说戏讲茶唱门歌:江南旧事里的小民风流-第21章
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等到苏大厨子彻底老了，就再也没有小车来接送了。寂寞难耐的苏大厨子，有一次带了小孙子去外地亲戚家吃酒，酒酣耳热之际，一盆仔鸡烧老鳖端了上来，众人纷纷伸筷。有人尝了一口，眉头微皱，说是过咸，另一老者嚼了几口却是喊淡了。众食客说咸说淡皆有。苏大厨子也尝了一口，遂叫来主人将此菜撤下，说他要亲自动手重烩。座中有认得苏大厨子的，忙向别人介绍其赫赫大名。俄顷，仔鸡烧老鳖重新端入，曰：“已由苏大师傅加料重烩！”众人乃再尝，且细品，皆笑逐颜开，纷纷称赞是咸淡调和并新增厚味，不愧为徽菜大师呵！其实，那些人哪里知道，此菜只不过端至厨房，略置片刻，而后再行端入……
第十七章 罗老二放鱼鹰的幸福生活
罗老二住下街头的圩埂上，那里一共住着二三十户渔业社人家，扳罾的、打撒网的、下卡子的、放鱼鹰的都有。下霜后的大晴天里，常看见一个穿着黄白黄白的牛皮罩衣的中年汉子扛一张渔盆到河里，一个十五六岁的小姑娘拿一根竹篙跟在后面。小姑娘辫根缠了白布条，她姆妈害伤寒病死了，她来顶替姆妈。姆妈穿过的罩衣在腰间扎了一道绳防风，罩衣太大了，腰里窝着一块，更加显得臃肿。她也像姆妈一样，按照父亲的指点，把渔盆一会撑到东一会撑到西。只是，父亲每一网撒下，她还不能熟练地将渔盆固定住，会招来一阵轻声呵责。撒网打上来的鱼，大都是不到半斤的鲤拐子、红眼鲲、鲫巴子、桃花痴子，至于不过寸把长的小麻条、薄得无肉的屎糠屁和餐条鱼，多是给人买去喂鱼鹰，有时会打到乌龟。
放鱼鹰的人家很好辨识，只要闻到哪一家散出的鱼腥味特别强烈，直冲脑顶门，就是。冬天里，罗老二每天都要把他的鱼鹰拎着脖子捉出来放到渔棚外竹竿上，让它们撑开两翼晒太阳，且带梳理羽毛。然后就把从打撒网的渔户那里买来的小鱼虾拿出来喂它们，每抛出一条，鱼鹰都能准确接住，扬起长长的脖子一吞而下。罗老二原本有六只鱼鹰，但去年秋天在洋河荡折了一只。那天，几只鱼鹰共同抬起一条铜头鳡鱼，这种鱼素为水中老虎，力大无穷，因头部尖锐，颜色如新擦的黄铜，有的地方称作“黄狮”。就在罗老二拿起抄网去抄时，那家伙却猛然发力，将身一拧，铁尾扫出，水面激起巨大的浪花……罗老二叫声不好，却是迟了，他最心爱的那只“毛头”已被连带着一同搅下水底。最后在几个放鹰人的共同相帮下，将那条二十多斤的铜头鳡鱼拿住，他的“毛头”尖钩的喙已折，因扎进鱼鳃太深，一下拔不出来而被生生搅断。罗老二好长时日都在痛心，那天要不去洋河荡，就什么事也没有。
罗老二的鱼鹰都是厉害角色，在竹竿上立成一排，碧绿的眼里射出寒凉的光，有时会歪侧脑袋打量走近身边的人，或是“咕啾”一声拉下一泡白石灰水一样的便溺。鱼鹰在我们那里又被喊成“鱼老鸹子”，它们的学名叫鸬鹚，在自然的环境里是很善于飞翔的，剪掉了大翅后，被人豢养，成了活的捕鱼工具。鱼鹰分生鹰子和熟鹰子两种，前者都是一些没有经验的学徒级鹰子，也有是天性慵懒脾气不好的，得下工夫调教，后者则全是三岁以上劳模级鹰子。熟鹰子能在浑水里睁眼，在湍急的水流里辨识鱼路，能捕到大鱼。
