左道之士-第531章
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随后，张弛捻了三根线香，凑近烛火引燃了，吹灭豆大的火头，来到香炉前，向神坛上的大将军神像诚心奉礼，再小心翼翼地插在香灰里。
此时，庙祝已经回过神来，知道这位“黄口孺子”的一举一动都有深意，却也没有开口赶人，毕竟他凭着两句诗，也算是神灵青睐有加的人。
有了好的开始，张弛眼看天色还早，就壮起胆子凑到庙祝跟前，直言不讳道：“祝师，我还有个妹妹。”
庙祝的好心情瞬间没了大半，不过看在张弛还很得力的份上，主要是神灵青睐有加的缘故，区区收纳两个孤儿女，实在是不值得一提，当下开口允了。
张弛高兴地纵身一跃，又蹦又跳地非常开心，如此一来反而弄地庙祝莫名其妙，随后也跟着开心起来。
“此子有些才情，也有些智谋手段，一张嘴皮子惯会哄人。也罢，两个黄口小儿能有多少肚量？反正吃不穷，由得他去！”
张弛得了允许，立即动身离开将军庙，往城外鸡鸣山跑去。没过多久，就顺利抵达目的地，不顾身体疲乏，缘着石阶上到山腰舅舅家，将妹妹和招财猫“一文钱”一并接走。
当然了，叨扰了舅舅家三天两夜，临走还是得交代一番。
于是，张弛就将龙丘城南将军庙发生的事情，捡起其中一二关节分说，果然没有遭到任何犹疑，反而因为离开得到舅舅家所有人的好感。
两兄妹就此挥手告别舅舅一家，不慌不忙地下了鸡鸣山，向龙丘城城南将军庙前去。
很快，张弛就领着妹妹，带着招财猫进了将军庙。由于猫铃铛里有三分银子蕴含的穷运，令“一文钱”的灵性不得伸展，粗看上去，与普通家养的狸猫毫无二致，哪怕是庙祝都被瞒过。
或许是这位庙祝专注于将军庙内的诸般事务，不得空理会一只小猫罢。或许他是知道“一文钱”的来历，没有放在心上的缘故。
张弛对此不得而知，反正凭着种种手段，他在将军庙有了安身之所，可以让妹妹不至于流落街头，这就够了！
神庙后方的厢房，很少有人住宿的缘故，没有什么人气，却没有积累灰尘，或许是神而有灵，喜欢洁净，讨厌污秽罢。
张弛没有想太多，将妹妹安置在厢房里间，自己睡在外面，也好有个照应。至于招财猫“一文钱”，张弛凭着穷运银子，教它灵物自晦的道理，此时只是平平无奇的一只猫，每天卖乖就好。
快到晚饭的时候，庙祝准备循例叫附近酒楼送饭菜，谁知张弛得知后，立即自告奋勇站出来。
用两荤两素一汤一饭的花费，也就是二十个铜钱，自顾自地出门采买去了。
距离将军庙不远的城外草市，热闹着呢！尽管散掉不少人，却还有早出晚归的渔民，打了新鲜的鱼虾过来售卖。
张弛扣着手指头，用五文钱买了一条斤六两重的鲤鱼，三文钱买了半斤河虾，十文钱买了半斤五花肉，剩下两文钱收了一堆焉了的白菜。
“红烧鲤鱼，葱爆河虾，回锅肉，脂油炒菜，再加上一大锅白菜汤，应该足够了！”
张弛决定小露身手，毕竟想要在将军庙稳当安身，征服庙祝的胃，就是必由之路。
第十三章 爆衫（）
将军庙的炉灶，由于常年没人使用，一直都被冷落，里里外外却没有多少积灰，或许与神灵有关，实在是炊饭做菜的好地方。
不过，张弛本人也志不在此，稍微清理一番后，立即倒入半锅井水，点着秸秆引燃木柴，准备烧一锅开水。
稍后，他征得庙祝的同意，取了信徒布施的一口袋米，倒出一斤左右，用井水淘洗两遍，全部倒进锅里。
炉灶里的柴禾熊熊燃烧，橘红色的火焰照亮厨房，随着水温不断上升，为了防止米饭粘锅，张弛握着一根长柄锅铲，时不时来回搅动。
铁锅里的水很快烧开了，米粒受热胀大，翻滚着冲上水面，张弛看着米粒大约六七成熟，立即用长柄大勺，连汤带米饭舀出来，放入筲箕中沥干汤水。
一斤米说多不多，说少不少，全部倒入垫着白布的饭甑里，仔细均匀摊开，再放回大锅里，上饭甑盖盖好，重新添加井水蒸熟。
趁着这段空闲时间，张弛开始专心制备食材，先将河虾养在水盆里，用井水镇住。随后找来一把猪鬃刷，仔细地将每一只河虾都刷洗干净，至少祛除虾壳表面滑溜溜的泥釉。
一斤六两重的鲤鱼，先用菜刀刀背拍晕，利索地剔除鱼鳞、去腮，开膛破肚，小心取出所有内脏，顺手将腹腔里的黑膜撕扯干净。
半斤中的五花肉，表面清洗一番后，放在饭甑旁边，没过一会就煮熟了，连忙捞起来，用冰冷的井水镇住。
至于搁置时间长了，有点发焉的白菜，在清洗的时候，菜帮子和菜叶自然分开，前者用来炒菜，后者用来作汤。
万幸的是，厨房里还有生姜、大蒜等去腥的佐料，张弛也不慌不忙地去皮，切片活切块备用。
忙完手头上制备食材的活后，饭甑盖的缝隙冒出丝丝缕缕的白气，张弛估摸着米饭也该熟了，立即过去端着饭甑两旁的“耳朵”起出来。
接下来就是表演的时候了！张弛先将铁锅清洗干净，从八成熟的五花肉上，切了几片肥肉下来，扔进烧热的铁锅里，转眼间青烟冒起，肥肉出油了。
张弛不慌不忙地舀了半锅水，只听呲啦一声，几片焦黄的肥肉，在水里不停翻滚，表面泛起密密麻麻的油花。此时，他端来一堆白菜叶，用手仔细撕碎，全部扔进去。
做菜先做汤，喝汤润胃肠。再说了，等菜陆续上桌的时候，热汤稍微放凉，正好可以入口，免得伤了喉咙。
张弛熬煮的白菜汤极为简单，加了一小勺粗盐，搅拌均匀了，就立即起锅，用汤盆盛地八成满，随后他双手端着出了厨房，放在厢房前的石桌上。
庙祝原本对张弛的厨艺不怎么看好，只是瞧见此子有条不紊地忙活，丝毫没有手忙脚乱的场面发生，凭感觉就知道他是个行家里手，忍不住叹了一声：“穷人家的孩子早当家！古人诚不欺我。”
妹妹看见兄长忙里忙外，不听劝阻地过来帮忙，烧火添柴总归是力所能及的事，端菜摆盘也是小事一桩，临了排布碗筷，特意请庙祝坐上首，小心翼翼地舀了一碗白菜汤出来，立即听到“祝师”的夸奖。
有了妹妹的帮忙，张弛也就不必时不时分心旁顾，仔细控制炉灶里的柴火。随着热汤出锅，下面的菜必须赶紧着上。
于是，张弛催促着妹妹调好猛火，几块肥肉熬成油渣，砧板滑落切丝的白菜帮子，趁着热锅宽油爆炒，二十息后就软熟出汁，连忙起锅端出“脂油炒菜”。
接下来依旧是开猛火爆炒，刷洗干净的河虾倒入锅里，翻炒了几下，清亮透明的虾壳就转红了，散发出一股诱人的河鲜香味。
张弛趁热出锅，洒下一把剁碎的野葱末，红的河虾，碧绿野葱，看上去分外好看，端到庙祝面前后，就连吃遍龙丘城，见识过城中所有酒楼大厨手艺的“祝师”，也忍不住食指大动。
紧随其后的是回锅肉，没有豆瓣酱也不算什么，也没有辣椒，就让张弛头疼了，好在庙宇周围，有随手可得的紫苏，配田螺固然是一流，用来对付回锅肉，也别有一番风味。
这盘菜下面有紫苏叶垫底，浇盖上一堆肉片，热油浸透紫苏叶，激发出其中的精油，香味浓郁极了，刚刚摆在桌上，就将庙祝的目光从爆炒河虾处移开，眼睛里有钩子似的，牢牢地钩住紫苏回锅肉，一动也不动。
最后一道菜是红烧鲤鱼，为了尽快上桌，张弛把厨房里的一罐菜籽油祸害了小半，在升温加热的时候，为了保持红烧鲤鱼的外焦里嫩，他又特意翻找信徒的布施，幸运地找到一小坛葛根粉，取出少许合水制备成水淀粉，给鲤鱼外面涂抹了薄厚适中的一层，然后才放入油锅里炸。
鲤鱼甫一入锅，高温热油受到冷水刺激，冒出大团金黄色油花，鱼身表面的水淀粉迅速焦化熟成，里面的鱼肉也很快褪去青灰本色，转眼间变成一片奶白。
张弛双手托鱼下锅，手心手背多处被溅起的油花烫着，却也没有当作一回事，眉头更是没皱一下，只是掂着小勺，从锅里舀起热油，自鱼头浇到鱼尾，加快红烧鲤鱼的出锅速度。
如此一来，这道原本很费时间的荤菜，就差不多该好了。张弛看着锅里的热油实在是多，本着节约一点是一点的想法，用勺子舀出大半，这才满意地进入下一个环节。
张弛依次倒入黄酒、姜丝、蒜粒、粗盐、酱油，盖上锅盖，转为小火焖煮。过了一会，锅里冒出白色热气，散发出一股诱人的鱼香，他就立即揭开锅盖，特意找来大盘盛菜。
趁着兄长端菜出去，妹妹默契十足地熄火，舀水进锅，用犹有温度的余烬煨着热水，准备稍后刷碗筷。
庙祝没有吃菜，只是小口抿着花雕酒，看着兄妹两人忙里忙外，去井边打水洗脸净手，待张弛和妹妹落座后，才一起动筷。
他放下酒杯，吃一块焦香四溢的回锅肉，身上的肌肉随即贲张起来，却没有出现张弛心中期待的“爆衫”。
“祝师，紫苏叶包着肉片吃，味道会更好！”
庙祝听过建议，好奇心发作，果然按照张弛说的办，用筷子夹起一块回锅肉，放在紫苏叶上，然后夹起来，紫苏叶刚好包住肉片，不慌不忙地送进嘴里。
他只是咀嚼了两三口，眼睛都瞪圆了，迫不及待地吞下肚去：“好！味道果然与众不同，就算是城中有名的得月楼掌勺大厨李大嘴，与你相比也稍逊一筹。”
张弛笑道：“祝师，尝尝这道红烧鲤鱼，最好吃的不是入口即化的鱼腩，而是裹着粉面煎炸焦透，焖煮熟化的鱼皮。”
庙祝被一个接一个的美食炸
