修炼魅力女人-第33章
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不少女人过于注重蔬菜水果，这是一个误区。过多食用蔬菜水果，而忽略其他营养，这会衰减皮肤细胞组织功能。此外，直接供给皮肤细胞的营养主要为蛋白质、脂肪，其中以蛋白质最为重要，它是构成真皮层弹性胶原纤维的重要部分，对维持人体正常的新陈代谢起着非常重要的作用，它可以维持皮肤健康，参与细胞的能量代谢。因此，适量地食用优质蛋白质是值得女性重视的。
国际营养学专家曼格尔斯博士认为：素食者更健康。这一观念已被越来越多的研究成果证明。所谓素食，是指膳食的构成以植物性食物为主，动物性食物很少或一点不沾。营养学家也认为，对于女性而言，摄取素食不仅有益健康，而且有助于排毒养颜和减肥。除了摄取常规的基础性营养，如蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水、膳食纤维等七大营养元素之外，还应根据自己的年龄、身体状况和特定需求，选择不同的保健品。美容类的保健品主要有卵磷脂、核酸、蜂王浆、花粉、抗氧化物等。保健品作为一种补充食物，要坚持服用，在饭前空腹食用更有利于吸收，不过，保健品含有特别的功效，人体的需求量是有限的，超过限量是有害的。
水是美容圣品，也是最经济实惠的美容佳品，建议养成清晨空腹饮水的习惯。每天应喝足６～８杯水，以补充足够的水量。随着年龄增大，体内细胞水分减少，多喝水更为重要。
控制食量是女人进食特别要注意的环节。进食不能够有饱的感觉，饱感已经是进食过量的信号。过量进食，不仅直接影响体重，还会增加肠胃功能的负担。
⊙ 给身体“把脉”下食
我们过去听得最多的是“辩证治病，对症下药”。现在饮食已经在主张“辩证饮食，对症下食”了。我觉得这是一个进步。很多人，特别是年轻人不重视饮食，他们对饮食的需求仅仅是好吃、满足口福之欲。“这也难怪，有时看看自己，看看身边的人，好象吃了什么长得也差不多，今天吃鱼，明天吃青菜，今天吃盒饭，明天忙起来一两顿没吃饭好像也没什么。所以，人们对吃的健康作用是麻木的，不当回事。
有一次，我在美国路过一个远离城市的小岛，岛上盘旋着成群的海鸥，我手上拿着一些面包，海鸥一只只落在身上、手臂和手上，闪着亮莹莹的眼睛，欢快地啄我手上的食物。我仔细地打量这些海鸥，发现它们的羽毛无比光滑、水亮，这是我在城市里无论如何看不见的状态。我很感叹，同在一个天空下，却有这样不同的生长结果。现在，生活在大城市，我们几乎很难改变城市的空气、噪音、饮水，能够为健康做得最多的恐怕就是饮食了。
过去有不少专家介绍过很多科学饮食的知识和方法，我之所以认为“辩证饮食，对‘症’下食”是一种进步，在于提倡人们要了解各种食物的特性与功效，并根据自己特定的体质状况，针对性进食，而不是泛泛的“营养”，鸡蛋有营养吃鸡蛋，牛奶有蛋白质就猛喝牛奶。提升食物功效，增加体能和免疫力，有效预防疾病，并协助疾病康复，是“辨证饮食”最核心的意义。用这种方法时，可以先通过中医，了解体质和器官的功能状况，再结合现代化身体检查手段，了解身体组织器官整体健康状况，在每餐中安排适当和适量的食物，利用食物的特性与功效调养身体，达到养疗双效的作用。
每一种食物都有自己的特性与功效，并有酸碱度，在食用时应针对性搭配，并随时让身体保持良好的弱碱性血质，让细胞在良好的血质滋养中正常生长，以利于大量减少自由基，预防细胞病变，有效地减少许多疾病尤其是慢性疾病的发生率。
由于每个人的体质、生活饮食习惯及生活环境等各不相同，目前大多数人选择的一些饮食健康方式是比较初级的。例如，苹果尽管对身体有益，但对胃肠功能不好的人，苹果会使肠的蠕动更加迟缓，引起腹胀或便秘。单一的采用一些饮食建议可能会因错误饮食造成双重伤害。
在摄取食物时，要特别注意体质问题。体质偏热者，尽量避免吃辛辣、燥热、坚果类、种子类、豆类等食物；体质偏寒者，尽量避免吃太冰凉、偏寒凉、不易消化等的食物，生鲜食物不宜多吃；消化系统不良者，尽量避免吃刺激性、燥热性、不易消化的食物；心脏功能不良者，尽量避免吃可增加血浓度的、燥热的、高油脂、高蛋白的食物；呼吸系统不良者，尽量避免吃增加血浓度、燥热性、高油脂、易产生痰湿的食物；实证体质者，宜多吃有净化性、少油脂、低蛋白质的食物，尽量做到不饿不吃，饿了再吃。虚证体质者，可采取少食多餐的吃法，营养均衡完整摄取，饿时即刻补充，即使在半夜里，否则第二天会更虚。肥胖体质者，营养完整精简，尽量少吃，食量减少，让胃容量缩小，把握“不饿不吃，饿了再吃”的原则，每次不宜超过７分饱，甚至不能有饱的感觉。