天气转暖，罗老二就担着鹰子艇下到圩堤下的河里捕鱼了。罗老二没穿牛皮罩衣，只是在腰间扎了一条防水的黑色橡胶围裙，两腿也绑了胶皮。他的鹰子船是一对一人来长的连体艇，中间隔着一尺多宽的空隙，人钻到中间可以挑起来走路，放到水里，叉开双腿一脚踏住一边，能稳稳地站上面用竹竿撑行。挑行时，这些歇了一冬的鱼鹰分立在艇两边木架上，一个个都好像很兴奋，不停地鼓嗉子，扇翅膀，有点迫不及待的样子。
看鱼鹰捕鱼，是一件快乐的事情。罗老二把鱼鹰赶下水，篙子一摆，鱼鹰一齐扎进水底。过一会子，这里冒一只出来那里冒一只出来，口里衔着亮闪闪的鱼，向船边游来。罗老二伸出竹篙一拖，挂住鱼鹰脚上的一个卡子，收回竹篙，将鱼鹰抓到手里，就势扒开鹰口，朝着艇舱一摁，鱼鹰嘴里的鱼就落下，连同已吞入喉中的鱼都吐了出来。被重新扔入水中的鱼鹰，翻身又一个猛子潜下水……罗老二左顾右盼地观察着四周水域，顺流而下且捕且赶。捕鱼的高潮，是下游的鱼鹰兜抄上来了，几条鹰子艇呈合围之势。罗老二脚踏鹰子艇，剧烈晃摇，嘴里“哦嗬”“哦嗬”地喊着，挥动竹竿击打水面“啪啪”作响。水浪叠起，鱼鹰仿佛大受鼓舞，激情高涨，纷纷蹿跃着猛往水里扎，上下穿梭，忙得不亦乐乎。水底的鱼藏不住了，慌不择路拼命地逃窜，能看到鱼鹰伸着长脖子在水下追撵的黑糊糊身影。眨眼工夫，一只嘴里叼着鱼的鱼鹰浮出水面，接着又是一只……有时两三只鱼鹰合抬一条大家伙，任凭水中如何波翻浪激，它们那尖钩一样的利喙死死叼紧鱼鳃不松口。
到了半下午，人和鹰都有点累了，节奏放慢，鱼鹰多浮在水面打漂，不愿往水里扎了。罗老二选了一处缓水的岸边歇了。他先拿一只大蚌壳将漏进艇中的水朝外戽尽，天还很有点冷，他必须喝点酒驱寒，就从怀里掏出一个扁平的金属小物件朝嘴里灌了两口。罗老二当兵上过朝鲜战场，这个小物件是他当年在战场上捡来的纪念品，一次只能装下二两五钱酒，想必它的原主人酒量也是不大的。
傍晚时，罗老二挑着鹰子艇回到家，老婆兰英立刻走过来帮他收拾艇里的鱼，按照大小分门归类。兰英告诉他，那两只由母鸡代孵的鹰蛋，有一只已经啄壳，最迟今天夜里就要出小鱼鹰了。罗老二呵呵一笑，脸色十分柔和，他觉得自己很幸福，很知足，起码老婆不会害伤寒病弃他而去。他已解去每只鱼鹰脖子上的套环，把它们拎到渔棚的架子上，接着便将小鱼全部拿过来，一条一条地抛给已有点饿坏了的鱼鹰们吃，至于那些看相好的大鱼，是要拿到街上去卖钱的。但那条两斤多重的花斑鳜鱼，被罗老二挑出，叫兰英拿到灶头上烧出来。最后，那条鹰子艇给竖起翻扣着靠到了墙上，罗老二才一一除掉那些在身上捆绑了一天的防水胶布。这时，他的儿子小庆和女儿大平也分别从翻砂厂和庆丰商店下班回到家了，再等去河湾里下绷绷钓的小儿子二蛋回来，一家人就可坐到桌前吃晚饭了……
梅一枝外形好，戴眼镜，头发中分，眼角上挑，出门时白衬衣、西装裤、黑皮鞋，显得很是雍雅有度。因为染有轻度肺结核，他的面色白里透着点红。
其实，梅一枝是开乐器行的，祖上传下来的前店后坊，专制胡琴和箫笛等丝竹乐器。本地乡谚：“千日笛子百日箫，胡琴一辈子拉不交（音“高”，遍、完善意）。”这是说，学吹箫容易，要把胡琴拉出水平，难。胡琴难拉，胡琴制作起来更是费手脚，要制琴梗，粘琴筒，安琴把，还要在琴筒上蒙上从乡下收购来的蛇皮。制作二胡最好的材料是紫檀木，还有乌木和红木，这些名贵材料，木质坚硬，纹理细密，音色柔和、圆润、厚实。为了体现是自己这爿“梅记”老店出的产品，每把胡琴的梗上都要刻花雕字。一柄三棱小刀，在梅一枝的手里像生了眼睛一般，上下几刀便能刻成一束兰花、数枝梅萼。精细上乘的，也由他刻上两只展翅飞翔的凤凰，配上“有凤来仪”、“龙凤呈祥”之类的口彩之句，再涂上五彩泥金，十分鲜亮醒目。他在精雕细刻的同时，感觉把自己的思想和心情还有灵气也赋予了这些乐器。所以梅一枝平时总是尽量保持好的心情，他说，心情舒畅时，活干起来就特别顺，会觉得自己已与乐器合而为一。他的店堂后面的作坊里，地上放满了各种材料，一张长方形的桌子占据了小半个空间，上面放的那些工具，长短不一，大小不一，有一种精巧的小刨子，只有指头长。
梅一枝的习惯，每制成一把胡琴，自己先要试拉几支曲子。他泡好一壶茶，在凳子上坐下，将胡琴搁在膝上，连调了几个调门之后，校一校弓弦，再拉，再调。如果定了弦以后，音色不是最佳的，或是调门不够，就拧一拧弦上的微调键。找准了调门，持弓的手一抖，就拉出一个长长的袅袅不绝的拖音……然后，啜饮几口茶水，稍稍调息一下，把胡琴在膝上再次架好，头一扬，右手轻而有力地一拉，拉出了一个舒展缓滑的慢板，慢到尽头，突然一下又跳起变快，那弓像一把刀似的一下切入你的感觉里，亮晶晶的音乐水似的淌了出来……渐渐地，像是踏上了一条幽径，你听出来了那是一曲《良宵》或是《月儿弯弯照九州》。
乐器作坊里做箫笛也颇有看头。首先，买来的竹料都要校直，竹子的内外径一定要匀称，外表不能有伤痕。于是作坊里少不了一只炉子，专供烘烤竹子用。烤到一定火候的竹子，必须趁热伸进有眼的校板里校直，再放进冷水里定型。有趣的是，炉子上烤竹，炉膛里烧的是废竹，大有“煮豆燃豆萁”的味道。有的箫和笛，是用紫竹做出来的，看上去很贵重。箫和笛的发音准不准，关键是划线打孔确定间距。根据样板，在竹子上用鲜明的线条划出每个音的孔位。不同的调门，所使用的钻头的粗细亦不相同。凿洞眼时，梅一枝只能盘腿坐在薄垫上，在一截两头给固定住的竹子上一个孔一个孔地打个不停。梅一枝还制作出槊形箫、锤形箫、剑形箫，每支箫的音色都不一样，这是他自己留着玩的。有时，他用竹子的下脚料随手就做出一个竹哨，这竹哨只有两三寸长，用它吹出鸟叫声，最逼真。
徒弟学艺，一般要打成千上万个孔眼，三五年后才有资格上柜做技术活，晋升为小师傅。梅一枝的学艺徒弟叫宝魁，实际上是打小收下的养子，一个眉宇很是�
