随身山河图-第125章
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“好茶！待客用这种茶太奢侈了，家强，这茶我们还是留着偷偷喝，待客用我的。”万老开口道。
他一看这茶就比自己收藏的那些好很多，用来给其他客人喝，他当然不大舍得。他以后就落户楚家强旁边，近水楼台先得月。楚家强不大喜欢喝茶，到时候还不是他自己消灭？或者干脆拿自己的那些茶跟楚家强相换，反正他就拿来待客，自己那些茶也不差，待客绰绰有余。
“随便吧！我们先抄了它。”楚家强无所谓地说道。
李泉还在给自己的苍鹰查看伤口，见楚家强空闲下来，问道：“那个瓦鹰怎么样了？我这苍鹰都受了伤，估计它更严重吧？唉！希望不要死了才好。”李泉也是个爱鹰的人，自然不希望有伤亡。
“伤得挺重，还好我即时救治，过段时间应该就好了。”楚家强没有让瓦鹰立即跟着回来，就是为了避免到时候不好解释。
吃过饭后，楚家强开始洗锅炒茶，万老也没有出去下棋钓鱼之类，而是在旁边帮忙，文教授、付盛林也一样。这些人已经向楚家强预订好几两茶叶，省得到时候研究院那群饿鬼跑过来抢食。
炒茶也是一个很讲究的工艺，可能也就只有农村还会沿袭人工炒茶的工艺，外面基本上都是用炒茶机工作。
有人可能会说，机器做得比手工好多了。其实不然，或许有不少产品机器的确比人工做得好，做得快。但炒茶刚好相反，人工炒制的茶叶一般都较完整、鲜亮，口感比较清纯，机器炒制茶型不是很好，并且因为不能控制轻重度会产生断裂或过火。当然，这也是机器不够成熟，不够完善的原因，或许有一天，机器的水平会超过手工制作。
在外面，也有人称为炒青。炒青是一个术语，是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序。
“家强应该熟手吧？要不我们几个老家伙动手就行了。”万老说道，他真怕楚家强一不小心将这么好的茶叶给炒坏了。
“放心吧！我们这从来没有买过茶喝，都是自己摘，自己炒的，多多少少都会。”楚家强笑道。
“那好，这样的话，文教授你生火，怎么控制火候你应该也懂。我跟老付一会搓茶，家强负责炒。”万老说道。
文教授先大火热锅，时不时用手放在铁锅上面感受一下温度，见差不多了，才转为文火。
“好，这时候可以放茶了。”文教授提醒道。
楚家强将茶叶倒入锅里面，用炒茶帚在锅中旋转炒拌。叶子跟着旋转翻动，均匀受热失水。这时要转得快，用力匀，结合抖散茶叶。过了两分钟的样子，楚家强看叶质柔软，叶色暗绿，他让文教授再将火灭掉一点。又过了一会，看茶叶已经开始卷缩成一条条，手感有些黏，这时楚家强赶紧用铲子铲起来，让万老他们拿出去搓。
搓茶主要就是让水分能快蒸发，而且令其更加柔软，具有可塑性。两人一边揉捻，还一边用风扇在边上吹。揉捻了几遍，这时候散发热气的茶叶基本冷却，但没有完全冷却，万老又端回去，让楚家强继续炒。
一共需要炒三遍，各个地方可能不大一样。经常炒茶的人就会有这样的说法：第一锅满锅旋，第二锅带把劲，第三锅钻把子。
这三锅的温度是一次递减的，很容易记牢。最后，不能完全炒干，三四成干就行了。剩下的就留在锅里面，利用余热蒸干。一下子炒干，火候是很难控制的，可能就会炒焦茶叶。利用余热就没有这个担心，不怕炒焦。
“嗯！差不多了，留在锅里面就行。”万老微微喘气说道。
文教授将灶里面的火全灭了，连火炭都弄开大部分。
“这茶果真是好茶，这次有福了。”付盛林也遮掩不住脸上的喜色。
“那是，对了，这茶我可说好了，我用那些茶换一半。”万老说道。他看这里有接近两斤，自己应该能分八九两。他收藏的那些有一斤多，这他并不吃亏，两者的质量十分明显。
“老万，你要的太多了吧？”文教授跟付盛林马上苦着脸说道。
“哪有？我可是用一斤多的极品铁观音相换的。”万老死咬着一半不放。
第198章 熬鹰
见楚家强跟那些老头子忙完，陆青等人又跑过来请教文教授了。
其实熬鹰是一个很残忍的过程，无论对自己，还是对鹰都是。北方的人比较喜欢，尤其是游牧民族，骑着马，手上站着鹰，熬鹰他们也比较在行。说简单一点，也就是不让猎鹰睡觉，熬着它，使它困乏，磨掉它的脾气，接受你。
这工作很早就有，可以追溯到很久以前。古时候，狩猎是人民的一个副业，当时没有好的狩猎工具，于是就专心培养猎鹰，帮忙打猎。
那时候训鹰是非常折磨的，猎手们捕获野鹰后，便注入全部心血，精心喂养、细心关照，为鹰做皮绊、制眼罩，每天放飞、进行调驯。
在驯化之前，要给鹰喂好吃的，使它尽快长得膘肥体壮。但这时的鹰膘是一种虚膘，要使它变成肌肉才有力量。
驯鹰开始，首先要给鹰拉膘，不但不给进食，还要给它洗胃。洗完胃再用热水给鹰洗澡，让它出汗。晚上再把鹰放在专门驯鹰的粗绳子上，鹰站不稳，而且还有人在下面不断地用棍子敲打绳子，绳子不断晃动，这样鹰就无法睡觉了，这叫“熬鹰”。鹰疲乏到极点，就会掉在地上，此时用清水冲洗鹰头，然后让鹰饮茶或盐水。这样没几天鹰就瘦下来了，有的鹰会饿得只剩皮包骨头，一点精神都没有。
这时就开始驯化，用特制的眼罩戴在鹰头上，不让它看见任何东西，专门喂它一些兔子、鸽子、小鸟等动物肉，使它消除对人的恐惧和敌意感。接着就是让它进行捕猎训练。鹰的尾毛有十六根。鹰就凭这十六根尾毛调节起飞、制动、滑翔、下坠和捕捉猎物。
训练时用线把这十六根尾毛一根一根地缠起来。羽毛之间的线不能太紧或太松，过紧了不能起飞，过松了它就会飞跑。在训练的场地上把兔子、鸽子用绳子拴住。一切准备好后，就把鹰的眼罩摘掉，这时猎鹰便去抓捕猎物，直到吃饱。
接下来的训练就是当它捕捉到猎物后不让它吃，如此反复多次，到最后才让它吃。经过一段时间之后，把羽毛松开几根，乃至以后全部松开。
半个月后，鹰就完全被驯化了。检验驯化的结果时，在房内放置些肉，招鹰来吃，如鹰能来吃，就算成功了，就可以到外边放鹰捕猎了。
喂鹰时，只喂瘦肉，而且不能饱食，这是因为“鹰饱不捕猎”。还有不见猎物，不揭眼罩，更不能解开脚绊，这就叫“不见猎物不放鹰”猎鹰用它的利爪能捕捉狼、黄羊、狐狸、兔子和其它飞禽类动物。
当然了，这都是古人的训鹰经验，而且是针对成年猎鹰而言。现代科技那么发达，能省下不少的人力，晚上你还可以拉一个大电灯泡过去，加快鹰的驯化。
“这些都是小鹰，比较容易让它们俯首称臣，就是饲养会艰难麻烦一些。它们一开始肯定不吃你们的食物，也不用急，就陪着它一起熬，反正他们脾气还不成气候。要是成年鹰，的确会让人捉狂，它的脾气还没有磨光，你可能就磨光耐性了。”文教授笑道。
听见文教授那一番解释，陆青等人松了口气。李泉笑道：“早跟你们说了，小鹰没那么折磨人，熬上一两天，什么脾气都没有了。喂食的时候多点注意就行，训练捉猎物，以及注意训的时候千万不要第二个人进去。然后把它眼蒙上，带它出去散步，两天不要拿下眼罩，你就在它耳边吹哨，让它记住这是你在吹，然后就可以拿下眼罩慢慢教你想要的东西。”
这事情，李泉也算是经验丰富了，反正为了那个苍鹰，自己前前后后花了两个月的功夫，包括教会它听你的口令。
“那岂不是还得学吹口哨？”张建华脸色一变，吹口哨他以前学过，但就是吹不响。
“废话！你以为训鹰那么容易呀？”李泉白了一眼。
这些人一时说容易，一时说难，搞得陈武等人都不知道听那句好。
“我就知道没那么容易，小鹰虽然容易驯服，但其实花费的功夫更多，毕竟它们智力还相当有限，更难教化。”周福荣也加上两句。当初，他就查过一下，又听楚家强、文教授等人的话语，才决定放弃熬鹰的，自己还真吃不了那苦头。
“真正想要养鹰，就要好好对它们。鹰是很重视感情的，高傲是不假，一旦认主，那是很忠诚的。”文教授等人也不反对大家熬鹰。
说浅显一点，养鹰也是一种保护的方法，至少鹰有个好的主人，在饥荒的时候不会被饿死。现在很多动物面临灭亡，其实也有自身的原因，它们自己已经很难适应艰难的环境。因此，对于一些特别濒危的动物，他们经常就主张关起来伺候，就是这个道理。
“我们晓得！”陆青等人点头。
“训鹰也不是完全要将他们的野性抹去，那样的话，就真的成为宠物了。其实主要就是让它认同你，在一定程度上，能听明白你的意思，成为你的左肩右臂。”付盛林也说道。
又给他们传授几点需要注意的知识，才将陆青等人打发掉。
又过了半个小时，万老等人走回厨房，这时候茶叶可以出锅了。大家先将全部茶叶铲起来，等其完全冷却。
“好，剩下的你们分吧！”万老将一半占为己有。他拿出自己的那些极品铁观音，倒垃圾一样倒在一边，然后装上那部分古茶。
楚家强只好将万老所谓的极品铁观音装起来，这些茶叶自己也了解过，价比黄金也不为过，也是按克计算的。对楚家强来说，都无所谓啦！反正自己不是很懂茶道，用万老的话就是牛嚼牡丹。楚家强也不在意，农村人喝茶就是这样子的。
说到茶道，老三周福荣可能比较擅长一点，他那儿喝茶比吃饭还要频繁，叫功夫茶，挺出名的。用他的话来说，有事喝茶，
