爱上甜点的条件-第6章

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，如果有任何指教，还请不要客气。」

「我是森泽夏织，请多指教。」

夏织从盒子取出试作品排放在会客室桌上。转眼间，桌上已经摆满两人分的各种法式杏仁奶冻。

武藤开门见山地问：「这是什么甜点？」

「法式杏仁奶冻。」

「用的是什么材料呢？」

「牛奶、鲜奶油、砂糖与吉利丁，也就是奶冻。因为加了鲜奶油，所以口感滑润，至于素材部分与义式奶酪差不多不过，基本作法还是有点不太一样。」

夏织将造型最简约的杯子递向武藤。

「您吃过之后，就能晓得哪里不一样了。义式奶酪是香草香，用的是没有打发的鲜奶油，所以做出来的口感稍硬一点。法式杏仁奶冻是杏仁香，用的是稍微打发的鲜奶油，所以口感滑润许多。」

「这和中华料理的杏仁豆腐有什么不同？」

「杏仁豆腐没有用到香草和杏仁，用的是杏子的种子，也就是果仁，不只用来添香，还会用搅拌机搅碎后掺入牛奶。听说工厂生产的便宜杏仁豆腐用的不是杏仁，而是用杏仁香精调味，做出类似味道。」

「即使是类似的甜点，但因为国情不同，配方也不一样，是吧？」

「是的。我研究了一下，发现这部分很有趣，更想吃遍世界各地的甜点。」

一旁的丽子也随声附和。

夏织又说：「因为这是一款非常简朴的甜点，因此重点在于如何变化，也就是如何运用水果，以及甜点本身想呈现什么样的风味。因为武藤先生希望我们研发『白色的甜点』，所以我试着以不破坏白色印象为原则，做了各种尝试。其实，如果不拘泥这一点，也可以用巧克力或番红花调味。」

武藤问：「加了巧克力不会太甜吗？」

「如果是用甜度较低的黑巧克力就不会，况且也不会像做慕斯用的量那么多。」

「只是稍微带点巧克力的味道，是吧？」

「是的。如果想口感再重一点，也可以用巧克力口味的利口酒调味。」

「您说也可以用番红花调味，是指西班牙海鲜饭用的那种东西吗？」

「番红花用在甜点也很美味喔！只要一点点就能把甜点染成美丽的黄色，还带着番红花的特殊香气，成了一款别具异国风味的甜点，其他像是茉莉花搭配热带水果应该也不错。」

「那我们开吃吧！」丽子催促着。

也许是因为夏织的说明颇具说服力，只见武藤毫不犹豫地拿起容器和汤匙。丽子则是显得很兴奋，拿起当中造型最传统的「彩虹酒」这一款，用汤匙往深处舀，开心地吃着，似乎在确认所有味道是否调和得恰到好处。

一旁的武藤则是平静地吃着。与其说他觉得好吃或开心，不如说看起来像在确认自己是否也能接受这样的甜点……有别于丽子三两下就一扫而空的气势，武藤每种只试吃两、三口，就马上换吃别的。

夏织不时凝望着反应截然不同的两人。

等他们全部试吃完后，丽子微笑着将汤匙搁到点心盘上。

「每一款我都吃过了，都很美味。」

「您觉得哪一款最好呢？」夏织问。

「这个嘛……」丽子再次依序看着所有容器。「我最喜欢杯底那层是红茶口味

的这一款，牛奶与红茶风味充分融合，顶部装饰的柳橙片也很搭。」

这一款是将法式杏仁奶冻的底层混合红茶做成的，等凝固冷却后，再覆上只用牛奶和鲜奶油做成的一层，而且红茶用的是香气较浓、西点常用的伯爵茶。

「我觉得红茶口味除了用于底层之外，中间和最上面一层如果也能用到，也挺有意思的……如果能与牛奶充分融合，口感会更时尚。」

「谢谢指教。因为用的是红茶，所以杏仁奶酪的底层会呈驼色，不知道这样会不会背离『白色的甜点』这个诉求……」

「一点都不会，我觉得不用在意这种细节。对吧，武藤主任？」

武藤瞅了一眼丽子，含糊回道：「嗯，是啊！」

夏织问武藤：「武藤先生觉得如何呢？」

「这个嘛……我觉得咖啡口味的不错，不但不会破坏牛奶的纯白，还能吃到一股咖啡香，这种惊喜感满有趣的。」

「我用了咖啡口味的利口酒调味。」

「这么一来，男性客人也很容易接受。」

「如果要推出法式杏仁奶冻，起码做三种口味会比较好。如果有什么要求，还请两位不要客气，尽管提出，我也会尽力尝试其他种类的甜点。」

丽子从旁插嘴。「森泽小姐还有其他想法吗？」

「是的。不过准备的时间也很紧迫就是了，所以没办法无限上纲尝试……」

「既然如此，请你务必再尝试其他口味！不必拘泥『白色甜点』这个诉求，也可以试试用刚才说的巧克力、番红花调味。武藤主任觉得呢？」

武藤略蹙起眉头。「我比较想以这款甜点的纯白感当作卖点……」

「为什么？」

「因为其他店家似乎没有打算推出类似的甜点，我觉得这款纯白的甜点和其他商品摆在一起应该会很显眼。」

「那就像我觉得最好的红茶口味那样，在最底下那层做出不同颜色，如何？这样应该不会背离你的诉求吧？」

武藤只回了一声：「嗯」。

夏织察觉到武藤的坚持，但没多说什么。

武藤沉默了半晌才问夏织：「可以请教一个问题吗？」

「请说。」

「我不太清楚法式杏仁奶冻这道甜点，但如果背离『牛奶搭配杏仁』这种基本配方，是否就不是『法式杏仁奶冻』了呢？」

「这个嘛……其实这个说法也没错。就『blanc』是『白色』、『manger』是『吃或食物』的意思来说，纯白的确是法式杏仁奶冻的特色。相对的，义式奶酪的『pannacota』意思则是『煮至浓稠状的奶油』，所以有很多并非白色成品的配方，像是突显水果的颜色，或是加入巧克力之类的……而法式杏仁奶冻的基本色就日看白色』。」

「对我来说，那种外观是纯白色、吃起来却充满惊喜的感觉，真的很有趣！

这虽然是我这个门外汉的偏见，但我之所以喜欢咖啡口味的奶酪就是基于这个理由……如果想改变口味，是不是一旦加了什么东西，就没办法做出纯白的奶酪了？」

「是的，比如说用番红花调味，就会变成黄色奶酪。就算使用其他的香草，萃取香气时也会稍微染色，所以想保持纯白确实有点困难。」

丽子说：「现在也讨论不出个所以然吧！反正时间还算充裕，就请森泽小姐继续多方尝试，再找一天进行试吃，如何？」

夏织点点头。「如果能这样的话，就太好了。我会再试试武藤先生的建议。今天做的都是比较传统的类型，看来我得再加把劲才行。」

「让您这么费心，真是不好意思。我相信森泽小姐一定可以做出非常棒的甜点，当然今天吃到的也很美味，真谢谢您做出这种温暖又贴心的甜点。以季节来说，法式杏仁奶冻的确是非常好的选择，也没跟其他店家预定推出的商品重复，对我们来说，真是帮了个大忙！毕竟要是有店家挑中同一款甜点，我们就得设法居中协调。」

「谢谢，我会再试试其他可能性。」

「期待『金翅雀』推出的新品，也请多指教。」

武藤和丽子离去后，夏织总算松了一口气。看来选择法式杏仁奶冻这条路应该没错，只是武藤希望能更特别一些。

也许专业出身的自己与非专业人士的观点有些出入，但也正因为不是专业出身，他才能不拘泥于框架地发想吧。所以，不要想成是自己做得不够好，而是从中得到莫大的启示……

步出「金翅雀」店门后，丽子对武藤说：

「什么？」

「真是稀奇呢！」

「武藤先生居然会主动提出要求！看来天要下红雨了。」

「我不是在抱怨对方啦！」武藤一脸困惑。「对女孩子来说，我的说法是不是过分了点？」

「不会，就算武藤先生不说，我也打算提出来。」

「咦？」

「那款甜点做得不错，只是印象稍嫌薄弱……」

「印象？是指味道还是造型？」

「技术方面真的没话说，毕竟能让武藤先生毫不排斥地吃下肚，确实满足了这方面的要求。但总觉得这也是有点扯后腿的地方，整体显得不够大器。既然森泽小姐有此才华，不好好施展太可惜了。」

「嗯，也许别太要求，让她自由发挥比较好吧……」

「也不能这么说。目前还没有店家提出要做布丁或果冻类的甜点，所以配合季节好好宣传的话，这款甜点应该会挺受欢迎的，问题是要怎么创出新意罗！」

「很难克服吗？」

「对于认真又真诚的人来说，有阻碍不是一件坏事。况且这种程度的阻碍对她来说，不算什么啦！」

丽子似乎很期待夏织展现实力，武藤也是这么想。但他的心中还是越来越不安。对甜点一窍不通的自己，竟然只凭个人感觉就提出要求，是不是太过分？

那款甜点真的很朴实。对方虽然说愿意再多方尝试，但能够施力的范围毕竟还是有限。总觉得今天的开会结果只是让彼此作茧自缚，而且提议的还是自己！对方会怎么想呢？一个甜点的门外汉，竟然自顾自地说些让专业师傅伤脑筋的话……对方应该无法接受吧？

武藤顿时只想钻个地洞躲起来。

——森泽夏织只是想做出能让我接受的甜点，她的善意与热忱是不是被我这个合作对象不，被我个人的判断践踏了？我是不是只会提出无理的要求，对别人的苦心之作，净说些不负责任的感想？这种行径，活像个任性的小孩！

武藤越想，心情越沉重。

这种苦闷，有点像那种刚开始喜欢上一个人时的烦闷焦虑。

第四话　武藤的「黑历史」

回公司的丽子拎着甜点，好像发现什么新大陆一样地对武藤说「这个超好吃的！」但武藤一看到造型就很抗拒。

玻璃容器里装的应该是巧克力之类的深咖啡色东西，以及奶油构成的层状物，顶上点缀的鲜红色水果浸泡在应该也是巧克力的黏稠黑色液体中。

虽然