料理女王-第67章

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真臭啊！难不成这罐子里装的会是？

许轩说道：“臭豆腐，大家都知道这臭豆腐闻起来臭，吃起来很香，就连毛主席都说过，臭豆腐闻起来臭，看起来脏，吃起来香。这臭豆腐如果做成一道菜，那也是格外有特点的一道菜，我今天就来向董公子讨教一下，不知道董公子对臭豆腐是什么做法？”

我心里扑扑乱跳，臭豆腐？我想起了和许轩第一次见面时，我的话。

“我最想吃的就是臭豆腐，特别是长沙臭豆腐，那种黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒的臭豆腐，要是能把这臭豆腐做成一道特别的菜，你说会不会很受欢迎？”

☆、18：毛豆烧臭豆腐

而令我诧异的是，今天这位许经理，许轩竟然会来向董忱公开挑战，臭豆腐的做法？

我们大家也都有些震惊，都道是来者不善，善者不来，也都知道德意楼名头很响，但是德意楼的二当家亲自上门叫阵，这还是大家没有料到的事。

看来今天真是一场没有硝烟，但是紧张刺激的视觉大宴了。

董忱听明白了许轩的意思，他看着那砂罐里的东西，终于笑了：“臭豆腐？许经理真是幽默。”

董羽看了一眼儿子，似是轻描淡写般的对儿子说道：“难得德意楼的少当家的亲自来和你交流，既然少当家的人都来了，你又怎么能拒而推辞呢？”

李会长这时发了话：“董公子和许经理两人都是我们榕海市厨界的新秀，都是既年轻又厨艺过人，今天我们只论厨艺，不讲旁事，不知你们二位意下如何？”

董忱轻轻一笑，立即扬声说道：“好，既然许经理有这个雅兴，我若是不陪局，便就是扫兴了。”

许轩也笑：“痛快，董公子真是痛快人，来，请吧！”

董忱示意，“把豆腐端进去。”朱明泉立即接过那砂罐臭豆腐，马上的应声：“好嘞！”

两人一前一后进了后厨，我们大家迅速也围拢了过去，一齐围在大玻璃橱窗前观战，许从瑞和董师伯，还有李会长也跟了进去。

只听董忱一边套大围裙和套袖一边沉着的问许轩，“许经理，不知道许经理今天要做一道什么样特色的豆腐菜呢？”

许轩从容的答：“董公子你呢？”

董忱说道：“这臭豆腐，闻起来确实有一种发酵的异味，在很多人看来，都觉得它是一令人厌恶的菜，其实臭豆腐的醇香有它自己的特色，而它本身因为发酵又把它的一些营养恰到好处的保存了起来，所以经过烹制，它会是一道非常有特色的菜肴，我今天要做的就是臭豆腐烧红烧肉。”

朱明泉很机灵，他是二厨，现在已经麻利的把罐里的臭豆腐挟了出来，分放在了两个盘中，静待两位高厨下手。

许轩微微颔首：“也好，臭豆腐有一种霉香，红烧肉有一种肉香，两者放在一起，看似不搭，但却能融合成一种留齿回味的甘香，董公子很有创意。”

“许经理呢？”

他微笑着扬眉：“我要做的菜也许会比较普通，只是一道家常菜点，名叫毛豆烧臭豆腐。”

这话一说出来，我顿时呆了，毛豆烧臭豆腐？

许轩似进来到现在，一直并没有注意到我，我心中惶恐，他今天来御煌楼，说白了便是来踢馆的，御煌楼挖走了他们德意楼最鼎力的厨师长，他们不服气要来要人，顺便来挑战董家父子，看他们到底有几斤几两重，只是他拿臭豆腐来，而且菜点竟然是毛豆烧臭豆腐？这是有意，还是只是巧合？

思思也好奇的看我，她问我：“姐姐，你不是叫毛豆吗？怎么他用你来烧臭豆腐？”

我瞪刘思思：“说什么呢？不要乱讲，你再说，我把你也做成一道菜！”

思思倒是吃吃的笑，在我耳边说道：“不过啊，这位许经理啊，看起来还真不象一个厨子。”

我也在想，可不是，光从外表上看，他还真不象一个厨师。

他外表看也是斯斯文文，特别是那天在海边钓鱼，干净的衣着，温和的笑容，看起来不止不象个厨师，反而象个有素质的白领经理人，难怪现在这些大厨都不是粗俗火头军，全是改头换面成了文厨了。

我正胡思乱想，忽听许轩扬声问：“毛豆呢？”

我本能的应声：“在。”

大家一齐看我，我这才发觉自己应错了声，他是在问，做菜的材料，毛豆呢，毛豆呢？

朱明泉马上从材料架上端过来一小盆已经剥好的绿毛豆，“许经理，毛豆在这里！”

我刚才的应声已经引来了许轩的眼神，他顺着我的声音看向我，向我眉头一挑，立即露出个笑容。

一接触到他的笑容，我先是一呆，接着一窘，赶紧恩恩两声，左顾右盼。

他却又是一笑，顺手接过了朱明泉手里的毛豆。

许从瑞，董羽，还有李会长站在一边看，只听李会长颔首说道：“臭豆腐，其名其俗气，但是外陋内秀，平中见奇，制作工艺又源远流长，是一种极具特色的风味菜，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能。在中国以及世界各地都有不同的制作方法，只是各地的制作方式和食用方式有一些差异。在中国，最久富盛名的当属长沙臭豆腐和绍兴的臭豆腐干，现在吃臭豆腐，不止可以增加食欲，还有防病保健的作用。”

我们看董忱和许轩，两人各自占着一边案板，各人自做自的菜，全神投入，心无旁务。

只见董忱先是锅里下锅，待油烧到八成熟时，将臭豆腐置入锅中，开始油炸。

另一边许轩，他倒不是下油炸，而是先在平锅中倒入了色拉油，将臭豆腐切小块后，下锅煎。

我们听许从瑞在一边说道：“这臭豆腐下锅炸之前应该先用冷开水略洗，沥干水分，然后将茶油倒入锅中烧红，再将臭豆腐用小火炸五分钟至金黄再捞出，而红烧肉炖制时，把肉的腻香炖到恰到好处，放入炸好的臭豆腐，一样异香，一样醇香，两者结合，用干酥气吸走肉的肥腻，入口酥而软，腻而绵，董公子手法娴熟，看来是深得董老板的真传了。”

董师伯看着许轩的做法，也说道：“许经理不用油炸，用的是煎的方法，把豆腐煎至两面金黄，然后再下毛豆翻炒，毛豆是一种很普通的食材，但是健脾宽中，润燥消水，清热解毒还益气，虽然普通但是却很有营养价值。现在把普通的毛豆加上臭豆腐，两者结合，本是一道普通的家常菜，但只有最普通的家常菜才挑战一个厨师的手法，看许经理的手法，也确实是不负许老板的一番栽培啊！”

听这两位大老板的解析介绍，再看董忱和许轩两人的做法，我们看的是眼花缭乱。

思思在一边问我：“姐姐，你说，岑各各和这位许经理，谁能赢？”

我哪知道。

许轩的菜点先出，而董忱这边因为是用红烧肉，所以要稍慢一些，但是红烧肉由于已经在灶上炖了很长时间了，这个时间拿出来备用，所以也没有费多少功夫，在许轩的菜成品之后不多会儿，董忱的红烧肉炖臭豆腐也随即出盘。

我们大家的脑袋齐刷刷的全印在玻璃上。

董忱和许轩握手，两人都是笑里藏刀般。

董忱先道：“献丑。”

许轩也笑：“承让。”

李会长和两位老板走过去，李会长先尝了一口董忱的臭豆腐，仔细品尝后，他说道：“肉的细腻夹着豆腐炸后的粗口，一细一粗，味道一绵一软，确实不错。”他又再尝了许轩的菜，咀嚼之后，他点头：“虽然是家常菜，但是能把一道普通的毛豆烧臭豆腐烧的如此美味，清淡中透着绵香，确实有特点。”

董羽放了心，看来，儿子并不辱使命，临场落落大方，又做的十全十美，他很满意。

许从瑞也并不失望，那许轩是他的亲侄儿，他重用他，也栽培他，关键时候许轩没有让他脸上抹黑，他也很得意。

看来这番较量并没有分下高下。

德意楼是来摸底，想必这一番见面，许家叔侄心中有数了。

许从瑞看着李安远，说道：“李师傅，我自问对你不薄，既然你绝意离开我德意楼，我也不勉强，但是我有言在先，你和我德意楼曾经签过用工协议，不管你在不在我德意楼，只要你在本市其他酒楼打工，如果有一道曾经在我德意楼上过的菜谱出现在其他酒楼，你便是违约，我绝不会容忍，这点你应该知道吧？”

李安远点头，“是，许老板。”

许从瑞又对董羽说道：“好，你董老板也有魄力，竟然敢收留了我们德意楼的人，既然你一定要收留，那我就成全你们，不过，我德意楼出来的人现在在你们御煌楼打工，无论是情面，还是行规，你们御煌楼都有失公道，今天我也把话撂在这里，如果你们御煌楼在菜点上和我公开竞争那便无妨，如果再使旁门左道，可别我到时候翻脸无情。”

董羽微笑：“许老板您这话可说的过了哦，您是行里的长辈，我们是初来乍到，岂敢岂敢呢！”

许从瑞哼了一声，说了句：“告辞了！”

接着和许轩，还有李会长一道出去。我们围在后厨门口的人马上散开让道。

许轩走在最后面，他已经看见了我，经过我身边时，他停下了，看着我，忽的问我：“毛豆，你好吗？”

我啊了一声，这一看，大家都在看我，再抬头，他眼里似笑非笑，又有调侃，又有戏谑，我一时间心慌慌的，也不知道怎么回答，只好尴尬的应了声，“您好。”

没想到他看着我，又靠近我耳边，轻轻对我说了句：“我等你哦！”

我吓了一跳，天呐，他这是什么意思？

☆、19：你个闷骚样儿

他经过我的身边，我一下怔住了，他是在和我说话吗？

我看他的神色，他的神色仍是那么似笑非笑，既象有调侃又象是老朋友的亲切问候，我顿时呆了。

他看着我笑，笑的很意味深长，眼睛在我身上流连良久，最后终于走了。

董忱一直把许轩的神色收在眼里，我一回头，正遇上他的神色，他也在看我，意思是在问我：“你认识他？”

许轩一行人走了，我们大家这才赶到后厨，看着这两盘臭豆腐。