一品田园美食香-第44章
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麦芽想的入了神，忽然道：“哥哥，我们捉黄鳝好不好？”
“黄鳝，啥叫黄鳝？”冬生手里的活不停，嘴上应着她的话。
“就是田里，小沟里，那种很像蛇，但身体是黄色的，只会在稀泥里打洞的东西，你一定见过，”麦芽猜测，可能叫法不同，不然哥哥一定会见过，特别是现在水稻刚刚栽上，田里还留着不少的水，黄鳝一定很多，也很容易抓。
冬生的确见过，而且见过很多次，他们这里的确不叫它黄鳝，而是长鱼。
“你说的是长鱼吧，我是见过，那东西看上去可不像是能吃的，咱们捉它干嘛呀？”一想到，那黄黄腻腻的东西，即使是他，也觉得头皮麻麻的。他们这里的人，从不食用像蛇一类的东西，因为山里的蛇有毒，于是便一至认为，这种类似蛇的生物都是有毒的，所以一向是敬而远之。
麦芽又激动了，抓着哥哥的手，急着道：“对对，就是长长的，不过他不是鱼，也不是蛇，这东西可是大补的呢，不信的话，你可以去中药铺问问，药书上一定有记载！”
冬生还是半信半疑，按说他们家现在也不缺吃了，咋妹妹一直就像吃不饱饭似的。冬生走了神，想起那次去县城里，妹妹站在米摊上，看着白花花的大米，连道都走不动了。当时他还问过，可麦芽说，她只是好奇，没有啥。他琢磨着，下回再送货，给妹妹称些白米回来。
麦芽见哥哥不理她，抱着他的手臂撒娇，“哎呀哥哥，你帮我做个几个小竹笼，我要去下黄鳝笼，我要捉黄鳝，我要吃黄鳝，”她很清楚，纵使哥哥现在觉得奇怪，但只要吃过她烧的黄鳝之后，保管下次不用她求，他自己就会奋勇去捉了。
冬生很少见妹妹撒娇，哪有不应她的道理，“行，你跟我说怎么做，我这就给你编。”
“真的啊，哥哥，你太好了，”这有哥哥的感觉就是幸福。其实，她坐来陪着他的目的，原本是想问他对二妞的感觉，可现在想到捉黄鳝，这个问题便自动过滤出去。明天再问呗！
冬生照着麦芽的话，着手开始编黄鳝笼。这个东西编起来很有讲究的，比如竹篾，削的要更细，更薄，而且得选韧性最好的竹子，因为长度只有一尺半，如果韧性不够，是会断的。
黄鳝笼的形状，类似于圆锥形，上面尖，留着个可以取下的小盖，底部直径四寸左右，大的也不超过五寸。
学问就在底部的中心处，那里有个内凹的圆槽，向内沿伸，最中间处留有一寸左右的小洞，这洞也是呈外大里小形。在笼子里放上活的蚯蚓，对了竹子编的黄鳝笼缝隙不能过大，里面放的蚯蚓也不能过小，不然蚯蚓就会跑掉。
只要里面有活的蚯蚓，把笼子放到水田里，或者浅水沟里，头天晚上放，夜里黄鳝会出来觅食，它闻到蚯蚓的气味，自己就会往笼子里钻，而最中心的口子是呈外面大，里面渐小的形状，进去容易，出来可就难了。现在是没有条件，若是在现代，用塑料网子，会比竹笼效果还好。当然上面的小盖还是比较重要的，不用的时候得拿绳子仔细扎好，防止黄鳝从这里跑了。
黄鳝属于比较笨的，没有小龙虾那样精明，况且无污染的地方，水质又好，所以这收成，绝对差不了。如今雨水少，小龙虾的数量也少，天气也热。村民大都不愿意，再去捞虾，其实最主要的还是虾的价格比较低，捞一天赚的并不多。
在麦芽的指导下，冬生很快就编好两个，麦芽拿在手里仔细看，不错，大小都合适，明儿下午让哥哥去粪堆那挖些肥蚯蚓，这事得他去干，蚯蚓身上有股土腥气，沾上手不容易洗掉，她一点都不想闻，这本来就是男娃干的事情嘛！
田氏掀了帘子出来，“你俩干啥呢，大晚上的也不睡觉！”
麦芽跑过去，抱着她的手臂，就往回拖，“明天你就知道了，走吧，先回去睡觉。”
“等下……”
“哎呀走啦，去睡觉啦！”麦芽以为她要刨根问底呢，拖着她直往屋里去。
“你这孩子，拖我干嘛，娘想去外面方便哩！”田氏被她弄的哭笑不得。
麦芽不好意思的吐了下舌头，自己钻屋去了。
次日，太阳才刚刚露出点点的红脑袋，田家成年的小公鸡，就开始比谁的喉咙高，谁的嗓门大，一个塞一个的打鸣。
这样吵哪里还睡的着，田氏倒是一早就起来了，麦芽揉着眼睛，只穿好衣服，头发也没梳，就迷迷糊糊的往外面走。她昨晚做了一夜的梦，梦见现代的同学，梦见老师讲课，梦见一大堆有的没的事，冷不丁的被鸡鸣声惊醒，一睁眼，看见房梁上结着陈年蜘蛛网的横梁，她真有些时空错乱的感觉。
小公鸡们都已成年，或许是雄激素存的太多，整天无事斗架，你啄我，我啄你。有些个头小的，都快起秃子了。
