，结果成品太软无法定型又容易融化，之後又尝试几次，终於在降低鲜奶油的用量到巧克力的一半後，完成！
生巧克力还加了点香草下去提味，不是米鲁老王卖瓜，绝对好吃。
至少讨厌吃甜食的乌法眉间的两条沟不像吃牛奶巧克力皱的那麽深了，哈！
本著不浪费的原则，失败的生巧克力都进了米鲁的肚子里，所以他晚餐吃不下了，一肚子巧克力，现在看到巧克力都有点发窘，这次做完，应该会有好几天不敢吃巧克力。
说是这麽说，米鲁自己都不觉得能坚持几天不吃，搞不好晚上又吃的很开心了，吃货就是对自己抗拒食物的能力特别没自信。
黑瓜够大，米鲁争取把另外２颗黑瓜的巧克力做出来，以应付晚上和明天的客人，还有爱吃甜食的露娜和布兰琪，以及什麽都吃的大胃王高登，这次得限制他吃的量，不然光他一个就可以把所有巧克力吃掉。
到了晚餐时间，米鲁献宝似的拉了乌法离开两人的家越过庭院走到本家，手捧著一盘摆盘很漂亮的巧克力。
长条状黑色苦甜巧克力侧面可以看到丰富的果仁果乾，断面秀绝对无懈可击，正方型的是生巧克力，巧克力粉营造出来的毛绒绒表面看起来就非常美味。
露娜和巴格还有一同在厨房工作的布兰琪、德洛尼有幸得到第二组品嚐巧克力的成员，露娜和德洛尼喜欢生巧克力的软滑口感，巴格和布兰琪更喜欢有著果仁果乾的稍硬巧克力，要不是有限制数量，米鲁捧的这盘巧克力晚餐上门的客人应该