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一直以来很多专家提倡定食定量的饮食方法。目前，国际上的抗衰老专家提出了一种新的饮食方法，就是回到原生态，像猿人类时期，捕到食物就吃，没捕到就不吃。专家认为，人的很多疾病是吃出来和撑出来的。
饮食还需要特别注意食物的烹调方式。比较好的烹调方式为：煮、烧、炒。煮的时候应尽量用清水煮，少用动物性油或多调味料，以免增加血浓稠度，或增加对身体不利的物质。烧，则可添加豆瓣或酱油或其他各种经由自然发酵制作的食物或调味料一起烧煮。经发酵的物质，多数含有丰富消化酵素及多种维生素，对人体很有帮助。炒菜时，尽量采用冷油炒方式，不采用高温将油及食物等爆炒至产生燥热性，可将油和洗好切好的食物放入锅内同时炒至热，再放入适量的盐等调味料。应尽量少用的烹调方式是：炸、烤、煎、熏。添加适量的盐、糖、醋、酱油等调味料，可增强人的食欲，对身体健康有帮助，但是添加过量，就会造成身体负荷或伤害，尤其是添加劣质调味料。
食用油对健康变得越来越重要。国际专家提倡的最好的食用油是红花籽油和橄榄，而不是目前中国市场上流行的花生油、菜籽油等。
你还应该注意的饮食方法：
随时注意均衡完整摄取各种营养素，多变化吃，尽量取自然食物，避免吃劣质食品或不适合个人体质的食物；
每餐多食碱性食物，如成熟的蔬菜水果类，成熟的蔬菜水果有更为完善的营养素，随时保持弱碱性体质；
蔬菜或水果最好生吃，但不可过量。适当适量摄取，才能达到理想功效，体质偏寒或在经期内，不宜生吃蔬菜。
芽菜含有丰富的活性蛋白质与帮助消化吸收蛋白质氨基酸的酵素，可以经常摄取，但也不宜过量。
茹菌类及海藻类食物具有特殊营养成分，一般每周最好摄取２…３次，偶尔适量补充，有助于保健与疾病健复。
菜豆类食物必须煮熟吃，大多数人可以经常吃，但核果类、豆类及种子类食物不宜常吃或多吃，否则易产生燥热。
食物以少油盐方式调理为宜，但不可无油盐，否则体质会很虚弱；尽量以冷油炒或清煮方式烹调；用炸烤煎等方式会将食物劣质化，易产生有害物质。
饮食不宜偏，不可摄取过量，不过分饥饿，更不能饱、甚至有撑感；少吃刺激性食物，避免吃太坚硬不易消化的食物，勿吃太烫或太过冰凉的食物。
善用食物特性及功效，根据个人体质所需对证饮食，避免误吃伤身，多吃有益于个人体质与能协助身体康复的自然无污染食物。
⊙ 吃全餐的女人更均衡
我在前面谈了一些饮食科学和健康的话题，健康饮食的关键是均衡、全面、合理，这也是健康饮食的最高境界。应该吃什么和应该吃多少，都是为了获取均衡全面的营养，而营养是否均衡，又是根据摄取蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、纤维素、水等七大营养素是否全面来衡量的。
饮食营养好不好，并不在于你吃的食物有多高级、多昂贵，而在于是否食用了多种不同类别、不同粗细、不同性质的食物，即使你天天吃上品的燕窝、鱼翅，也不如每餐都兼顾有蔬菜、水果、肉类、谷类来得均衡和健康。不同食物种类所含的营养素不同，营养学家们建议，最好能够根据国际营养学会推荐的平衡膳食“金字塔”的理想模式来安排每天的饮食。每人每天以摄取３５～４０种不同类别的食物为宜，包括有主食类、蔬菜类、水果类、肉鱼豆蛋奶类及油脂类等，而且要经常变化种类。
最近，我见到一位台湾著名的营养师，她提到的“全餐”的概念挺有价值，她很强调每餐要吃“全餐”，吃营养组合完整的“全餐”，即“主食（淀粉类食物）＋菜类食物＋蛋白质食物＋ 油脂类”。用餐时要保证四大类食物摄取要全，吃“全餐”，中餐、晚餐看起来要容易些，早餐怎么办？她很强调早餐也要全餐，也要有米饭类、青菜类、蛋白质等，如果长期坚持，人会健康舒适。
“全餐”应该怎么吃，每一类食物吃多少是有讲究的：
主食包括五谷杂粮类和薯类，这类食物在“金字塔”的第一层，是每天都要适量摄取的，一般以３００～５００克为宜。五谷杂粮中，以全谷类如玉米、小米、糙米、燕麦、大麦为好，这类食物营养价值较高，富含纤维素，还可促进排毒；而经精细处理过的白米、白面粉的营养价值就要差很多，但适合消化系统不良、不宜吃高纤维食物的人食用，当然也可采取如胚芽�
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