天下第一厨-第13章
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可陈师傅带来的东西明显是要将非常普通的翡翠白玉羹做成极品翡翠白玉羹
“帝王颠凤銮，鸳鸯成双飞”，说的就是陈师傅带来的极品鸳鸯鲍。极品鸳鸯鲍味道醇厚，吃起来如男女欢合，爽口劲浪。
那只二十厘米来长的海虾至少是一年生的。由于大海中危险重重，一年生的海虾是非常罕见的。大海虾味道比普通虾仁鲜美许多，也是虾中极品。
月牙帝王蟹，蟹如其名，是蟹中的王者。它的蟹黄和普通蟹黄入口粘稠口感微涩完全不同，味道正宗醇和，跟奶油一般爽滑，也是极品蟹。
至于成年人拇指粗的胡萝卜是幼生期胡萝卜，用来做羹是最恰当的了。因为熬制的时候不需太长时间，便可以熬成胡萝卜糊。
这四种极品搭配一起，别提做菜的厨师手艺如何，就光看配料就已经让所有人都坚信陈师傅必胜了。
看到这些极品配料的刘一手正在发愁，因为翡翠白玉羹最关键的在于配料的优劣，其次才是对火候的掌控。配料上完全落了下风，想在对火候的掌控上扳回来，难度实在太大。只要香满楼的陈康能把羹的味道做醇厚了，他刘一手可是丝毫胜算都没有。
梁鸿涛发现了刘一手的难处，下意识说了句“师父，由我来进行厨艺比拼吧！”
顿时所有人的目光都集中到了梁鸿涛身上，惊得他浑身汗毛竖立，想后悔却来不及了。
【20】翡翠白玉羹1
正当刘一手发愁的时候，救星出现了，梁鸿涛的主动要求参赛，简直是天大的喜讯。彷徨失落的刘一手简直高兴想抱住梁鸿涛连呼万岁。
无须多想，刘一手就答应了梁鸿涛的要求。因为如果是梁鸿涛参赛的话，那么输了堂而皇之的跟他刘一手没关联；假如侥幸赢了，他刘一手自然声名大震。试想一个才入门没多久的学徒，在对方材料占尽优势的情况都获胜了，那还能不轰动四方。
可怜的梁鸿涛呢？他可是被刚才冲口而出的话逼到了绝路。他不过是个杂工，等多也就是个切菜工，当然做烤鸭自然没问题。不过厨艺连门都没入的他去做见都未曾见过的翡翠白玉羹，实在是有点太难为了。
宫保鸡丁（6）
梁鸿涛恨不得掐死了自己，多这嘴干嘛啊。让自己这个不会做菜的人去和东海市数一数二的名厨比拼厨艺，用的还是普通材料比拼极品材料，这不是稳输的局还能有什么？
“这个……我先去下厕所，回来在比啊……”说着撒腿就跑，迅速离开了赛场。
他去厕所么？当然不是，竟然要替刘一手比拼厨艺，当然要去磨磨枪了，正所谓临阵磨枪不快也光。梁鸿涛匆忙的跑回宿舍，翻出了那个木盒子，迅速的翻看着那本线装菜谱。
“有了！”梁鸿涛大喜，他终于找到了翡翠白玉羹的制作方法。
梁鸿涛迅速的记着里面的主配料及制作方法，“榴莲？”梁鸿涛看到这个配料，很是迷惑。
榴莲的气味委实难以接手，根本就臭豆腐没什么区别，臭烘烘的。不过想到榴莲吃起来倒是入口香，梁鸿涛彭白也就有点明白了。反正眼下也是进退维艰，既然糊里糊涂上场了，索性就豁出去了，按菜谱上说的办。
记好主配料后，梁鸿涛又急匆匆的跑回了赛场。
榴莲、鲑鱼、虾仁、普通蟹黄、扇贝，梁鸿涛飞速地报着材料，鸿运楼的员工也迅速地把材料送到梁鸿涛的案板上。
实际上，梁鸿涛眼下的刀功很单一，只会切丁和切片，当然还最拿手的分鸭。不过分鸭现在用不上，能用的也就是切片，还好切出来的切片非常薄，否则定然把脸都丢光了。
烹制翡翠白玉羹主要还是要在材料上下功夫，梁鸿涛根本不懂，切好一样就朝锅里扔一样。不一会，案板上的材料可就全都扔进了锅里。
锅里，香满楼的陈康用的是上等的鸡汤，是用鸡脆骨熬制出来的。梁鸿涛呢？锅里倒的是大半锅山泉水，东海市最富名气的九仙山泉水。当然了依鸿运楼楼的地位和品调，要是用自来水下菜，恐怕没有几天就要门可罗雀，关张大吉了。
羹讲究的是少而精，可眼下梁鸿涛着急却把能放的不能放的一股脑扔了进去。说好听点是梁鸿涛不知道，不好听的话，那跟煮猪食也没什么区别。
旁观的人不论是同情，还是惋惜，或是气愤，总之无一例外地都望着梁鸿涛直摇头。
这时，梁鸿涛大声喊道：“上等臊豆粉，来一斤！”
“什么？一斤？”所有人眼睛瞪得滚圆，彻底胡涂了。
一锅羹最多也就两斤份量。照刚才梁鸿涛放的配料来看，要是再放进去一斤臊豆粉，恐怕这翡翠白玉羹只能喂猪了，甚至连猪都不会吃。
“梁子，臊豆粉只有半斤了……”鸿运楼的后厨经理钱枫沦为了跑堂的，连忙小声提醒道。
“啊？没有一斤了？那……那就半斤吧。”梁鸿涛点头道。
“梁子，你不是吧？你想做什么，这还能吃吗？”钱枫傻了，要是真个把半斤臊豆粉倒进羹里，这羹怕就只能倒掉了。
梁鸿涛没有理睬别人，也没有搭理后厨经理钱枫。从钱枫颤抖的双手中接过臊豆粉抓了一小撮撒进了锅里。看到这个举动后，所有人长出了一口气，有的人甚至捧腹大笑了起来。原来大伙都被梁鸿涛给唰了。
宫保鸡丁（7）
梁鸿涛表面憨厚，实则粗中有细，常识性的东西还是知道的。萧九的烤鸭店，一炉烤鸭足有三十斤，也才不过放二两臊豆粉。这锅翡翠白玉羹按比例，一小撮臊豆粉就足够了，不过是为了去腥味而已。
所有材料下锅后，剩下来的自然是等待。对于没有太多烹饪经验的梁鸿涛来说，等待就是一种煎熬。
率先出锅的自然是香满楼的康师傅，因为梁鸿涛不知道火候要到什么程度，自然是照陈康的猫画自个的老虎。
看陈师傅出锅了，梁鸿涛也不甘落后，连忙也端锅准备出锅。翡翠白玉羹到底多久才能出锅，彭白是彻底没有概念的。陈康的羹出锅了，他也自然要出锅。
梁鸿涛的厨艺其实还未入门，只会一些零散的厨艺，出锅时可就没陈师傅潇洒了。一大锅翡翠白玉羹，一个汤盆根本就无法盛下来。
接下来的仍然是将两位厨师做的菜品端给评委们品尝，一人一小碗。不过却改了刚才封闭式评比的准则，改为当众品尝评判。
一口下去，赞评声立即如潮发出。鸿运楼中的厨师和有点头面的人都品尝了一下，毕竟像香满楼的陈师傅用极品原料做出来的羹可不是随时都能喝到的，再者肯定美味可口。
刘一手尝了口与香满楼的陈康做的翡翠白玉羹，口味佳到了极点，爽得闭上双眼连抿了几下嘴巴。虽然并不想承认陈康做得好，可极品材料做出来的翡翠白玉羹就是上等，跟普通材料做出来的那是一个天鹅与丑小鸭的差距。一个在天，一个在地。
梁鸿涛眼看众人都交口称赞香满楼的陈康做的翡翠白玉羹，心里头很是担忧。因为他也不知道自己做出来的羹到底口味如何，毕竟是自己下仓促替代刘一手出战的，败阵实乃情理之中。
刘一手赞扬香满楼的陈康多少是因为这场厨艺比拼总共两个菜品，前面的宫保鸡丁已经获胜了，就算翡翠白玉羹失败了，起码也能打个平手。至于鸿运楼和香满楼的生意争夺那自然不是他刘一手的事了。
翡翠白玉羹 （1）
【21】翡翠白玉羹2
陈康占了材料上的便宜，获胜自然是肯定的。刘一手心想总不能让梁鸿涛凄凉凉的，毕竟这个小伙子刚才奋勇帮他解了围，否则此时尴尬的可就是他了。刘一手既是满汉楼的台柱厨子，也是梁鸿涛的挂名师父，于是说道：“梁子，我尝下你做的翡翠白玉羹……”
一直比众人冷落的梁鸿涛听了刘一手的话，连忙从大锅里盛了一碗翡翠白玉羹递给了刘一手。
刘一手手中捧着碗，实在是喝不下去。满脑子想的可都是梁鸿涛做羹时放的和翡翠白玉羹毫无关联的东西。尤其是那榴莲，那恶臭味简直让人翻胃口啊。
犹豫再三，刘一手终于还是硬着头皮用汤勺舀起碗里卖相还算不错的翡翠白玉羹，憋着一口气就倒进了嘴里。然而奇迹发生了，鸿运楼的台柱刘一手惊呆了，整个人石化了。
“师父，您没事吧？”梁鸿涛看到刘一手呆傻的模样，心头可就乱糟糟的，十五个水桶打水七上八下的。没不准刘一手对自个作出来的翡翠白玉羹的口感评定，因为刘一手面部的表情变幻不定。总之有点自卑的梁鸿涛，可不会认为是做好了。
正当梁鸿涛惴惴不安时，呆傻了半天的刘一手回过神来了，脸色自豪地扫视了一眼正交口称赞香满楼康师傅做出来的翡翠白玉羹的众人，大声称赞道：“不愧是我教出来的好徒弟，这翡翠白玉羹果真是做绝了！梁子啊，你比师父厉害了……”
“啊？是吗？那我也尝一下。”香满楼的陈师傅根本不认为还有人会将翡翠白玉羹做得比他方才做得要好。退一步说他堂堂名厨，也不可能输给一个乳臭未干的学徒。
自然的，香满楼的陈康认定是刘一手死要面子，当然要大力打击对方了。虽然今天的比试已经是分不出胜负了，多挣几份面子，在气势上压倒刘一手就成最紧要的了。
水晶碗中漂浮的是绿色、白色、红色、黄色均匀的颗粒。香满楼的陈康看了一眼，心头当即一沉。因为单纯是卖相上来说，梁鸿涛无疑是赢了。
羹讲究的是做菜材料的完全混融。食客吃的时候，要是吃出来其中任何一种材料的单独味道来，那羹也就不能算是上品了。
看到梁鸿涛出的羹，陈康忍不住心头犯嘀咕了。虽说方才准备得十分充足，徒弟的刀功也没什么可挑剔的，可由于材料本身的限制还是无法变成颗粒装。这是因为极品鸳鸯鲍和长海虾是无法变成颗粒，只能是块，而且还依赖刀功。
总之，单纯论翡翠白玉羹的卖相，陈康他是输给了梁鸿涛。
陈师傅右手颤抖着用汤勺舀起一勺羹，汤勺传来的气味和普通翡翠白玉羹彻然