麦芽站到院子里，看着那边圈养的小鸡们，她内心却阴阴的笑了。
田氏说过，公鸡不能留多，她家三十只小鸡，中途被黄鼠狼叨去一个，（这里要插一句，在农家人眼里，黄鼠狼是一种既让人憎恶，又十分邪恶的动物，有些迷信的，即使家里的鸡被它偷了也不敢捉到打死，且不说它很聪明，很狡猾，光是它看人眼神，就让人有种毛骨悚然的感觉，因为有传说，黄鼠狼很会记仇，还懂人话，要是打死一只，余下的亲朋好友都会到你家找你报仇，当然了，它们报仇的方式可能有很多种，比如咒你全家死光光，或者偷光你家的鸡，在你门口堆大便，反正都是传说，有人说亲眼看，有人说不可信，众说纷纭，听一半，信一半！）
田家过端午杀了一只，还剩余二十八只，这二十八只里，就有八只小公鸡，数量多了点，所以才会发生争抢斗欧这种事，
所以，这会麦芽看见活蹦乱跳的小鸡们，她一点都不生气，说不定哪天就做成红烧鸡了呢！
田氏从厨房出来，见她对着鸡傻乐，于是唤道：“你站那傻笑什么呢，快洗洗脸，娘把玉米糊糊烧好了，等会放凉就能吃饭哩，你洗过脸，掏些泡泡菜出来，”
“哦，”麦芽应了声，往回走的时候，还好心情的盯着鸡仔们看。
到房里梳好了头，又井边打水洗了脸，她这才卷起袖子，走到厨房拿了个小盆，走到院子里摆着的大坛子边，揭开盖子，一股酸香飘了出来，一闻就有叫人有食欲。这坛子，她后来又叫哥哥特地找那做陶器的人家定做的，上面做了个凹槽，可以盛水，效果跟封密是一样的，不用担心长霉跟，呃……你懂的。
泡菜很新鲜，有已经褪去青绿色的豇豆，还有高杆白菜，这种品种和白菜，跟普通白菜不同，径比较长，叶子只占一小部分，这样的白菜腌制出来，更脆生，也不容易烂，当然了，她家的白菜有了特殊定制的坛子，不管放到什么时候都不会坏。听说那户做坛子的人家已经按照她说的，又做了好些深口坛子，准备拿出去卖。
泡菜拿清水过一遍，然后麦芽又去掏了些酱菜，有晒的半干的黄瓜，豇豆也放了些，腌久了菜里就带了酱香味，也更好吃。
冬生坐在院子里编黄鳝笼，他似乎编上了瘾，脚边摆了十几个了。他见麦芽掏酱菜，忙跟她说：“你多掏些，我今儿要去县城送货，陈掌柜叫你带些酱菜给他做小菜，泡菜也要。”
麦芽已经掏完了，准备把蒙在酱缸上的布给盖上的，听他这么一说，又把盖子放下了。反正她腌了好多，也是打算拿去卖的，她自己也晓得酱出来的菜一定好吃，上回带了些给陈掌柜试试，这不就要定了。
酱菜很多农家也会做，但方法掌握的不好，晒出来的酱就不同。现在苍蝇多，如果酱保存的不好，就会生蛆，听着是挺恶心的，可事实就是如此，除非你把酱弄的很咸，蛆可能会减少一些，但也还是不能杜绝。最有效的方法，自然掌握在懂行人的手里，首先要做好的，就是密封工作，因为苍蝇是无孔不入的坏东西，只要有一点点的疏忽，它就能乘虚而入，在酱里产仔。
有了深口坛，酱菜的密封性得到保证，另外每次掏酱出来，麦芽都会把坛子边缘擦干净，还要用酒抹把坛身抹一遍，然后隔三差五，都得用酒擦拭一遍，这样苍蝇便不敢靠近了。
既然是陈掌柜要，麦芽就换了大盆装，“哥，这咸菜可不能卖便宜了，嗯，酱菜四文钱一斤，泡菜便宜些卖给他，三文钱一斤，你记住了没？”
“是不是太贵了点，菜都是自己家种的，又不花钱买，”冬生觉得妹妹要价太高，他们卖小龙虾也不四五文钱一斤，这菜还能比虾子贵？
麦芽笑了，“咱卖的是手艺，同样的菜，要是拿给别人腌，能有这么好吃吗？你别管了，就照我的话跟他说就行，”她转身去了厨房，把玉米糊糊掀开来放凉着，见田氏放鹅还没有回来，就又把院子扫了一遍，家里也收拾了，顺手把衣服放进盆里泡着，待人吃完早饭就得赶紧去洗，不然太阳出来，再到河边洗，就热了。忙完了这些，还得赶紧把卤了一夜的肉捞出来，搁在盆里放凉，待会再用水桶装上，今儿的卤肉给他装了满满一桶。
最近田氏跟李氏也不天天去卖卤肉，隔一天去一次，也许是村里有人瞧见她家挣了钱，眼红了，人家的驴子不愿意再租给田家。没了驴车，光是家里的一头驴，也不能天天跑，于是就乘着下午驴子在家，在附近的几个村子里跑跑。
吃过早饭，冬生小心的把黄鳝笼子收好，才去牵了驴子。麦芽连着卤汤一并帮他装上车，另外凉粉跟绿豆芽，也一起装上，天气热，豆腐脑容易坏，吃前面的几样最好。
这两天没再下雨，田氏便急着去田里给玉米苗子浇水，芋头不浇，苗子已经活了，成与不成，就看老天肯不肯赏脸。
冬生一走，田氏挑着水桶就要下地。
麦芽怕她一个人累着，便锁了门，跟着一块�
