种玉记---第85章
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苏缨看得直抽冷气，这分量也太足了吧，熟面粉十公斤、绵白糖十二公斤、白膘丁十二公斤、熟花生仁粉两公斤、去皮红枣丁一公斤、瓜子仁一公斤半、核桃仁两公斤半、糖冬瓜两公斤、精盐半斤。。。。。。
这么多原料得做多少礼饼啊，要多少人才吃得完呐？
“瞧你那小家子劲儿，这也叫多？你去九鼎家看看，只多不少，难得做一次礼饼，自然是要把分量做足喽。”张得宝没好气地说。
“对了，我都忘了问你，要吃甜的还是要吃咸的啊？”
“不是咸中有甜，甜中有咸吗？怎么还有分啊？”
“有啊，咸的就是放了虾干、紫菜，多放些盐，其他也没太大区别。”
“那还是甜的吧。”女孩子都是爱吃甜食的。
跟着张得宝把面粉、饴糖、熟猪油相互拌匀后再稍加一点水，揉成面团，略为涨润一下，用拳头加以捣拌约20分钟，张得宝说这样的面团涨润起筋，富有延伸性，便于包制。
虽说苏缨常捣鼓一些吃食，算是个还不错的小厨，但是也很少一次揉这么大的面团，把吃奶额劲儿都用上了，双手都通红通红的。
然后把饼皮分成4块，每块摘成30小块饼皮胚。
做馅料倒是轻松，把那些果仁果脯剁成小碎粒，加上肥膘、糖、盐、猪油之类的，搅拌成团，分成10块，每块再摘成30小块。
接下来的制胚和烘焙最考验功夫了，苏缨仔细地看着，连眼都不敢眨一下。
张得宝把饼皮面团用手掌延压成圆形、皮薄、面积较大的皮子，把饼馅包放在里面，这饼馅占到了百分之九十左右，所以皮特别薄，也特别需要注意。
张得宝见苏缨认真，满意得点点头，“在包馅时要注意厚薄均匀，不破裂和封口严密，再逐渐揿扁，然后在饼胚外表洒些水，粘上芝麻，其实也不难。”
“有点像做馅饼嘛。”连着做了几个，她也越来越有手感了，毕竟在厨艺这方面她还是挺有天赋的。
烘焙礼饼也是很有技巧的，自然是要交给老手张得宝了，烤礼饼的火力要小，时间也很缓慢，厨房里毕竟升了火，还是挺热的，两人就道厅堂里边喝茶边等着。
张得宝时不时进厨房翻动一二次，以免烘焦。
“对了，你那些茶叶应该快好了吧？”张得宝喝着茶突然想到。
“嗯，老板让我们明天去取，正好能赶上中秋。”
“嘿嘿，早和你说秋茶不好，连夏茶都比不上呢，你喝喝看，我这春茶才好呢。”
“我那秋茶未必比不上你这春茶，如果真的味道不好，只能说那老板手艺太差啦。”苏缨一脸自信地说，那空间茶叶刚采下的时候不知道有多水灵呢。
“这丫头，就爱说大话。”张得宝起身敲了她脑门一记，“走，去看看礼饼，估计快好了。”
此时满屋子净是香味，苏缨又饿又馋，飞奔到厨房里，别看她二十多岁了，馋起来可也不输梁小玲。
饼皮圆周已经由青绿色转为微黄｜色了，张得宝把它们取出冷却。
“这炉饼做得不错，你看这饼看起来金黄金黄的，没有焦斑，饼面平整，没有破裂露馅。”
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“张叔，这几块饼的饼面看起来怎么外突不平啊？”
“这是因为包馅时没有把空气压去，或陷中水分过多造成的。”
苏缨有些羞愧，因为这几块都是出自她的手，凡她亲手做的礼饼，都做了记号呢。
“以后你要是自己做的话，发现饼边圆周翘起，中心下凹，就是因为没烤熟造成，我是老了，做不了几年饼了，现在做饼的人基本上都是我们这些老人，你们年轻人都不耐烦学这个，再过几年，等我们老了，死了，说不定就再也没人会做喽。”张得宝惆怅地说。
“我今天不是学了嘛，明年就由我做礼饼孝敬你老人家，保管比你做得还好吃。”苏缨笑着说，不过她的全部注意力可都在那饼上。
“我来尝尝这味道怎么样吧。”说完就切了一小块塞到嘴里。
“哎，你这孩子，这刚出炉的饼，怎么就往嘴里塞？也不怕被烫着？”张得宝看着苏缨被烫得呲牙咧嘴的，哭也不是，笑也不是。
“咝，咝，”苏缨被烫得直吸冷气，“好吃，真的 超好吃的，比我小时候吃的还好吃啊！吃饼还是趁热吃的好，比冷冷硬硬的好吃多了，这陷真是入口即化啊。”
看到苏缨被烫成这样，还赞不绝口，张得宝心中也是得意，把饼切成小块，“喜欢吃就多吃一点吧。”
其实礼饼是一种很甜腻的食物，又特别实，没吃几口就觉得饱到不行，连饭都省了一顿，难怪过去出海普捕鱼的渔民特别喜欢这种点心。
苏缨缠着林达，非让他尝尝自己亲手做的礼饼，他实在拗不过，只得勉强吃了几口。
“怎么样？好吃不？”她一脸期待地问。
“一般般吧，”林达皱着眉头说，“我最讨厌吃肥肉了，还是这种甜甜的，味道还可以，一想到是肥肉，就觉得恶心。”
“你这是心理障碍啊，要是不告诉你这是用肥肉做的，你肯定爱吃。”
“可是我从小就知道这是用肥肉做的啊，唯一能接受的就是葱肉饼，老婆，你啥时候做给我吃呀。”
“葱肉饼还不容易，中秋的时候给你做葱肉饼和虾干肉饼，那种要现烤的才好吃。”
忙完了礼饼，还得忙中秋的主角——月饼，苏缨还没有自己做过月饼，往年都是去商店里买包装精美的月饼，什么豆沙的、莲蓉的、蛋黄的。。。。。。不知道加了多少色素、防腐剂，弄得她对月饼大倒胃口。
今年就想自己尝试地做月饼吃吃，想来想去还是选择了冰皮月饼，她还没吃过这种月饼呢，之前在西点店看过，觉得应该不错。
便买了月饼模，打算多做一些，中秋节嘛，很多单位都有发福利的传统，她的小店虽小，但也是挺人性化的。
准备给每个员工，包括村里的几个人，开车师傅小康、陈海、林玲他们都发上一份，月饼、礼饼、大闸蟹和板栗和柿子。苹果。石榴等一些秋季的时令水果。
林达对冰皮月饼也挺感兴趣的，没吃过嘛，就图个新奇，自告奋勇留下来打下手。
糯米粉、大米粉和澄面都是空间里产的糯米、大米和小麦到镇上加工的，红豆、绿豆、栗子和牛奶也都是自家产的，其他的什么绿茶粉啊，可可粉啊，吉士粉啊，椰子粉就只能去买了。
先把红豆、绿豆和栗子熬的熬，蒸的蒸，弄得熟烂了再捣成泥馅，林达最喜欢干这捣东西的活儿，在那儿用石杵捣得起劲。
苏缨则把牛奶、糖粉、色拉油放到盆里混均匀了，再把糯米粉、大米粉和澄面倒在牛奶液里混匀，把面糊搅拌好放三十分钟，就搁到蒸锅里蒸熟，再把蒸好的面糊搅拌均匀放凉。
把蒸好的粉团分成四份，分别放进椰子粉、吉士粉、绿茶粉、可可粉和匀，这样就有白色、黄｜色、绿色、巧克力四种颜色了，搭配起来肯定好看。
张得宝又溜达过来看热闹，正好碰上苏缨在包馅儿，“嘿，这月饼新奇，没见过，颜色也挺好看。”
“那是啊，这是城里现在最时兴的冰皮月饼呢，我做了绿豆馅的，红豆馅的和栗子馅的，不仅饼皮的颜色好看，饼馅的颜色也漂亮呢。”
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第一百章 中秋（下）
“小丫头不错啊，这模子还挺先进的啊。”张得宝看苏缨把包好馅的团子放到月饼模具里压实再扣除，就是一个印着漂亮花纹的月饼。
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“放进冰箱冻一会儿就成了哦。”
苏缨和林达弄了好几个结实的箱子，招呼张得宝来帮忙，每个箱子里都装了不少自家产的不仅是给员工们每人发一箱，组织部的几位领导也每人一份，特别是庄愈的那份特别重。
反正也不是什么值钱东西，就当做她替村民们送的一份心意吧，让领导们也能感受到桂圆村村民们的感激之情，至少他们的关心没白费嘛，这样多联系联系感情，以后也会多关照一点儿。
日盼夜盼，终于盼到了中秋，林达去城里接四位老人家，苏缨则留在家里忙活开了，张得宝也过来帮忙做糖炒栗子，因为张得宝是一个人住，所以中秋节这样的团圆节日，苏缨自然是邀请他过来一起过节。
空间里的板栗树结了特别多的板栗，每颗都粉粉的，又大又甜，比平常在外面吃到的板栗更加香甜，但是板栗和核桃一样吃起来麻烦，两个懒人平时都没怎么吃，这次中秋节苏缨拿了一部分水煮，老人家怕上火，估计不怎么敢多吃糖炒的。
先用刀将栗子切开一个口，这是必须进行的，因为栗子在锅中遇热会膨胀，预先切开口子就不容易因热爆裂而发生危险事件。
林大爷爷留下来那个烧柴火的灶和铁锅最近也逐渐被启用了，毕竟用柴火灶铁锅做出来的饭菜可比电饭煲、电炒锅好吃得多。
张得宝就在大锅放了白糖和粗盐，开始翻炒起来。
“张叔，我看过去街上卖糖炒栗子的，好像都是放沙子炒的嘛，而且都是黑乎乎的。”苏缨怀疑地看着他。
“小丫头，又怀疑我，”张得宝一个爆栗又要敲过去，被苏缨嬉皮笑脸地躲开了，“放沙子多不干净啊，等加了板栗炒上一会儿就变黑了。”
炒了一会儿，糖和盐看上去变得黄黄的，还真有点像沙子，把栗子放进去不停地翻炒，慢慢香味就出来了。
“就是这个味道，又香又甜，太诱人了！”苏缨兴奋地叫着，“张叔，张叔，让我试试。”
抢过铲子，开始翻炒，栗子已经被炒出了光泽，有些栗子已经微微爆裂开口了，糖盐变得更黑了，和街上的还真没啥差别。
刚开始苏缨还挺带劲儿的，炒了十几分钟后，就觉得越来越沉，满头大汗，完全炒不动了。
张得宝在一边看得哈哈大笑，接过铲子，毕竟是部队里�
