大明的脊梁-第121章
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丢进了锅里。
。。。。。。
当烈火变成了文火，锅里面随着不断地炙热不断的冒着热气，一股好闻并且浓郁之极的香味便渐渐的顺着锅盖飘了出来。
“好香！”夏雨柔不禁惊呼出声，这股子味道她可是从来就未曾闻过。
这时候杨铭又将早已用盐巴腌制了一会的猪头肉放进锅里，还不时的永筷子沾一点锅里面的汁水尝试味道，直到满意的时候才朝履千北道：“这便是开卤水，味道稍微要咸浓一些，如此一来便更能入味，猪头肉也必须先行腌制。。。。。。”
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第一百八十二章 卤菜出世（上）本书已肥（）
杨铭一边给履千北解释如何熬制卤水见卤水已经浓度适中后这才将猪头肉放进了锅里让履千北用烈火将其煮开再换做文火卤煮。
之所以用猪头肉其实这是有原因的，猪肉相对比较便宜而猪头肉就更加的便宜，并且猪头肉角质层含量大富有胶原蛋白吃着不腻人，并且清爽与其他的部位有着不同的脆欠感觉。
当然其他肉也可以，比如牛肉、鸭肉、鸡肉这些都可以作为卤肉的原料，但是这些肉类一来是经济价值比较高昂在履千北的生意还没有起来的时候太多的菜品并不是一件好事情，不仅需要占据更多的本金而且对于经营的人来说也存在更多的风险，不过卤菜可是食物之精粹杨铭非常看好，在这个水煮菜当道的年代你这卤菜一出绝对能够风靡整个京师，不过到时候这履千北到底能不能保住着卤菜的方子可就要看他自己了。
等待的过程是一种煎熬，杨铭还好这一辈子虽然还是第一次卤制但是上辈子也是吃了不少，而履千北以及在一旁打下手的两女可就显得有些不同了，不住的用鼻子贪婪的呼吸着散发出来的香味，甚至在夏雨柔的嘴角已经开始有了流出口水的趋势。。。。。而这一些都是卤菜带来的。
一刻钟。。。。。
两刻钟。。。。。
足足卤制了快三刻钟，待那卤肉已经香味四溢，并且肉质已经适中的时候杨铭这才将酱油倒入了进去。
这就是卤菜的最后一道工序，上色！
在大明能够给食物上色的调料并不多，数了数也就只有酱油最为实用，可是即使如此还多亏了这里是客栈虽然只是挂羊头卖狗肉但是该有的东西还是有的，这才能将这些调料配齐。
这时候便是起锅的时候了，再三人热切的期待中，杨铭将整整三个猪头的猪头肉用挂钩钩起来放入了清洗干净的筲箕当中，而锅里的卤汁与之前更是发生了巨大的变化，那汁液微微有些乌黑。并且上面漂浮着一层浅浅的油花，最关键的是香味，与没有放入猪头肉卤制之前简直就是天差地别。
“这锅卤水便是已经开好了！”杨铭指着卤水对已经起身帮忙的履千北说道：“这便是你以后发财的根本了！以后卤菜只需要将腌制好的猪头肉放入其中像今日这般经行卤制便是，不过因为在卤制的过程中这肉吸收了卤药的味道所以每卤一次卤水里的味道便会淡上一分。而麻布包里的卤药也是如此，多次之后你便需要更换加入新的卤药这样才能持久！”
“并且这卤水更需要****煮开，即使没有卤菜的情况下也是如此，一来是防止卤水变质，二来也是一种保护。据说有传承了上百年的老卤那可是能够作为传家之宝的东西，那卤出来的菜品更加的浓香吃起来更是让人回味无穷！另外，这菜品其实还可以用鸡、鸭、牛肉，只不过这些肉类以你目前的情况并不合适在你以后生意有所起色之后才可以推出！”
履千北非常认真的听着杨铭的指点，他已经看出了这里面的巨大财富潜力，只要经营得当绝对能成为一个富家翁。
“多谢公子，多谢公子！”当下履千北便跪了下来，这可是传了他以及子孙活命的本事，比起锦衣卫的身份来他更加的看重，虽然这锦衣卫的身份可以世袭。但是发不了财勉强吃饱穿暖而已，而这卤菜便与之不同了，别看这商贾之事说起来上不得台面可是能赚钱啊！当一串串铜钱叮叮当当装进你钱袋子的声响。。。。。。
想到这儿，履千北磕头的声音便更加的大了。
“这卤肉等冷却之后便可以切成片，最好在上面撒上些花椒粉，如此一来味道更好！”杨铭又道：“你也不必感谢我，你教我那几位族兄拳脚说来也应该是我谢你才对，不过这卤菜的生意你却是做不得的！”
“做不得？”履千北一惊，他可是指望着这卤菜生意发财的，一听杨铭说他做不得立马就有些不自然了。
杨铭笑了笑。指着卤菜道：“我说你做不得可不是说你不能做这门生意，你现在恐怕最低也是个锦衣卫校尉吧？”
看着履千北，杨铭似笑非笑。
履千北点了点头，他这个身份对于杨铭来说并不是什么秘密。难道自己要辞去锦衣卫的身份才行？可是。。。这锦衣卫却不必其他军职，这乃是天子亲卫哪里是说进就进说走就走的？再说了以他的身份还可以世袭，虽然俸禄不多但是也足够一家糊口之用，可是如果真要为了卤菜生意辞去锦衣卫的差事他却有些迟疑了。
其实履千北也知道，想要做生意便不能一心二用，更何况他现在的工作便是守着这间客栈。如此一来根本就不可能分出时间去卖卤菜。。。。想到这里他便像霜打的茄子一下就焉了下来。
“怎么？难以抉择了？”杨铭朝履千北问道。
“嗯！”履千北嗯了一声，世界上最痛苦的事情便是看见漂亮的美人脱光了站在你的面前而你不举，世界上最痛苦的事情便是你财富亿万你却身死，世界上最痛苦的事情便是明明立马就能发财你却不能自己。。。。。他悲剧的叹息了一声，杨铭给了他一个希望却又无情的将这个希望破灭，可是当他看向杨铭的时候见他正似笑非笑的看着自己。
难道。。。。杨公子有办法？
是了！以杨公子的大才怎么就会没有想到自己的身份？以杨公子的算计怎么可能没有破解之道？
想到这里履千北更加的热切起来，也顾不得两女尚在赶紧又是磕头作揖：“杨公子，您有什么办法就求你一并告知小的吧！小的。。。。哎！”
正所谓帮人帮到底送佛送到西，杨铭赶紧将履千北扶了起来道：“这事并不难，只需要找个帮手便成！”
“找个帮手？”
“不错！只需要一个帮手！”杨铭侃侃而谈道：“你可以找一个人，这个人可以是你的朋友也可以是你的亲戚，你只需要将卤好的菜品交给他以他的名义贩售便可，如此一来这行商贾之事的人便是他而不是你，而你呢。。。。呵呵！”
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第一百八十三章 卤菜出世（中）（）
履千北自然知道杨铭的意思，无非是找个人代言而已，不过他除了娘舅家那里还有亲戚？并且双亲都死了那么久了更是少有来往，所以即使还有一个舅舅其实根本就没有走动过如果把这门生意交由他们代言虽说是亲戚可是这年头银子动人心啊，在连自己都信不过的年月就放的下心？
“那个。。。。杨公子，你瞧瞧我也就是个一人吃饱全家不饿的主，这亲戚、朋友的还真没有，你能不能再给小的想个法子？”履千北一脸期待的看向杨铭，既然杨铭能想出办法那么这些小问题在他看来应该不是什么难事。
这个看似比较棘手的问题杨铭却并不在意，当下道：“你可以把这卤肉送一些给那些酒楼，只要他们识货你以后也不必找人贩售了，只需要不断的卤制然后给他们供货便成，当然如果哪天你成了亲有了自己的家人让她去管理更为妥当，只要你把秘方掌管好了这就是天底下独一份的买卖！”
只需要供货便可！
履千北想着想着眼珠子便亮了起来，正如杨铭所说只要这卤肉味道不错那么他完全可以自己下工后自己动手卤制然后送给那些个酒楼饭馆，虽说着利润要摊薄一些可是量大啊，到时候那还不是财源滚滚？
猪头肉不管的冒着热气，那香味直愣着朝鼻孔里专真的是让人垂涎三尺。
既然卤肉已经好了技术也传给了履千北杨铭便笑着继续朝大堂走去，当然不走也不成忙活了笑半天这都快中午了为了肚子着想也必须走，否则厨娘如何进来做饭？
大堂依然是冷清如斯，掌柜的却不见了，坐在那儿的却是另一个锦衣卫校尉，这人杨铭也见过就是把守在后院地下室人中的一人，杨铭笑了笑，这掌柜的恐怕是找人要钱去了吧？也许还有其他的事情！
正当杨铭随手拿着本书打发时间的时候从门口却走进一个人来，只见此人须发花白身着一身便装却精神奕奕，那张带着红光的脸上更是有着几分笑意。
看到此人杨铭赶紧放下手里的书本。他还有些不敢置信，这庞颜庞大人怎么回京了？
“小子见过庞世叔！”杨铭一边上前见礼一边朝旁边的夏雨柔使了个颜色示意她上茶。
“起来吧！哈哈，想不到区区两月不见你这小子在京师居然也闯出了这么偌大的一个名头！”庞颜笑着将杨铭扶了起来顺便打趣杨铭道：“怎么着？老夫脸上莫非有花不成？这么盯着老夫看真是不成体统！”
说是不成体统其实庞颜并不在意，他这次能回到京城还多亏了杨铭当时在遂州所作出的功绩。否则的话他还得在蜀中呆上两年直到吏部考评后方能有机会，所以他的心情非常不错，而这次回到京师更让他高兴的还是居然被杨公点了名出任户部主事虽然品阶只是升了一品到如今也不过是正四品而已，但是这无疑是一种质的转变，只要进了部堂做了注事那便不是一般的人物了。就连那些个封疆大吏在某些时候都�
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